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- 1、馄汤面怎么做
馄汤面怎么做
1、选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。撖面皮；将饧好看揉搓成长条状。
2、主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量。调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺。
3、制作馄饨面，取500克高筋面粉，加入15克盐溶解在200克水中。将盐水与面粉混合，如果面团太硬，可适量加水。用力揉成一个光滑的面团。 将揉好的面团用湿布盖住，让它松弛20至30分钟。然后将面团擀成长条状，用擀面杖压开，形成面片。继续擀压，直至面皮达到理想厚度。
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4、拌匀成馅料。取1张云吞皮，包入馅料。制成云吞。依次做好所有云吞。锅内加入清水，放入挂面。1下入云吞煮熟，捞出装碗。（挂面捞起过一下凉水，防止粘在一块）1另起锅放适量清水，加入高汤。1再加入小虾米、紫菜煮沸。1倒入面碗中。1撒上葱花即可。
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