安岳新民烧鸡公做法？
食材明细：安岳新民土鸡公1只、葱4根、香菜1小把、土豆2个、青椒6个、香叶3片、花椒20颗、桂皮2块、八角4个、红椒4个、姜4块、蒜10克、奥尔良腌鸡粉、酱油、德庄烧鸡公底料、菜籽油、鸡精、五香粉各适量。
1、首先将土鸡公砍的略大块一点。冷水下锅加花椒姜片。焯水煮熟鸡块儿的汤不要倒掉，一会儿当高汤用很好的。
2、捞出以后控水加入奥尔良腌鸡料。
4、锅里放油放入切成滚刀的土豆块儿，略为炸一下。这样一会儿土豆不会糊汤。
5、锅里留油
6、把德庄烧鸡公料放入刚才炸土豆的油中，把它翻炒均匀。
7、放入香叶。八角，桂皮，葱姜蒜。炒出香味
8、放入刚才腌好的鸡块。放入酱油。大火翻炒。
9、放入适量的。就是刚才组鸡块的汤，这个烧鸡公的汤要略微多一点啊！
10、大火煮开以后放入土豆。
11、开中火。煮半个小时
12、放入五香粉和鸡精略为收一下汤汁。
13、放入青红椒翻炒关火，放入小葱香菜。让它在锅里焖3分钟即可出锅
14、开吃了。
用料：
1年左右农家土公鸡1只，优质郫县豆瓣100克，特制料油300克，花椒20克，冰糖15克，老姜30克，香料20克，泡辣椒25克，大葱30克，油酥黄豆50克，干红辣椒100克，料酒15克，鲜汤适量。
香料配比：香果5：八角5：草果4
特制料油熬制原料：糍粑辣椒300克，，泡椒末200克，剁碎的优质郫县豆瓣300克，香料（草果5个，香果5各，八角10个，香叶10克），姜、蒜瓣共150克，小葱100克，菜子油5000克）
安岳新民烧鸡公的做法：
（1）将土公鸡宰杀，宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中，让其凝结为血旺，鸡内脏均切片，鸡斩切成见方块，干红辣椒切成1.5厘米节，姜切块，葱切节。
（2）将锅置于火上，油烧至七成热，下入鸡块、翻炒至水气干后，下入冰糖、花椒、干红椒节、姜块继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒至香酥，加特制料油炒2分钟左右，下料酒，掺入鲜汤，加香料。
（3）汤沸后转入压力锅中，压制15-17分钟，然后将高压锅端离火口冲冷，将经过高压锅制好的鸡块连同汤汁一起转盛于火锅盆中。
（4）把泡辣椒，干辣椒50克，用少量油干炒至香，与油酥黄豆、葱节、味精一起倒入锅内，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌
烧鸡公的正宗做法图解？
烧鸡公是四川特别出名的一道菜，主要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜。辅料有 干辣椒 、 花椒 、丁香、 肉桂 、生芝麻、姜丝若干；香油、蒸酱。有温中益气，补精添髓，补虚益智的功效。
1、准备公鸡 一只、底料 50克。
2、将公鸡宰杀制净改刀成块，清水漂去血水捞出沥干水份，用盐、料酒、老抽腌制入味。
3、净锅上火加入红油烧热，下入姜片炒香下鸡煸炒至鸡肉表面水份干时，下入干辣椒、花椒、底料炒香，加入鲜汤调味小火煨20分钟(可用高压锅压3分钟、煨2分钟）下青朝天椒烧3分钟左右，下葱段、芹菜节、蒜蓉收汁起锅即可。
小贴士：
1、做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。
2、烧鸡公既可以做火锅、也可以做干锅（本期所介绍的烧鸡公干锅版，制作火锅版烧鸡公只须加大鲜汤用量）。
3青椒一定要鸡肉熟后下入须保持清香味，起锅前下蒜蓉是让鸡肉上赋予蒜香增加口感。鸡肉以刚熟为宜。
烧鸡公干锅酱做法？
用料
鸡 一只
葱姜蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒 适量
酱料:豆瓣酱，蜂蜜，香油，辣椒，花椒，丁香，肉桂，生芝麻，姜丝，油
烧鸡公干锅的做法步骤
步骤 1
做酱: 1.豆瓣酱倒入碗中，加蜂蜜一勺，加香油少许，蒸10分钟。 2.将辣椒，丁香，肉桂，生芝麻，姜丝放入空碗中。 3.锅中放油，冒烟后倒入上述材料中，油未静下来倒入蒸好的酱中快速搅拌。
步骤 2
鸡切大块入沸水中紧一分钟，捞出控干。
步骤 3
锅内倒大量油，微热后先将花椒，大料，桂皮扔进去。
步骤 4
出香味后倒入鸡块，不断翻炒（注:火不要太大）
步骤 5
5分钟后加入姜丝，葱，切成两瓣的蒜，干辣椒，不断翻炒。
步骤 6
10分钟后加入整瓣蒜，葱段，倒入蒸好的酱，翻炒
步骤 7
15分钟后，关火起锅。
