如何制作照烧鸡腿？
1、一只公鸡***腿，仔细搓洗干净后剔干净骨头。剔骨头时先用剪刀在腿关节根部剪一圈，剪透到骨头处，剪断筋，然后用快刀顺着鸡腿拉一个口子，透到骨头处，接着用小刀贴着骨头剥肉，尽量剥完整；
2、使用尖锐的钢叉扎出无数小眼子，让鸡肉在腌制时更容易入味；在鸡肉中放入料酒、日式酱油、红糖粉、盐、姜粉；
3、接下来，抓匀，揉一会儿；封上保鲜膜，腌制半小时以上；
4、热油，不要太多，能润锅就行；放入腌制好的鸡肉，先把带皮的一面朝下，煎出油，煎的时候尽量用锅铲压住鸡肉，一面煎黄煎熟煎香后翻面，把另一面也煎熟；呵呵，面上黑黑的不是糊了哈，是红糖粘鸡皮上煎出的焦糖色；
5、然后，把米酒、日式酱油、料酒、蜂蜜倒入冷锅；开中火，慢熬，期间需不停地搅拌，以免糊锅，熬到糖泡翻滚、甜香四溢、酱汁浓稠时关火；
6、煎好的鸡肉用快刀切成条，装盘，淋上照烧汁，撒上芝麻，略作装饰即可上桌
金玲照烧鸡腿最正宗的做法？
2. 装入深碗内，加入适量盐，胡椒粉，姜粉，黄酒，生抽，老抽搅拌腌制廿分钟。
3. 热锅入少许油，放入腌好的鸡块，鸡皮朝下中火煎至金黄翻面继续煎，煎至变色。
5. 汤汁快收干时，撒上白芝麻增香（留点汤汁拌饭美味）。
6. 成品
3克姜切片，鸡腿洗净加入3克盐、5克糖、3克生抽、3克老抽、2克蚝油、3克料酒、姜片拌匀，腌制3小时以上，起锅烧油，油热下入鸡腿小火慢煎，翻面继续煎2分钟，倒入酱汁和少许清水，盖上锅盖焖煮20分钟即可。
照烧鸡腿用什么鸡腿？
步骤1
鸡腿去骨
步骤2
去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀，让鸡腿薄厚均匀更容易熟
步骤3
在用刀背轻轻排一遍，让鸡腿肉更松嫩
步骤4
步骤5
再加入1茶匙生抽酱油
步骤6
加入调料后抓匀腌渍2小时
步骤7
腌渍鸡腿的时候来调一碗照烧汁：1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽
步骤8
再加入1茶匙蚝油
步骤9
加入1份蜂蜜，在加入少许水调匀成照烧汁备用
步骤10
锅中放1茶匙食用油，放入腌渍好的鸡腿，皮朝下煎制。（不粘锅可以不放食用油）
步骤11
煎至八成熟放入调好的照烧汁
步骤12
中小火煮开，焖煮几分钟
步骤13
用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火把汤汁收浓即可
步骤14
小食斋照烧鸡腿的家常做法？
步骤 1
家里只有四只小鸡腿🍗，自然解冻
步骤 2
用剪刀剔骨～
步骤 3
用一点料酒，白胡椒和蚝油腌制一下入味。
步骤 4
准备调味料，蒜切末～
步骤 5
调成一碗汁，加入适量水搅匀备用
步骤 6
鸡腿肉腌制半小时左右后，用厨房用纸擦干表面水分，尽量吸干
步骤 7
平底锅不粘锅放一点点油后把鸡腿肉放进去煎制，我觉得用这种夹子很方便，怕喷溅油我还是带上了烘焙的那种隔热手套🧤，哈哈
步骤 8
煎制两面金黄，感觉皮脆脆的
步骤 9
加入料汁
步骤 10
把水分收干即可
步骤 11
超级下饭啊……
1、准备鸡腿洗净备用
2、用剪刀顺着鸡腿外侧剪开，把骨头剔出来
3、将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，使肉质松软，用叉子/牙签在鸡皮上均匀的叉匀，这样不仅可以防止皮缩，还能更好的入味哦，
4、再处理好的鸡腿上撒上五香粉/料酒/盐，并轻轻的***，大概腌制十分钟左右
5、准备照烧汁，可以买成品可以自己调：开始调：蜂蜜五勺/生抽五勺/料酒两勺，再加入少许水，搅拌均匀
6、平底锅内不加油，鸡皮朝下煎至出油
7、用铲子一直均匀的按压鸡腿，挤压让鸡腿的油份和残留的血水挤出来
8、翻面继续煎至两边都泛有金***，倒出多余的油分，将调好的照烧汁放入锅内，小火慢慢炖三分钟，大火收汤，留一小部分汤汁。
9、将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上，将鸡肉切成长条即可
照烧鸡腿的做法和腌制？
照烧鸡腿的做法如下：
原料：
鸡腿 (2只)、胡椒粉 1克、盐 1克、料酒 10毫升、蚝油 15毫升、糖 20克、生抽 20克、蜂蜜 1大勺
步骤：
1/7
鸡腿用剪刀去骨，去掉筋，将一整块切下来
2/7
加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻，用厨房纸巾擦干
3/7
然后做照烧汁。酱汁是蚝油，生抽，糖，料酒调好
4/7
锅中放油，煎至两面金黄
5/7
倒入准备好的照烧汁，小火焖煮两分钟
6/7
在鸡腿皮的一面淋上蜂蜜，大火收汁即可
7/7
出锅装盘，美味的照烧鸡腿就可以开吃了
