手拉面家常做法？
2、先拿一些面粉，然后在盆中放入一定量的水，水可以一边和面一边加。
3、面和好后摊成饼状，然后加一些油，放一会醒醒。
4、把面饼切成长条状，便于手工拉面。5、在锅里烧好开水，等待面条下锅。
6、把长条状的面粉适当用力拉，拉成面条的形状，拉好后放入锅里。
7、一边拉一边煮，不一会儿面条就煮好了，手拉面可以装起来吃了。
粗拉面的家常做法？
主料:
面粉500g
辅料:
粗拉面的家常做法:
步骤1 面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。用湿布盖上饧上半个小时
步骤2 揪成大小合适的剂子，揉成长条形。一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟
步骤3 一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两头抻。每一根都抻成直径约半公分粗的条。当然再细点更好
步骤4 锅中加少许油，用葱花炝锅，添水，加老汤（没有可加少许鸡精），盐，切成块的西红柿。开锅后下入抻好的面条。水再次开后放入切成小块的牛肉
步骤5 出锅前洒上香菜段
主料
面粉500克
牛腱子肉400克
辅料
煮肉调料1
萝卜1个
香菜4棵
蒜苗4棵
鸡翅根1个
1.
泡牛肉：牛肉洗干净，放入小盆中加凉水浸泡，最好盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
2. 准备煮肉的调料：一小把小茴香，大料1个，香叶1个，草果1个，桂皮1个，白蔻2个，筚拨1个，良姜1块，白芷2片，丁香3个。如果太麻烦，可以买现成配好的煮牛肉的调料，一次一包也方便，但最好不要选用磨成粉的，而且配料中最好包含良姜和筚拨。
3. 另外花椒粒要稍微多放些，最好选用甘肃秦安的大红袍花椒，不仅够味也很香。
4. 泡好的牛肉加入一个生鸡翅根，放入调料、葱段和姜片，锅中倒满凉水开始煮肉。要先大火将水烧开，撇去浮沫，将火转至最小，液面将沸不沸的状态煮4-5小时。
5. 准备面条：温水加少量食盐和面，面粉一定要选择优质的，和成面团后开始揉面。
6. 揉面：拉面的揉面一定要一个方向，如上图，揉长了的面团要向中间折叠，揉长后重新折叠，不断重复。大约需要揉1小时，揉到面团光滑柔软，容易抻长为止。
7. 醒面：将揉长的面团折叠后擀成厚约1cm的面片。
8. 吊汤：要想拉面汤清亮，吊汤就是必须的，而且吊好的汤喝起来也会清爽不少。具体步骤是：捞出煮好的肉保鲜膜包好冷藏，捞尽汤中的调料，倒入之前泡牛肉的血水，大火烧开，这时会有很多浮沫，将火关最小撇净浮沫，再大火烧开，又会有浮沫，再关小火撇去浮沫，如此反复2-3次直至汤完全清亮。加入白胡椒粉、姜粉、盐和味精（或鸡精），可以根据对汤量的需求兑入开水。
9. 香菜及蒜苗切末备用。
11.牛肉切小块。
12. 拉面：醒好的面片（约需2小时）切成约2cm粗的面条，锅中倒足量开水，一根根将面拉入锅中。
13. 注意事项：拉面的煮面水要宽些，最好一碗一碗煮。面条浮起就是熟了。
14. 面条要捞到稍大些的碗中，放入香菜末蒜苗末和牛肉块，舀入足量的拉面汤，美味的拉面就好了。吃的时候加入较多陈醋和红红的油泼辣椒，酣畅淋漓！
香拉面家常做法？
用料
西红柿一个，温水半碗，自发粉200克，青菜100克，瘦肉50克，鸡蛋2个，生抽2勺，蒜4瓣，猪油2勺，菜籽油一勺，姜适量，葱少许
做法
1 自发粉加入鸡蛋及温水揉成面团，
2 让面团稍发一会儿，这期间可配菜，切好西红柿，葱、姜、蒜、青菜，瘦肉片。
3 面团发了15分钟左右、用扞子把面团扞平，切成条备用，锅里水烧开，可放入拉面，煮熟即捞出，
4把切好的辅料下锅小炒作成汤浇入拉面即可。
4，加入开水炖四十分钟左右，关火前加盐调味，关火后加入鸡精和香油。
5，面粉中加少许盐，活的面比饺子面稍微硬一些，面活好饧一个小时。
6，案板上放少许油，做成小剂子，然后再擀成长片。
7，放盘子里饧一个小时。
8，然后就可以做拉面了，拉面的宽窄可以根据自己的喜好来掌握。
9，放进开水锅里煮两个开锅即可。
10，拉面煮好以后捞到碗中，然后把烧好的羊肉浇上去，放入香菜即可。
