炸鸡腿的家常做法？
1. 准备材料：鸡腿、盐、黑胡椒粉、酱油、姜片、料酒、蒜末、蛋清、面粉、淀粉、食用油。
2. 将鸡腿用刀在表面划几道口，这样可以帮助入味。
3. 在一个大碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、酱油、姜片、料酒和蒜末，搅拌均匀，然后把鸡腿放进碗里，腌制15分钟至30分钟，让调料充分渗入鸡肉。
4. 在一个盘子中，打入一个蛋清，并加入少量盐和刚刚腌制鸡腿的汁液，搅拌均匀。
5. 准备一个干净的容器，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，这样可以使炸出来的鸡腿更加酥脆。
6. 将腌制好的鸡腿先沾上蛋清液，然后沾上粉末混合物，确保鸡腿均匀裹上。
7. 取一锅，倒入足够的食用油，将油加热到中高温，可用筷子插入油中，若油中冒出细细的气泡，则油温已经达到。
8. 将裹好粉的鸡腿放入锅中，适量地运用漏网或者筷子翻动，炸至金***。
9. 炸好的鸡腿捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油。
10. 炸好的鸡腿即可上桌，可以配上蘸料或者自己喜欢的酱汁享用。
希望这个回答能够满足你的要求！
1.将所有的食材都准备好，把鸡腿先用清水清洗干净里面的血水。为了让鸡腿更加鲜嫩入味，所以我们准备一个叉子，在鸡腿上面密密麻麻地扎上些小孔。大家可千万不要为了让鸡腿更易熟透，就直接划刀口哦，那样只能让鸡腿肉变得很硬，一点也不好吃。姜切成片，洋葱切成碎洋葱块，大蒜切成片。
2.把鸡腿扎好后，开始来腌制，放入适量的盐，1勺白砂糖提鲜，3勺辣椒面，姜片，洋葱块，蒜片，1勺番茄酱，少许柠檬汁增加鲜味，接着再加入适量的食用油，然后用手抓拌均匀。用手抓拌均匀能够让鸡腿更加的入味，肉质也会更鲜嫩些。把鸡腿这样提前一晚腌制入味，第二天就可以直接炸了。
3.开始准备其它食材，取一个碗，里面放入面粉和玉米淀粉，先用筷子搅拌均匀。把鸡蛋打入碗里，放入少许的盐，搅拌均匀。把腌制好的鸡腿先放入鸡蛋液里面，裹上一层鸡蛋液，然后把鸡腿再放入面粉里面，均匀裹上一层面粉，把鸡腿提起来，抖落多余的面粉，然后装入盘里备用。
4.起一锅，里面放入足量的食用油，然后把油烧至微微冒泡就可以下入鸡腿了。油温一定不能太高哦，不然可能外面糊了，里面还没有熟透。把鸡腿一个一个放进去，刚开始的时候不要去搅动，等到表皮稍微定型后，再翻一下面，继续炸。中间不时地翻动一下，让鸡腿的每一面都能够炸到。用中小火先炸10分钟左右，把鸡腿炸熟透了，先捞出来控油备用。
5.想要鸡腿表皮酥脆，我们把食用油的温度再升高一些，然后把炸熟的鸡腿再倒进去，复炸10秒钟，这样鸡腿出来香辣酥脆，吃得停不下来，比外面快餐店卖的还要好吃。因为没有在鸡腿上划刀口，所以鸡腿里面的肉吃起来特别的鲜嫩，而且用叉子扎了很多孔，所以也特别的入味，太好吃了。
材料:鸡腿4个，生姜4片，生抽、料酒1勺，盐、鸡精、淀粉、油适量。
做法:1.鸡腿洗净，切成均匀的小块。
2.加入生姜片、生抽、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀腌制20分钟。
3.将腌好的鸡块粘上一层薄薄的淀粉。
4.热锅凉油，将鸡块放入油锅中煎炸至金黄酥脆即可。
主料： 鸡腿500g
辅料：调和油适量、 食盐适量、 生粉适量、 姜适量、 鸡蛋1个、 面包糠适量、 面粉适量
做法：
鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。鸡蛋打在碗里搅成蛋液，把鸡腿放在面粉里裹一下。锅里放油，烧至八成热，把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。
入锅炸，直至变成金***，浮起来即可起锅，装盘即可。
【步骤一】：把所有的鸡腿都裹上面包糠，然后锅中放油烧热至六成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡，然后把裹上面包糠的鸡腿糊锅中，炸定型，开小火浸炸，把鸡腿炸熟、炸透，这个过程差不多15分钟。
【步骤二】：鸡腿炸15分钟后，开稍微大一点的火炸1分钟左右，让鸡腿吐油，同时炸至金黄捞出来控干油装盘上桌开吃啦！
