鸡胗怎么做好吃,鸡胗怎么做好吃家常做法

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  1. 爆炒鸡胗怎么做好吃呢?

爆炒鸡胗怎么做好吃呢?

鸡胗是鸡胃,民间称为即鸡内金。鸡胗含有丰富的营养元素,蛋白质维生素A,维生素E,胡罗卜素以及各种微量元素等。中医认为能够帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴。

鸡胗做的好吃与否关键在于新鲜度,新鲜的鸡胗外表有弹性和光泽,呈红色或紫红色,质地坚而厚,如果不是述这样,质地就较差。

鸡胗吃法很多,爆炒鸡殄时鲜鸡胗要洗净,打十字花刀,用开水烫焯一下20秒左右去异味,捞出控备用。锅中留底油,烧热加入葱姜爆锅,放入鸡胗,烹入料酒、醋,生抽,放入青椒,稍加翻炒,加盐,放入水淀粉勾芡,起锅即可

鸡胗怎么做好吃,鸡胗怎么做好吃家常做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

鸡胗400克 姜、蒜、胡椒粉、料酒、小米椒、鲜花椒1、酱油、食盐、细香葱 爆炒鸡胗

步骤

鸡胗怎么做好吃,鸡胗怎么做好吃家常做法-第2张图片-小白厨房
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1 首先将鸡胗洗净,切薄片备用

2 加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制片刻

3 中火热油爆香姜蒜末,下鸡胗同炒

鸡胗怎么做好吃,鸡胗怎么做好吃家常做法-第3张图片-小白厨房
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4 将鸡胗炒至变色,然后水份变干

5 下入小米椒,青花椒一起炒

6 加入少许红烧酱油 煸炒

7 加入盐,味鲜炒均匀

8 起锅前加入葱段即可食用

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东方花雪

:鸡胗炒久一点和多放孜然炒的鸡胗,我认为最好吃。

我最喜欢吃鸡胗了,入口脆脆的并发出嘎吱嘎吱的响声,仿佛是在告诉别人,我吃东西了,老好吃了,快来品尝吧!下面介绍两种我经常用的爆炒鸡胗的方法,请你点评!

一.【爆炒鸡胗之炒久一点

1.【食材】鸡胗半斤,洋葱半个,葱姜蒜适量

2. 【调料】东古一品鲜20克,蚝油5克,鸡精5克,十三香2克,料酒5克,鸡蛋一个,淀粉5克。食用油10克。

3. 【爆炒

①.把鸡胗洗净,切片,用料酒、鸡蛋清腌制5分钟,洋葱切块

②.起锅烧油,油开后放入葱姜蒜,爆锅炒出香味后,放入鸡胗,改小火,不断翻炒;当鸡胗干干的,没有水分的时候放入一品鲜、蚝油、鸡精、十三香,洋葱翻炒一分钟,勾芡,盛出。

小兵有话说,爆炒的时候,一定要炒干水份,不然的话影响口感


二、【爆炒鸡胗之多放孜然

1.【食材】鸡胗1斤,青红辣椒各1个,葱花适量。

2.【调料】孜然20g,麻辣鲜10g,香油5g,姜汁5g,花椒油10g,辣椒粉5g。

3.【爆炒

①..把鸡胗洗净,切片,青红椒切块备用。

②.起锅烧油,油开后放入葱花,爆锅炒出香味后,放入鸡胗,改小火,不断翻炒;当鸡胗炒熟时,放入孜然、麻辣鲜、香油、姜汁、花椒油,辣椒粉翻炒一分钟,盛出。

小兵有话说,孜然一定要炒出香味;选鸡胗时要挑外表呈红色的,厚卖的。尽量买多少,吃多少,如果有剩余,最多冷藏保存2天。

我觉得用以上两种方法做爆炒鸡胗,是我最爱吃的,也是我最常用的制作方法。如果有朋友喜欢的话,就试试吧!美味无处不在,只要用心去做!我是小兵,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多评论和关注,小兵感谢各位朋友的支持和阅读,谢谢大家!

大凡美食,世人口味各异,有好甜的,有喜酸的,更有爱苦的。然,我独好那一口脆爽!特别是那道名菜——爆双脆。

此菜是一道山东名菜,能在餐馆里挂出这道菜售买的,没有金钢钻的功力是不敢揽这瓷器活的。何也?皆因这道菜是极考厨师手艺的一道功夫菜。功力不够的话,要么,炒得老了,菜不脆爽,要么,就是菜没炒熟,虽然吃起来脆爽,但还是生的。

爆双脆,用的是鸡胗和羊肚,两样主料用旺火爆炒,菜品出来红白相间,相当漂亮,吃着韧中带脆,用牙咀嚼之间能听到咯吱咯吱的脆响声,真可谓是一道色、香、味、意、形、声情并茂的名菜。 鸡胗,选肥大者,把附在上面的一层厚皮去掉,只有这样,炒出来的鸡珍才会脆嫩。肚子,要用羊厚肥的肚领,而且是剥了皮的肚领,这才够资格成为第二脆。两样原料先用刀划横竖痕,越细越好,目的是让油更容易渗透而热力迅速浸入,因为这道菜纯粹是靠火候。 两样不能同时过油炒,鸡胗需时要久一点,要先下锅。若是两样一起下锅,结果不是羊肚老了就是鸡胗不熟。这两样东西下锅爆炒勾汁,锅铲是来不及翻动的,只能端起锅来,掂锅。让液体、固体一起掂在一起,连掂三五下,菜熟了。在火旺油热之际,那好几斤重的大铁锅只手耍那几下子,没点手艺行吗?难怪一般的厨子不敢轻易做这道菜,一来材料很费,二来高手难得。

[玫瑰]非常乐意回答您的问题,爆炒鸡胗怎么做好吃呢?爆炒鸡胗这道菜非常美味且富有营养,拿来下饭最适合不过了[灵光一闪],清爽开胃,而且很家常,可平时在家做,但是要如何炒才能让这道菜更加色香味俱全呢?接下来就看我怎么做吧![思考]

[玫瑰]准备食材:鸡胗250克,青色尖椒1个,红色尖椒1个,蒜子瓣4个(如图六),沙姜2块(如图五)。

[玫瑰]处理食材:将每个鸡胗清洗干净后焯水,然后切块(切花),沙姜和蒜子瓣切末,绿色尖椒和红色尖椒切成片,将处理好的食材都放入碟子备用。

[玫瑰]烹饪步骤:

1.待锅烧热后,倒入花生油,下蒜末和沙姜末先爆香,再放入鸡胗爆炒半分钟后,加入适量食盐、生抽和清水翻炒均匀盖上锅盖

2.待鸡胗煮八分钟后,加入切好的辣椒片,再翻炒一分钟,就能出锅啦(如图二)。[ok]

(辣椒加入后翻炒一分钟就可以啦,时间不要太长哦,不然辣椒就太软了,影响颜值和口感)

[太阳][太阳][太阳]

小贴士:

1.这道菜的精髓就在沙姜啦,沙姜可以达到增加香味的效果,沙姜独特的香味会让鸡胗更加美味可口,可不要忘了它哦~

2.鸡胗切成花状会更好地入味,口感也不错。切花的方法:先将每个鸡胗对半切开两块,再将每块对半切开两块,在每块切面横切三刀,竖切三刀,再切成小块,这样就能切成花啦,好吃又好看(如图四)。[得意]

3.对鸡胗的清洗也是很讲究的哦,一些小经验分享给你,加入少许食盐、花生油、生抽和生粉进行搓洗,清水清洗干净,然后再焯水,这样的鸡胗就不会有异味啦,炒出来的鸡胗会更棒哦~


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