冬瓜干贝汤是怎么做的？
二、操作过程：
1、冬瓜去皮去瓤，切薄块。
因为冬瓜为薄块状，所以干贝我想保留完整的颗粒，如果浸泡太久，干贝容易散，一散便成丝，我不想有丝的感觉。
3、汤鲜奶白的重点来了，敲黑板，咚咚咚，注意看：
食用油少许，够爆姜丝就行了，姜丝爆香，下干贝，煸出鲜香，去除腥臊，全在煸炒干贝这一块；
而奶白的重点，则在于一壶开水，干贝煸香后，倒入开水，记住：一定是开水！
开水一入，汤便显白。
4、将冬瓜放入汤中；
少许料理米酒去腥；
少许盐调味；
干贝很鲜，这道汤不用任
制作步骤
2. 将冬瓜片用开水焯烫至稍变软后捞出。
3. 炒锅里倒油烧热，放入姜丝和葱段炒香。
5. 倒入高汤或水，再加浸泡干贝的水和干贝。
6. 大火煮开后转中火煮五分钟左右。
7. 最后加少许盐和白胡椒粉调味即可。
冬瓜干贝汤是怎么做的？
主料：干贝30克、冬瓜300克
调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克
制作过程：
1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。
2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。
3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。
4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。
5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。
6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。
小贴士：
这道菜每个细节都折射出淮扬菜的精致与细腻，调入姜水，而不是姜末；只选用蛋清，弃用蛋黄；包括冬瓜的刀工处理，最后下入点睛的芹菜小丁等等；这些细节功课，一定要做足。
1. 冬瓜干贝汤是一道美味的汤品。
2. 冬瓜和干贝都是汤品中的常见食材，冬瓜清淡可口，干贝鲜香可口，二者搭配起来可以制作出美味的汤品。
具体做法是将冬瓜去皮切块，干贝泡发后备用，锅中加水烧开后放入冬瓜和干贝，煮至冬瓜熟烂即可。
3. 冬瓜干贝汤不仅美味可口，而且富含营养，有清热解暑、利尿消肿等功效，适合夏季饮用。
可以根据个人口味加入适量盐和味精调味。
干贝冬瓜紫菜汤怎么做？
用料
冬瓜
干贝
盐
小葱
清爽干贝冬瓜汤的做法
干贝泡水半天
冬瓜切厚片，干贝一起下锅，加足量水，不喜欢汤多的可以少些，大火煮开后转中火，煮至冬瓜熟软
如何做冬瓜干贝汤？
首先，准备好需要的食材：冬瓜、干贝、猪骨汤或鸡汤、姜片和盐。
将冬瓜去皮去籽，切成小块，将干贝提前泡发并泡软备用。
然后，先将姜片放入锅中，倒入适量的汤，煮沸后加入冬瓜和干贝，煮15分钟左右或直到冬瓜变软。最后加入盐，调味即可。可以根据个人口味适量增减料味，口感嫩滑，清香爽口。
