商用金汤肥牛的做法？
很高兴回答您提问的这个问题，商用金汤肥牛做法有很多，下面我介绍几款做法，希望能帮助到您。
做法 一：
用料：肥牛200克、金针菇120克、南瓜泥1大勺、黄灯笼辣椒酱1小勺、白糖1小勺、葱姜适量、干红辣椒适量、盐少许。
制作方法：
①金针菇去根用清水浸泡1小时，用淡盐水焯一下盛出放入汤碗里备用。
②肥牛放入沸水中涮至变色捞出备用；将涮肥牛的汤汁滤净浮沫备用；葱姜切片，切点葱花，干红辣椒切成圈。
③起油锅爆香葱姜片，放入黄灯笼辣椒酱和南瓜泥一起煸散，加入涮肥牛的汤汁大火烧开略滚一会儿，用漏勺捞出葱姜片，加入适量盐和白糖调味后放入肥牛，连汤一起倒入备好金针菇的汤碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。
做法二：
用料：肥牛200克、金针菇150克、南瓜100克、粉丝2把，芹菜2根、胡萝卜1个、尖椒1个、葱5段、姜5片、蒜3粒、色拉油1大勺、盐1汤匙。
制作方法：
①将粉丝用温水泡上，金针菇去根洗净。
②把蒜切片，芹菜洗净切段，南瓜去皮和瓤，洗净切片，胡萝卜洗净切片，尖椒洗净去籽切块。
③肥牛卷打开，把金针菇放在肥牛上卷成卷。
④起锅倒油烧至5成热，放入葱段、姜片、蒜片爆香。
⑥倒入盐和水，盖上锅盖煮10分钟左右，打开锅盖，用勺子把南瓜捣碎,再盖锅盖煮5分钟。
⑦用漏勺过滤掉上述食材，继续加热汤汁。
⑧放入粉丝，煮软，捞出放入砂锅底。
⑨汤锅内再放入金针菇肥牛卷，小火煮至肉变色、金针菇变色，捞出码在粉丝上，把汤浇在肥牛金针菇卷上即可。
肥牛片是很多人都爱吃的，因为它不仅好吃，而且做法简单，营养也丰富，比起炖牛肉、卤牛肉等从花费的时间上都是少非常多，肥牛片我们经常用来做肥牛拌饭，也经常拿来跟大葱一起做成大葱炒肥牛片，大葱可以去除肥牛片的腥膻味，让牛肉纯正香味和葱香味完美融合。
今天我向大家分享肥牛片最好吃的做法，金汤肥牛，这道菜在饭店中经常吃到，在家也能做，方法简单，并且做出来的味道也很好。酸辣鲜香，吃起来非常过瘾，下面废话不多说，
食材：肥牛、线椒、小米辣、青花椒、葱姜、南瓜、黄灯笼辣椒酱、金针菇
首先把葱切成马蹄形状，姜切成片，线椒切成圈，小米辣切成圈。金针菇把根部切掉，然后撕成丝备用，然后把南瓜切成薄片。
锅上火加入清水，开始蒸南瓜，南瓜在这道菜当中起到调汤汁颜色的作用。大火蒸八分钟左右，把南瓜用小勺子压碎备用。然后锅重新加入清水，水开后下入金针菇焯水，水开后把金针菇捞出控水，用勺子把金针菇多余的水分按压出来，把金针菇放入盘中备用。
用锅内再次加水，水微开的时候下入肥牛焯水，水开后打去浮沫，然后倒出控水，用清水把肥牛上面的浮沫冲洗干净。然后开始制作料汁，锅中倒入适量的菜籽油，再加入猪油，把葱姜下锅之后炒几下，然后再加入南瓜泥煸炒，在加入灯笼辣椒酱下入锅中煸炒，炒香之后加入清水。
烧开之后小火熬制三分钟左右，汤汁颜色金黄之后把料渣捞出来。然后加入盐调味，适量的白糖，加糖能中和辣味，再加入白醋调味，加入少许胡椒粉，味道调好之后加入焯水的肥牛。
锅中下入植物油，再加入适量的菜籽油，上火烧热，下入青花椒，炒香炒出香味，再下入小米椒爆香，热油浇在盆中。美味的金汤肥牛就可以享用了。
温馨提示：黄灯笼辣椒酱味道非常大，注意适量添加；肥牛断生即可捞出；加盐糖能起到中和酸味和提升的作用。
今天的美食小技巧就分享到这儿了，小伙伴们会做金汤肥牛吗？有什么技巧也请您多多留言，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！
我来简单的跟你说吧 配料我就不说了。。。根据自己喜欢吃什么就放什么 做法我先说酒店做法 先把小南瓜皮切掉 在蒸烂 做成南瓜蓉 然后起油 放生姜蒜片编香 然后放泡椒 就是小米椒 依次南瓜蓉 对了。。油要放菜油 然后加水然后加配料 。加调料 口味根据自己 配料煮熟捞出 最后下肥牛 倒在配料上 最后上面放点青红杭椒 浇油即可 不明白可惜私信我
制作金汤肥牛的用料
肥牛 350克金针菇 1把海南黄灯笼辣椒酱 1大勺红尖椒 5只青尖椒 5只料酒 1勺白醋 少许姜片 2片蒜头 5瓣盐 适量
步骤 1
肥牛卷化冻，金针菇去根洗净，尖椒切圈备用，蒜头切碎，姜切片；
步骤 2
起一锅水烧开，烫肥牛，用筷子轻轻拨动，让其充分接触滚烫的水，16秒即可捞出（肥牛烫老了就不Q弹了）；
步骤 3
接着烫金针菇，20秒即可捞出放入盘中，剩下的汤水不要倒掉，备用；
步骤 4
锅内入油，放入姜片，出味儿后捞出，再放蒜爆香，紧接着放入一大勺黄灯笼辣椒酱，翻炒均匀；
步骤 5
倒入刚才在汤汁，加入适量的料酒、白醋和盐，大火烧开，待汤汁变黄时放入肥牛，搅拌均匀即可出锅。
步骤 6
撒上尖椒圈，起锅入少量油，油开后浇在尖椒圈上，这样金汤肥牛就成功了！
第一步：咱们需要准备一盒肥牛卷，直接到大超市购买就行，还有老南瓜，青红尖椒，还有配菜金针菇，和非常重要的海南的特产黄灯笼辣椒酱，当然了还有一些诸如盐之类的常见的厨房调料。往锅里加入清水，放一点料酒或是白酒也行，煮开之后将肥牛放入锅中煮一下，准确的说是烫一下和吃火锅烫肥牛一样，老了同样会影响口感，在水开的情况下一般的肥牛大概20秒左右就可以捞出备用了。然后将金针菇烫熟断生放在碗底。
第二步：将南瓜切成块状，放进蒸锅里蒸熟大概十分钟左右，然后将蒸熟的南瓜打碎可以使用料理机没有就自己动手，然后在炒锅中加入一点油放入蒜末爆出香味，加入2~3勺的黄灯笼辣椒酱，再加入适量的水和咱们打好的南瓜泥，放入一点盐、一勺酱油、一点料酒，一勺白醋和一点糖搅拌，等到汤汁呈现出金色加入准备好的肥牛。稍微煮几分钟就行。
最后一步：将肥牛和汤倒入盛有金针菇的大碗当中，然后将事先准备好的青红椒段放入，然后在烧一点点热油淋在青红椒段上，一道开胃可口的金汤肥牛就大功告成了。
肥牛金针菇怎么做？
用料
金针菇 250克
肥牛片 250克
[_a***_] 1大匙
白糖 1小匙
清水 1小杯（约80ML）
做法步骤
步骤 1
将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用
步骤 2
肥牛片放室温稍解冻一下
步骤 3
取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来
步骤 4
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
步骤 5
平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
步骤 6
煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可
步骤 7
将一大匙蚝油放在碗内
步骤 8
加入1小匙白糖
步骤 9
加入清水用筷子搅拌均匀
步骤 10
热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸
步骤 11
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
用料 葱姜蒜 辣椒 肥牛 金针菇
肥牛金针菇的做法 1.配料 肥牛提前从冰箱拿出来解冻，不用全化，稍软些能掰开就行 金针菇切去尾部，洗净撕开。
2. 爆香葱姜蒜辣椒圈 下金针菇翻炒。
3. 倒入开水没过食材，然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会。 旁边另起一锅，水烧开后下肥牛灼一下，变色后迅速捞起，别煮就了不然就老了。
4.这一步是为了去腥！还能把多余的油脂去掉！看见锅里飘的肥油了没？！千万别偷懒噢！（这一步可以放在最开始，灼好之后捞出备用。我习惯省时间两个锅子一起上。） 5. 转大火，牛倒进锅里煮2分钟就完成啦！绝对的超级快手菜！ 出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎！那个香哟！快快趁热享用吧！
肥牛酸汤鱼的做法？
酸汤肥牛鱼
用料黑鱼 500g金针菇 100g肥牛 200g莴笋 100g蒜头 50g白醋 50g土豆粉 250g生粉 50g玉米油 50g
酸汤肥牛鱼的做法步骤
步骤 1space
土豆粉清水泡
步骤 2
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金针菇洗下
步骤 3
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莴笋切丝
步骤 4
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鱼片腌五分钟洗掉，在放白醋一滴，生粉适量，玉米油三勺放一起在腌制
步骤 5
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蒜片，金针菇，莴笋油里炒，放黄酒，盐，喜欢吃的调料，放水烧，五分钟左右放土豆粉，继续烧三分钟左右，腌好的鱼片放烧开的清水里煮熟放盆里，在把烧好的莴笋，金针菇到进就可以了
肥牛卷金针菇的家常做法？
原料：
肥牛片250克、金针菇300克、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉和油适量。
做法：
1、金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。
2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。
3、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
食材准备：金针菇1把，肥牛1盒，1块姜，一个蒜头，料酒，盐，生抽，蚝油，老干妈，辣椒，葱花，花生油等。
具体做法步骤如下：
第一步：把金针菇的老根切掉一部分，然后把它掰散冲洗一下，放篮子里沥干水分备用。
第二步：准备一块姜，一个蒜头，把姜一半切片一半切粒，把蒜头切粒，然后放一边备用。
第三步：准备一盒肥牛，我们这里买肥牛都是装好一盒一盒的，准备一个锅，锅中烧开水，放入姜片，料酒，倒入肥牛，快速把它打散，烫至变色就可以捞起来了，放一边备用。
第四步：另起一锅，锅中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入金针菇，把它炒软，这一步很快的。
第五步：金针菇炒软后倒入小半碗的清水，加入适量的盐，少许生抽，来点蚝油，再倒入肥牛，把它翻炒一下。
第六步：大概翻炒两分钟左右就可以了，关火出锅装盘。
第七步：装好盘后加入两勺香而不辣的老干妈，加入一个提前切好的辣椒圈，葱花，再浇上点热油。
第八步：所有材料加好后，用筷子把它搅拌均匀就可以上桌开吃了，整道菜做下来，也就10分钟左右，包括准备工作，快速又好吃，关键是非常开胃下饭。
金针菇香肠肥牛汤的做法？
1.
准备以上食材,把金针菇放入沸水中焯水捞出,肥牛放入焯水变色捞出
2.
锅里倒入油把青红椒,蒜,葱,姜,加两大勺黄灯笼椒酱和少许的盐一起炒均匀,加入适量的水烧开...
3.
加入一勺醋,一勺白糖煮开装盘
4.
然后撒上青红椒,锅里烧热油把油淋上去即可
用料
肥牛片 400克
金针菇 450克
郫县豆瓣酱 2勺
盐适量
步骤 1
热锅凉油把郫县豆瓣酱炒香
步骤 2
放入泡完血水的肥牛卷儿和洗干净的金针菇大火翻炒
步骤 3
炒到金针菇出水了以后，赶紧倒入调制好的汤汁儿，继续翻炒，
步骤 4
大概再炒6-8分钟左右就好了，出锅前尝一口汤汁儿看看是否需要加盐哦(✪▽✪)
金汤肥牛金针菇的做法？
1.
金针菇350克去除根部清洗干净。
2.
起锅烧500克水，加入5克食用油，2克盐，下入金针菇煮熟。
3.
煮好的金针菇捞出，垫在碗底。
4.
准备肥牛卷500克清洗干净
5.
锅中烧开500克水，倒入肥牛卷，加入10克料酒，肥牛卷变色即可捞出。
6.
肥牛卷捞出备用。
7.
起锅烧20克油，加入15克蒜末，20克黄灯笼辣椒酱，炒出香味。
8.
加入300克金汤，煮开。
9.
下入烫好的肥牛卷，加入3克盐，5克蚝油，3克白糖调味。
10.
最后加上5克白醋，增加酸味。
11.
连汤倒入金针菇碗里，肥牛卷铺在上面。
12.
撒上5克蒜末、5克青红椒圈，泼上20克热油即可，成品
