红烧鸡要煮多长时间？
鸡块焯水后放入锅中再烧半小时即可出锅。红烧鸡块具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：公鸡 800克、土豆 2个、油 3茶匙、老抽 2茶匙、盐 8克、冰糖 4粒、料酒 1茶匙、葱段 3段、姜片 3片。；
一、第一步将鸡切块。
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二、放入水中焯水，捞出放一旁备用。
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三、锅内放油加热，放入葱、姜爆香。
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六、土豆切块，放一旁备用。
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七、放入土豆和老抽，翻炒5分钟。
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八、然后放入冰糖和盐，再翻炒5分钟。
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九、时间到后即可出锅，这样红烧鸡块就已经完成了。
红烧鸡煮多长时间，这个要跟鸡的品种有关系。如果是一般普通的三黄鸡，红烧估计十分钟就差不多了。如果是老公鸡，那么他红烧的时间就比较长一点儿。估计需要20分钟。只要根据你选的鸡的肉的品质来决定他碰巧的时间长短。肉质结实的时间长一点。肉质嫩一点的，时间短一点。
每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢？
炒鸡制作
大家好 我是耿师傅 很荣幸我能回答这个问题
香料粉：
八角、桂皮、高良姜各100克，孜然、花椒、白芷、小茴香各50克，甘草、草果、罗汉果各30克，丁香5克；混合均匀研磨成粉。（制作香辣酱取：50克，炒鸡取10克）
香辣酱：
二荆条泡辣椒500克、郫县豆瓣酱1000克、辣妹子辣椒酱500克剁细，黄豆酱200克备用；
净锅入色拉油1500克，烧制油温5成热，放入姜片30克、大葱节50克、洋葱片50克中火炸干熬香，打出料头；
放入郫县豆瓣酱、辣妹子辣椒酱翻炒均匀，再放入二荆条泡辣椒、黄豆酱、香料粉50克，不停翻炒避免糊锅，小火熬制20分钟，倒入白酒20克炒匀关火。（制作炒鸡取60克）
炒鸡的制作
三黄鸡2-3斤一只，打理干净切块、飞水、备用；
炒糖色：净锅入白糖8克小火熬化，待小泡变大泡，然后糖液渐渐平静，呈红褐色倒入开水25克（一定要开水），烧开搅匀即成，倒出备用；
净锅入色拉油100克，烧制油温6成热，下入姜片10克、蒜子15克（整粒）、香叶3片炒香，放入香辣酱60克、干辣椒段20克、青花椒5克、炒香；
放入鸡块翻炒至五成熟，倒入清水没过鸡块、放入糖色30克、老抽10克、香料粉10克、盐4克大火烧开转小火 炖煮20分钟，再放入青红辣椒块20克、鸡粉3克、味精2克，大火炒匀收汁，即可装盘。
引言
大家好，我是资深吃货“工程师小伙金毛”，下面由我来详细解答“每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢”。
小讲堂之红烧鸡
又到了午餐时间，工作了一上午肚子也开始发出了***的声音，我们就说一下红烧鸡来解解馋吧。刚做好的红烧鸡外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻，而且鸡的蛋白质的含量颇多，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食材。吃红烧鸡有增强体力，强壮身体的作用，可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调等症状。
解惑之家里做的红烧鸡没有店里的好吃
红烧鸡作为经常出现在餐桌上的菜肴，很多食客也会尝试自己做，但是做出来的红烧鸡总感觉没有店里的好吃，现在我来给大家解解惑。
菜好不好吃在于食材好坏与掌勺人的技术，我们来一一排除原因。
食材，自家用的食材肯定不会太差，因此食材这条可以排除。
掌勺人的技术有包括调料的搭配和对火候的掌控，对于红烧鸡这样受欢迎的招牌菜，各个饭店的大厨都有一套自己独家的秘诀，其中秘诀就包括调料的搭配和炒菜时对火候的掌控，这就是家里做的红烧鸡没店里好吃的原因。
红烧鸡制作方法
因为本人不是饭店大厨，所以也只能根据自己的经验来分享做红烧鸡的方法，至少我自己认为离饭店大厨的味道不会差太远。
【主材】鸡
开始制作：
①【准备工作】鸡肉切块，姜切片，葱、蒜切沫，青辣椒切小段，八角一个，桂皮一小块，香叶两三片，红辣椒2个，冰糖8颗。
②【鸡肉去血水】鸡肉冷水下锅，加一勺料酒，水开去血沫，水开煮3至5分钟捞出洗净，控水备用。
③【鸡肉上色】起锅加油，油热至5成放入冰糖，冰糖炒出糖色后下鸡肉，翻炒至鸡肉上色、表面微微焦黄。
④【加辅料】放入八角、香叶、桂皮、辣椒段翻炒，炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
⑤【加调料】炒出香味后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，一小勺盐翻炒，翻炒均匀后加入清水，小火炖20分钟。
⑥【成菜出锅】待汤汁浓稠后放入青辣椒翻炒，炒至青辣椒入味即可出锅装盘。
红烧鸡制作答疑解惑
①鸡肉为什么要先焯水？
答：因为新鲜的鸡肉内部还有许多残留的血渍及异味，用料酒配合水烧开可以有效的去除血渍和异味。
②冰糖要炒到什么程度？
答：小火将冰糖熬化，用锅铲轻轻搅动，等到糖水冒泡，就是正正好的时候。
③为什么鸡肉要炒到微微焦黄？
答：因为鸡肉表面炒至焦黄后会散发出一种独特的香气，咬起来也带有一点酥酥的感觉，提升了口感，要炒到鸡肉表面微微焦黄。
红烧鸡制作小贴士
①鸡块一定要先煸炒，表面微微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多。
②糖色炒过头了会发苦，注意控制火候。
③老抽、生抽的比例一般差不多1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎的。
④肉嫩汁浓的秘诀就是在炒的过程中不加水，一点水都不用加。
⑤如果能吃辣的话，放几段干红辣椒，口味更佳。
结语
以上就是家里做的红烧鸡没有店里好吃的原因，以及我验证过的好吃的红烧鸡做法，各位看官如果觉得不错请点赞关注支持一下哦！
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