泉州卤面最正宗的做法？
泉州卤面是福建省泉州市的一道传统小吃，历史悠久，风味独特。下面是制作泉州卤面的最正宗做法：
所需食材：
- 面条（250克）
步骤：
3. 加入焯好水的猪肉块继续翻炒，至表面金***；
4. 倒入清水，加入卤汁调料（老抽、生抽、冰糖、豆腐乳、香叶、草果等）调味后大火烧开；
5. 将面条焯水后捞出，在净锅里倒入卤汁和调味料拌匀，再将炸好的肉块放在面条上即可。
注：以上是最简单基础版的泉州卤面做法，实际上每个家庭、店铺都有其独有的卤汁调味方法。如果你想尝试更加复杂的味道，可以根据个人口味加入其他佐料和调味品，例如葱姜末、花椒粉、辣椒酱等。烹饪过程中，需要不断调整火力和口味，直到达到理想的状态。希望你能够成功制作出一碗地道的泉州卤面！
臊子卤面的臊子正宗做法？
、将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里，水装入盛装水的滴漏水桶里，我选用的快速出面，一会就出好面了。
2、出面的过程中准备好臊子的材料。
3、锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟。
4、煮面条的过程中来处理臊子的材料，将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。
5、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。
6、牛肉切成小丁。
7、碗里加入一小勺麻辣红油，适量生抽，香醋、葱花，舀入一大勺面汤。
8、将面条盛入碗里。
9、锅烧热，加入适量油烧到6成热，加入豆瓣酱炒出红油。
11、加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分，炒香。
12、加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。
13、加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。
14、将炒好的臊子加入适量到面里，就可以快乐地享受美食啦。
主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、挂面150克。辅料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。
具体步骤：1、食材准备，黑木耳用温水泡发。
2、猪肉切成小薄片备用。
4、炒至肉变色，调十三香继续炒。
5、炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。
6、肉九成熟时调入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火至肉熟。
7、鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼。
8、土豆、胡萝卜、豆腐切丁，泡发的黑木耳切小，韭菜切小段，鸡蛋饼切菱形小片。
9、锅里烧一点油，下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。
10、做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。
11、最后放入蛋饼和韭菜。
12、汤锅烧水，水开后下挂面煮熟捞出，浇上做好的臊子汤即可。
1、准备五花肉 、 香菇 、 洋葱 、 香叶 、 花角 、 生抽 、 老抽、 冰糖 、盐 、 白糖 适、 生姜 、 料酒。
2、五花肉洗净搅馅，香菇，洋葱，生姜切粒备用。
3、炒锅倒油加入白糖熬糖色，放生姜，洋葱，香菇翻炒。
4、洋葱变白倒入五花肉翻炒，肉变白色加入生抽，老抽，料酒。
5、加入漫过肉馅的水，放香叶，花角大火烧开转小火炖30分钟。
6、卤肉臊子完成。
1.将所有食材都切成碎丁：五花肉切成肉丁，香干切成丁，杏鲍菇切丁，香菇切丁，胡萝卜切丁。
2.把锅烧热，放入五花肉，小火慢慢煸炒。
3.把五花肉里的多余油脂炒出来，炒成猪油渣的状态，再捞出。出锅后，猪油渣撒上盐，那叫一个香啊，每次做我都忍不住吃上几口。
我做面臊子，就喜欢用猪油渣，好吃到舔碗。
4.猪油渣捞出后，用锅中的底油，爆香蒜末和葱花，放入剩余的食材一起翻炒。
5.等食材都翻炒至软塌，加入两勺郫县豆瓣酱，再次翻炒。
6.接着放入猪油渣、料酒、生抽、老抽、盐、白糖调味，香味会扑鼻而来，让人忍不住流口水。加少许清水，中火炖5分钟，倒入一勺香醋，翻拌均匀，关火即可。
