鲍鱼排骨汤的做法-山药鲍鱼排骨汤的做法

huangp1489 1 0
  1. 怎样做鲍鱼炖排骨?
  2. 月子排骨鲍鱼汤做法?

怎样做鲍鱼排骨

做法

1.将鲍鱼用刷子刷干净壳。

2.排骨、苦瓜切大块,黄豆洗一下。

鲍鱼排骨汤的做法-山药鲍鱼排骨汤的做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

3.除鲍鱼外将所有材料入锅加水烧开,文火炖1小时就可以了,下鲍鱼再炖15分钟,起锅前加点盐调味就好。

原料:鲍鱼250g、排骨500g、金华火腿20克。调味料:盐。

1、排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净。金华火腿切细丝;

鲍鱼排骨汤的做法-山药鲍鱼排骨汤的做法-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

2、鲍鱼挖去肚子,连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖;

3、炖盅放入电炖锅中,加入适量的水,沸腾后中小火炖2小时,起锅前加盐调味即可。汤水看似简单,其实讲究很多。其分有不隔水煲汤和隔水炖汤两种。“不隔水炖”是将原料放人陶制的器皿内,加水(水量一般为原料两倍左右),加盖,直接放在火上烹制。烹制时,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上炖至酥烂。炖煮时间,可根据原料的性质而定。“隔水炖”则是将原料放入瓷制或陶制的钵内,封口,将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口,以防滚沸水进入钵中),盖紧锅盖,以中大火烧,保持锅内的水沸而不腾。时间则比前者耗时。但这种烹煮发可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜味足,汤汁清澄。首先,汤水的食材选料上最好以肌体组织比较粗老、能耐长时间加热的鲜料为准,并以大块、整料为宜。其次,炖煲前,肉类食材要先“氽、烫”,以去除血水和腥臊气味,保持汤色清爽。第三,在整个加热过程中,水面始终保持沸而不腾状态,使水的热量,传入原料,促使原料肌体组织分解,溢出鲜味。第四,原料装入容器中,只加清除异味的葱、姜、料酒等,不加过多的调味料,特别是不能放盐。盐加早了,不但影响原料分解酥烂,也影响口味。一般是煮好出锅后,再加盐,这样才能保持质酥、味醇、汤清、鲜爽。1、处理鲍鱼的方法也很简单,用食指在肉与壳之间抠一圈,里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。 2、这道汤的排骨取中排较为妥当,无油。3、排骨一定要过水并洗干净,否则会影响汤是否清澈。

4、这道汤最好用隔水炖盅,没有隔水炖盅,可以用大的容器也可以,一定要有盖子,没有盖子的话,香味就会失去很多,影响汤的滋味。

鲍鱼排骨汤的做法-山药鲍鱼排骨汤的做法-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

5、盐要起锅前才下,不要下早了。

6、没有金华火腿也不要紧,火腿在这里就是调味用。

原料:鲍鱼250g、排骨500g、胡萝卜20克。调味料:盐。

  1.鲍鱼去内脏洗净,外壳用刷子刷洗

  2.冷水放入排骨,烧开,洗净待用

  3.胡萝卜去皮,切滚刀

  4.将排骨放入炖盅,加入姜片香叶

  5.放入胡萝卜块,适量的水

  6.最后放入鲍鱼

原料:排骨、小鲍鱼若干、姜片、料酒、盐。做法:1、鲍鱼请卖家去除杂质,清洗干净;2、排骨入锅内热水焯烫过凉洗净,再次放入锅内加水烧开转入电砂锅;3、加入姜片和料酒,转自动挡烧1小时左右,加入鲍鱼再煲半小时 4、食用时候加点盐和胡椒粉(也可不放)即可

工艺:砂锅

口味:咸鲜味

配料

猪大排适量 、 鲍鱼适量、水适量 、 姜适量、料酒适量、食盐适量、胡椒粉适量

烹饪步骤

1.鲍鱼请卖家去除杂质,清洗干净

2.排骨入锅内热水焯烫过凉洗净,再次放入锅内加水烧开转入电砂锅

3.加入姜片和料酒,转自动挡烧1小时左右,加入鲍鱼再煲半小时

4.食用时候加点盐和胡椒粉(也可不放)即可

1、将鲍鱼洗净特别是肚子内脏要去除干净,沥干水份备用

2、取出排骨用清水清洗两遍

3、锅里水煮沸,放入排骨淖一下水,把排骨的血沫去掉

4、将去过血沫的排骨放入炖盅中

5、将鲍鱼、枸杞放入炖盅加入适量的清水隔水炖1.5小时。

月子排骨鲍鱼汤做法?

月子排骨鲍鱼汤做法?1.将买了的一斤排骨用面粉洗净,焯水去血水。

2.鲍鱼五只去内脏洗净,把壳刷干净。

3.将排骨,鲍鱼,鲍鱼壳一起放入锅中。

4.依次放入红枣,枸杞,党参,黄芪。

5.加入五碗清水。

6.大🔥煮开转小,煲一个小时。

放盐调味美味的排骨鲍鱼汤就做好了。

标签: 鲍鱼 排骨 放入