怎么测试巧克力纯度？
美好一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
我认为按照巧克力的制作来分 手工巧克力，流水线巧克力。手工又可以分为自己做的DIY巧克力（表白用，单身狗泪目）和超级贵的***级私人手工巧克力。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为是:"可可脂"的含量及"可可膏"的含量.含量的百分比(如85%)表示这款巧克力含有的可可膏+可可脂占整体含量的85%.其他15%可能是水/奶油.......等成分 .
我认为巧克力的苦甜来自可可膏的百分比.而口感及健康的成分则来自可可脂.如果可可脂的成分是百分之百就叫做"白巧克力".
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
巧克力口味上不仅和纯度有关系,和可可种关系亦非常大,和厂家的做法更是有关,搅拌的时间长短等等.举个例子,pralus 100% 马达加斯加 criollos可可种,口感上浓度和88%差不多,入口有短暂的一段酸味,口感极其细腻,富有许多花香,是一款非常棒的巧克力
因为我吃惯了85%+的,所以可能有些差别,考虑到上面提到的,说一下大概
56%----柔和,甜,就算牛奶巧克力
70%----带一点苦味(和酸味)
85%----较苦,(带酸味)回味时间较长
100%---(极)苦,(带酸味),(较干涩),回味时间长
括号内的是不确定的,巧克力和巧克力之间差距是很大的,就像咖啡,葡萄酒一样
正确的说法应该是:"可可脂"的含量及"可可膏"的含量.含量的百分比(如85%)表示这款巧克力含有的可可膏+可可脂占整体含量的85%.其他15%可能是水/奶油.......等成分 .
巧克力的苦甜来自可可膏的百分比.而口感及健康的成分则来自可可脂.
如果可可脂的成分是百分之百就叫做"白巧克力".
巧克力口味不仅和纯度有关，和可可种以及厂家的做法都息息相关：
用嘴尝出来的味道大致是这样的
56%----柔和,甜,类似牛奶巧克力
70%----带一点苦味(和酸味)
85%----较苦,(带酸味)回味时间较长
100%---(极)苦,(带酸味),(较干涩),回味时间长
1.首先如果单从配料来区分，只有两种纯巧克力，加料巧克力 ---------------------------纯巧还可以细化为可可脂巧，高纯巧克力，甜巧克力。-----------------------加料巧克力比较多，加牛奶，夹心，加盐，加橙皮，加白酒，加葡萄酒，加坚果，加果汁。。。或者士力架等强化巧克力。数不胜数，但一般加料巧克力我将其视为糖果，和代可可脂的***巧克力视为糖果。关于代可可脂不算巧克力不准备展开介绍。-----------------
2.如果按照巧克力的制作来分 手工巧克力，流水线巧克力。手工又可以分为自己做的DIY巧克力（表白用，单身狗泪目）和超级贵的***级私人手工巧克力。
3.按照纯度来分一般比较通俗的可以把可可固形物 20%一下的算是甜巧克力，20-65称之为半甜巧克力65-90为苦巧克力90以上是巧克力迷专属（味道很苦，不喜爱的不建议尝试）
4.按照营养来分 纯可可脂巧克力 含有可可脂的巧克力 代可可脂的加巧克力 可可脂可是很好很好的东西哦～（卖萌而已咬文嚼字 的远走不送）一般同等纯度的巧克力可可脂含量越高越贵 同样的 通常 可可固形物（就是所谓的纯度）含量越高巧克力成本越高 售价越高
5.按照产地来区分 欧洲国家巧克力的精致 瑞士 法国 意大利 非洲国家的酸味和粗旷 南非 埃及 美国的精简 日本的精致 俄罗斯的廉价 中国的呃。。。。咱们换个话题
6.按照形态来分 可可液块 一定纯度的可可液块砖 可以从可可场获得。配方极其精简 下游产品是各种加料巧克力
可可排块 就是一版一版的巧克力 （一般的优质进口巧克力 都是排块形式）
可可小块 成块状的巧克力 （偏向糖果）
可可薄片 很薄的巧克力片 入口即化 缺点是加工成本稍高 （偏向入口即化的体验）
7.根据价格，从五块钱十块钱一斤的巧克力糖。到十块钱45g的德芙坚果巧克力 或者十块三颗的费列罗 再到100g 三四十块的进口纯巧 再到 50g 上百元的手工巧克力 再贵的没吃过了........越贵的纯度越高！
自己手工制作巧克力的流程及注意事项？
步骤二，准备一袋牛奶，看你要做的分量而定，少的话一包就够了，还有奶油或者黄油哦，
步骤三，牛奶入锅加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油。按个人喜好加糖，继续加热，
步骤四，加热中不断的搅拌~看到液体变色变粘稠就差不多啦，要加热到沸腾。
步骤五，粘稠之后可以导入模具啦，小插曲，为了让巧克力更香，我加了些桂花，还有杏仁，杏仁是打碎加进去的，会很有口感。
步骤六，放入冰箱冷冻，大概要6个小时左右如果量多就时间久一点，冻好之后敲下来装盘，可能会有点像巧克力冰哦~但是很好吃。这是没处理毛边，大家可以用自己的小装饰点缀一下。
巧克力过期了怎么处理？
1、由于巧克力的营养价值比较高，过期的巧克力跟清水混合之后可以用来浇花。
2、过期的巧克力溶解后，可以用来擦拭地板或者其它的皮质家具。
3、巧克力的营养价值是很高的，因此过期后将其与牛奶或者新鲜橘子皮混在一起，用于皮肤的美容。
4、过期的巧克力溶解之后可以做成小工艺品，虽不可以吃，但可以作为艺术品观看。
可以把巧克力做成面膜，对皮肤挺好好的。
2、把巧克力融化后稀释，可以拿去浇花。
注意：有些巧克力，虽然没有过期，但表面出现了白霜，这多是由于保存不当造成的。如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。
即使巧克力是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使其表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。这个不是过期的表现。
巧克力过期了，应该将巧克力稀释拿去浇花，因为巧克力中的营养物质可以让花茁壮的生长。
巧克力过期了就不能吃了。注意一般来说，普通巧克力的保存期限为一年左右，但随着内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶(或牛奶成分较高)、榛果类的巧克力产品，由于其中的不饱和酸含量高，果仁等很容易被空气氧化，也就相对缩短了巧克力的保存时间。所以，鲜奶或果仁巧克力更要注意保存，否则容易变质。
过期的巧克力一般不建议食用，但是丢掉又很可惜，建议做以下处理：1、可以将过期的巧克力高温溶解，然后动手制作成非常有意思的工艺品，不仅可以废物利用，还可以变废为宝。
2、可以将过期的巧克力用温水溶解，等巧克力泥冷却之后，再加入大量的清水，然后用来浇灌花朵和其他植物，可以促进植物的生长。
自己做的巧克力要怎么包装？
个人认为保鲜膜不合适作为第一层包装，容易闷，不通风不通气，如果包保鲜膜的时候饼干巧克力还热或者寄的路上的储存环境潮湿或有点闷热，我想你做的饼干和巧克力的风味会被破坏，甚至起水汽。
其他材料还不清楚，但我想锡箔纸是比较合适的材料，且作为内包装看起来比保鲜膜好看一点点，你可以网购一些合适diy饼干和巧克力的纸袋包装或者好看的塑料小袋作为第二层包装。
更用心的话可以买一些好看的丝带（缎带）颜色自行搭配。
再在外面用一些缓冲材料，比如气泡膜什么的，虽然这么包装起来成本较高，但女孩子面对自己喜欢的男生的时候，这些都不算什么。
在他收到打开包裹并告诉你已经收到的时候，你两句话带过的告诉他你怕变质了就包的锡箔纸or特地买的小丝带，我相信他会感动的。
除非…他很抠门…觉得你花无谓的钱，即使只是锡箔纸or丝带
去超市或者食品店买那种食品专用的锡箔纸，如果实在买不到也可以用保鲜膜，先把巧克力简单的包一下，毕竟这是食品，所以必须注意卫生，然后可以将包好的巧克力放到纸制或者金属的礼品盒（饰品店都有卖），打上丝带就行了；或者放到自己找的纸盒里，用包装纸和丝带自己包装一下。附上小卡片就OK了。
手工巧克力保质期多少天？
手工巧克力的保质期一般在一到两周，且存储温度要保持在15至18摄氏度。因为在制作手工巧克力时，大多数制作者都不会添加防腐剂，所以相对于流水线生产的巧克力来说，手工巧克力的保质期非常短，一般都是现做现吃的。
巧克力不能高温保存，需要置于12-18度的环境下保存巧克力，这样才能保存这么久；若是保存温度比较高巧克力会溶化掉，保质期时间会缩短，严重时会导致其发生变质。
和一个男生相亲，恰逢情人节，送手工做的巧克力合适吗？
我觉得巧克力很好~ 钱包很实用，但是情人节嘛！我觉得两人彼此浪漫一下才叫情人节啊！~因为去年情人节我就送我男朋友一盒巧克力~ 但是送的不是超市的那种巧克力~ 是DIY自己制作的~~~ 我觉得超有心意呀~！！
他特别的喜欢~ 而且常温保质一年~ 我们一起欣赏了半年才吃的！感觉挺幸福的~希望你也能去试试哦~！！
最主要的~巧克力口感很好！挺值的！
