宫保鸡丁到现代，味道做了什么改良？家常宫保鸡丁怎么做？
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些许酸酸的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
如今大大小小的中餐馆中， “宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了宫爆鸡丁，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解。所谓“宫保”， 其实是发明人丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢在总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，后来大受欢迎，广为流传。所以这道菜的名字，其实是为了纪念他。川菜中的宫保鸡丁，是不放黄瓜的，但是因为鲁菜版的“酱爆鸡丁”是加黄瓜丁的，所以在鲁菜中，宫保鸡丁里是有黄瓜和胡萝卜丁的。
川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。
鲁菜版的宫保鸡丁更多***用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个"酸"字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。
谢谢邀请，娟子来为大家介绍家常的宫保鸡丁的具体的制作方法希望大家喜欢；
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今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和***。
宫保鸡丁家常简易版
所需材料：炒熟的花生米，两块鸡胸肉，半个胡萝卜（切丁），两个青椒（切丁），半根黄瓜（切丁），料酒，葱，姜，郫县豆瓣，辣椒，花椒，醋，糖，盐，淀粉，酱油
先将鸡胸肉洗干净，用刀背将肉拍松，然后切成大小相等的鸡丁，撒上盐，料酒腌制10分钟（如图1），腌制的同时可以做料汁，一勺淀粉，一勺酱油，少许盐，五香粉和一勺糖，两勺醋搅拌均匀备用（如图2），炒锅倒油，烧至七八分热时将花椒下锅，翻炒出香味后将花椒捞出丢掉（如图3），将腌制好的鸡丁下锅炒至变色后盛出备用（如图4），锅中留底油，倒入葱姜，翻炒后倒入一勺豆瓣酱，炒出红油后将图二的料汁倒入锅中（如图5），大火烧至起泡后倒入胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒入味后倒入炒好的鸡丁和青椒丁，大火收汁（如图7），关火后倒入花生米翻拌均匀即可装盘
好吃好做又下饭的宫保鸡丁就做好了哦
宫保鸡丁这样做，红而不辣，辣而不猛，孩子们特别喜欢！下面我把做法分享给大家，希望朋友们喜欢，如果您有不同做法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！
准备材料：鸡胸脯1块 去皮熟花生米100克 胡萝卜1根 青椒1个 姜2片 蒜2瓣 葱1棵 干红辣椒4个鸡胸脯切成1厘米大小的方块，姜蒜切粒，葱切段，干辣椒切段，青椒切块，胡萝卜切成0.5cm大小的方块，准备去皮熟花生。 鸡胸脯里加入10ml料酒，少许葱段，3克胡椒粉，10克玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 热锅放油，油烧至7成热加入鸡胸脯爆至肉色发白，捞起控油。 锅里留底油，加入姜蒜煸炒出香味。 加入干辣椒和葱。 加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。 加入5克白糖，10ml生抽，5ml老抽，5ml耗油，10ml料酒，10ml醋炒一分钟。 加入鸡胸脯翻炒均匀。 加入青椒和胡萝卜丁炒一分钟, 加入花生米, 翻炒均匀，关火。装盘。
小贴士：做这道菜不用放盐，因为郫县豆瓣酱和生抽，老抽都是有咸味的，另外花生米不要放早了，最后加入翻炒均匀即可起锅，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆使这道菜风味独特，倍受喜爱！今日头条号：小鱼私厨（感兴趣的朋友可以加关注哦！）
宫保鸡丁也叫宫爆鸡丁，这可是一道十分受大众喜爱的美食，哪怕是在外国人的眼里，他也是美味至极。在许多的菜馆里这道菜都是招牌菜，很多人都十分愿意学习这道菜的做法。
宫保鸡丁的前世今生
其实宫保鸡丁的前身是“酱爆鸡丁”，清朝时期，四川总督丁宝桢对烹饪颇有研究，他喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁的改良
宫保鸡丁发展到现在，味道也不断的有了改良，比如，一开始辣用的是胡椒，后来引到四川之后改为辣椒，做成了四川风味的宫保鸡丁。再到后来，鲁菜中的宫保鸡丁慢慢的又被改良为宫保肉丁。而且各地的宫保鸡丁做法和味道都不同。四川版的宫保鸡丁中的鸡丁用的是鸡胸脯肉，突出的是辣味，鲁菜版中鸡肉用的是鸡腿肉，还添加了笋丁。贵州版中味道更加突出的是酸味。
宫保鸡丁的色香味的描述？
味：用鼻子一闻，一股香味扑鼻而来，让我忍不住垂涎三尺。
色：我一瞧，这今灿灿的鸡丁前放着一朵花，旁边全是火红的辣椒，宛如鸡丁旁镶嵌了一些红宝石。
形：再仔细一看，鸡丁被做成了方块的，再加上旁边的花生，简直就是一件精美绝伦的艺术品。
香：我夹了一块放入嘴里，只觉舌尖微麻，轻轻一嚼，嫩脆可口，似鸡非鸡，似肉非肉，妙不可言，吃完后还口留余香。
1、宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
2、宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意。
形容宫保鸡丁好吃的词语？
四川名菜,色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生香脆,咸辣酸甜.味中适口。
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
