自制巧克力是怎么做的？
用料
可可液块 100克
可可脂块 100克
黑可可粉 5克
葡萄糖粉或糖粉 50克
卵磷脂（可不放） 3克
淡奶油 40克
奶粉 15克
清水 30克
1.葡萄糖粉或糖粉加水混合加热熬制成糖稀，微有点发黄时候加入加热过的淡奶油（把奶油加热到冒泡）搅拌均匀。再加入奶粉，搅拌均匀。
2.其它原料隔水混合加热到40-45度，直到完全融化。立刻从水里取出。
3.将步骤1和步骤2溶液混合，搅拌均匀，直到温度降至28-29度。
4.隔水加热到31-32度，在50度左右水中大约十秒。
5.凉水水浴降温一会，再装入大号裱花袋放冰箱冷藏15分钟左右降温，降温是为了避免巧克力水油分离。
自制巧克力需要准备可可粉、糖和可可脂，将可可粉、糖和可可脂按照比例混合在一起，加热融化后搅拌均匀，再加入香草或其他调味料，在热的条件下继续搅拌，直到变得光滑。
接着将巧克力倒入模具中冷却凝固，最后即可享用自制的巧克力了。自制巧克力不仅可以满足自己的口味需求，还能保证食材纯正，更加健康。
自制巧克力的制作方法如下：
材料：
- 可可粉200克
- 可可脂100克
- 糖粉150克
- 牛奶粉50克（可选）
- 香草精适量（可选）
步骤：
2. 将可可脂切成小块，放入一个耐热容器中，用微波炉或双锅热水浴的方法加热融化。注意不要让可可脂过热，以免烧焦。
3. 在另一个碗中，将糖粉、牛奶粉和香草精混合均匀。
4. 将融化的可可脂倒入糖粉混合物中，搅拌均匀。
5. 如果喜欢加入坚果、干果或其他口味的巧克力，可以在这一步加入并搅拌均匀。
6. 将巧克力混合物倒入巧克力模具中，轻轻敲打几下以去除气泡。
7. 将巧克力模具放入冰箱中冷藏至少2小时，直到巧克力完全凝固。
8. 取出巧克力模具，打开盖子，将巧克力倒出即可享用。
注意事项：
- 在制作巧克力时，要确保所有的材料都是干燥的，以避免出现霉变。
- 巧克力的甜度可以根据个人口味进行调整，可以增加或减少糖粉的量。
- 如果巧克力过于软或容易熔化，可以添加更多的可可脂来增加其硬度和稳定性。
巧克力自制的做法？
巧克力的自制过程相对简单，以下是一种基本的制作方法：
### 原料：
- 可可粉或可可脂
- 牛奶粉（可选，用于增加奶香）
- 香草精或其他调味料（如榛子粉、肉桂粉等）
### 制作步骤：
1. **准备巧克力材料**：
- 根据自己的口味和喜好选择可可粉或可可脂。如果使用可可脂，需要将其融化后使用。白糖或其他甜味剂的用量可以根据个人口味调整。
2. **混合材料**：
- 将可可粉或可可脂、白糖或其他甜味剂、牛奶粉（如果使用）、香草精或其他调味料放入一个干净的容器中，搅拌均匀。可以根据自己的口味添加适量的坚果碎。
3. **加热混合物**：
- 将混合好的巧克力材料放入双锅中，用小火加热，搅拌至完全融化并均匀混合。注意不要让巧克力过热，以免破坏其口感。
4. **倒入模具**：
- 在巧克力模具中倒入已经融化的巧克力液体，填满模具至所需的厚度。可以用手轻轻震动模具，使巧克力液体均匀铺平并排出气泡。
5. **冷却**：
- 将填好巧克力液体的模具放入冰箱或者室温环境中冷却，直到巧克力完全凝固。
6. **脱模**：
- 待巧克力完全凝固后，轻轻将巧克力从模具中取出，即可享用或包装保存。
自制巧克力的好处在于可以根据个人口味和喜好调整配方和口感，制作出独特的巧克力品味。
