牛肉面怎么做?
食材清单：西红柿 一斤 、 牛肉卷 半斤 、 面条 一斤 、 香油 适量 、 菜籽油 适量 、 盐 适量 、 芝麻 适量 、 葱花 适量 、 八角 适量 、 香叶 适量 、 桂皮 适量
2.然后在锅里倒菜籽油，把西红柿放进去炒
3.炒到出现粘稠的汁以后加水、香叶、桂皮、八角大火烧至沸腾转小火焖煮
4.大概二十分钟后 剥皮的西红柿已经化开 变成浓汤 加入适量盐
5.放入面条牛肉卷 再煮五分钟就开锅啦！
6.最后在面上面点缀葱花芝麻 再来点香油 然后小伙伴们就开动吧！
食材:
牛腱子肉500克
挂面400克
鹌鹑蛋6个
豆腐丝150克
海带丝150克
塔菜200克
鲜香菇4个
盐1茶勺
葱白2寸段
姜2块
香油0.5汤匙
白胡椒粉1茶勺
鸡精1茶勺
炖肉料1包
步骤:
1/12
大的是汤匙，小的是茶勺。
2/12
买回的牛腱子肉清洗干净，在清水中浸泡两小时，中间换两次水，将肉里面的血水去掉口味更好。
3/12
锅内加水，牛肉冷水下锅，水开后撇去表面浮沫。
4/12
锅中加入大葱2寸段，生姜2块，将炖肉料按说明书比例放入佐料球中放入锅中，水开后小火炖煮2小时即可关火。
5/12
6/12
塔菜去根滔洗干净，鹌鹑蛋用白水煮10分钟就可以，家里正好有卤好的鹌鹑蛋就直接用了，香菇洗干净切片，海带丝和豆腐丝洗净备用。
7/12
将煮牛肉的原汤煮开。
8/12
加入香菇、豆腐丝和海带丝略煮。
9/12
正宗好吃的牛肉面当然是手工扯面最好吃了，这次我偷懒用的挂面，不过并不影响味道哦。下入挂面搅开防止粘连，中火煮三分钟。
10/12
加入生抽2汤匙，花椒油0.5汤匙，食盐1茶勺，白胡椒粉1茶勺，拌匀煮开。
11/12
加入塔菜和切好的肉片，煮两分钟。
12/12
最后加入鸡精1茶勺和0.5汤匙香油，搅拌均匀就可以关火出锅了
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。
【详细做法】
1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。
2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。
4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。
5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。
6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。
7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。
8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。
9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。
10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。
11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。
最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。
主料：牛肉适量，面条适量
辅料：小油菜适量，香菜适量，食用油适量
调料：山楂片4片，葱3段，姜4片，八角1个，辣椒2个，陈皮4条，冰糖3块，郫县豆瓣酱1小勺，[_a***_]1小勺，料酒5小勺，盐适量
做法；
1.牛肉洗净切成方块。
2.用冷水浸泡出血水，换几次水。
3.锅内加入冷水，放入牛肉烧开撇去浮沫，捞出洗净。
4.锅内倒入食用油，放入葱段、姜片、八角、辣椒、山楂片、陈皮、冰糖煸炒出香味。
6.倒入牛肉，淋入料酒、老抽翻炒2分钟左右。
7.倒入压力锅或砂锅中，加入适量清水和盐，炖软牛肉。
8.捡去葱、姜、辣椒、山楂、陈皮、八角，撒入香菜段。
9.小油菜洗净焯水，面条煮熟捞出，放上小油菜浇上牛肉汤。
