照烧鸡腿最正宗的做法？
用料：
- 鸡腿：4个
- 酱油：1杯
- 米醋：1/2杯
- 冰糖：1/2杯
- 蒜泥：1汤匙
- 姜末：1汤匙
- 香油：1汤匙
步骤：
1. 在鸡腿上用刀划几刀，这样会让鸡腿入味更加充分。
2. 在碗里调制照烧酱料：将酱油、米醋、冰糖、蒜泥、姜末、蜂蜜和香油搅拌均匀。
3. 把鸡腿放入一个浅底的碗中，倒入调制好的照烧酱料，把鸡腿翻转，让酱料裹在鸡腿上。
4. 把鸡腿和酱汁装入保鲜袋中，密封好，放置于冰箱中醒夠6到8小时，让鸡腿充分入味。
5. 取出鸡腿，放在烤盘上，把烤盘放在烤箱中，以200°C烤15到20分钟，中途需要翻转鸡腿。
6. 把鸡腿取出刷上少量照烧酱料，略微再烤5-10分钟，让鸡腿表面呈现一定的焦***。
7. 把烤熟的鸡腿取出，切成小块，撒上白芝麻，即可享受美味的照烧鸡腿啦！
鸡排米饭的做法？
食材：鸡腿3个，青菜一小把
调味品：蜂蜜2勺（可以用糖代替，红糖最佳），生姜5片，生抽5勺，老抽一勺，料酒5勺，盐半汤匙，胡椒粉一汤匙，葱两根，熟白芝麻少许。
步骤：
1、鸡腿洗净去骨，用刀背拍打鸡腿带皮面，用牙签把皮肉扎一扎，方便入味。
2、青菜洗净焯水，焯水的时候水里放点盐，滴几滴油，这样焯水的青菜颜色好看，营养不流失。
3、鸡腿肉用一勺生抽，半汤匙盐，半汤匙胡椒粉，5片生姜，3勺料酒和葱段抓匀腌制15分钟。
4、调酱料：2勺蜂蜜（可用红糖代替，或者2勺耗油也可以），1勺老抽，4勺生抽，2勺料酒拌匀。
5、开中火，锅内热少许油，放入鸡腿煎至两面金黄，先煎带皮的这一面。
6、倒入之前调好的酱汁，小火慢炖3分钟，再开大火收汁，留少许汤汁。
一、黑椒鸡排饭
材料
鸡胸肉1块 腌鸡料：黑胡椒碎，生抽，白糖，盐 黑椒汁：黑胡椒碎，蚝油，生抽，白糖，木薯粉，清水
做法
1、鸡胸横向切成两片，锤松散后用腌料汁腌制20分钟或者长一点时间。 2、把腌好的鸡胸肉两边粘上淀粉。 3、放在煎锅里用中火将鸡胸煎熟透，切片（如照片） 4、把黑椒汁的材料在小碗里调好，煮开后直接浇在米饭和鸡排上。
二、日式照烧鸡排饭
材料
日本味醂1/2杯，酱油1杯，清酒1杯，糖1大匙，姜末半匙，香油少许，黑胡椒少许
做法
1.将鸡腿去骨并在肉上横划两刀断筋，泡入照烧汁中腌.2.取出鸡肉放烤盘(上铺锡纸)，鸡皮面朝上200度烤18分.鸡皮焦黄再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分钟左右.锡纸是不用洗锅的关键.3.用碗装好热米饭，把照烧肉汁浇在米饭上.再放入切好的鸡肉块撒点，欧西芹即可.嗜口味清淡者，也可不浇汁.
三、蒜香鸡排盖饭
材料
去骨鸡腿，黑胡椒，盐，蒜香粉，饭盒其他材料：，剁椒滑炒虾仁，樱桃西红柿沙拉，芝麻拌生菜
做法
1.鸡腿去骨，用刀背轻轻拍散以便其入味；2.在鸡肉里加入盐、黑胡椒、白酒，腌制20分钟；3.将腌好的鸡肉过上一层蒜香炸鸡粉，放入五成热的油锅中炸至外皮金黄即可。
小诀窍
炸好的鸡排可以趁热食用，也可凉后斩件，放入饭盒中，加上番茄酱、沙拉酱或者椒盐蘸食，味道都特别好。
如何制作照烧鸡腿？
1、一只公鸡***腿，仔细搓洗干净后剔干净骨头。剔骨头时先用剪刀在腿关节根部剪一圈，剪透到骨头处，剪断筋，然后用快刀顺着鸡腿拉一个口子，透到骨头处，接着用小刀贴着骨头剥肉，尽量剥完整；
2、使用尖锐的钢叉扎出无数小眼子，让鸡肉在腌制时更容易入味；在鸡肉中放入料酒、日式酱油、红糖粉、盐、姜粉；
3、接下来，抓匀，揉一会儿；封上保鲜膜，腌制半小时以上；
4、热油，不要太多，能润锅就行；放入腌制好的鸡肉，先把带皮的一面朝下，煎出油，煎的时候尽量用锅铲压住鸡肉，一面煎黄煎熟煎香后翻面，把另一面也煎熟；呵呵，面上黑黑的不是糊了哈，是红糖粘鸡皮上煎出的焦糖色；
5、然后，把米酒、日式酱油、料酒、蜂蜜倒入冷锅；开中火，慢熬，期间需不停地搅拌，以免糊锅，熬到糖泡翻滚、甜香四溢、酱汁浓稠时关火；
6、煎好的鸡肉用快刀切成条，装盘，淋上照烧汁，撒上芝麻，略作装饰即可上桌
