怎样做牛肉拉面？
步骤1
炒锅加凉水放入牛肉焯水，开锅后煮稍一会，把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块，准备好调料
步骤2
大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶放入调料盒，炒锅洗净，加足量的开水，没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中，大火烧开
步骤3
开锅后大火煮十分钟，依次放入料酒、生抽、白糖上色调味，加锅盖小火慢炖90分钟，把多余的汤盛出来
步骤4
调入精盐小火继续慢炖30分钟，中间要上下多翻动几次，使肉能均匀入味炖至软烂，用筷子扎透为宜
步骤5
步骤6
搓成均匀的长面条，准备一个大盘子，在盘底均匀地抹上一层油，把面条盘在盘子里，盖上保鲜膜备用
步骤7
步骤8
炒锅加热倒入植物油，油热放入西红柿煸炒出汤汁，加入牛肉汤，把汤倒入汤锅中，加入适量开水，小火慢煮汤汁入味，最后放入精盐、蒜苗，汤就做好了
步骤9
面饧好了，现在开始做拉面了。先拿起一根油面，左手捏住面的一头，两手用相反的劲把面一段一段地拉长、拉匀、拉细，把拉好的面放在面板上，尽量不要重叠在一起，一般两根面就够煮一碗，炒锅加开水，水开后下入拉面，快速用筷子搅动，待拉面煮至浮起，拉面就煮好了
步骤10
把拉面捞入大碗中，浇入做好的牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉拉面做好了
牛肉拉面的做法步骤
1.称量面粉200克，水125克。
3.和好的面团要光滑细腻，放在盆中备用。
4.移至案板，继续揉面，揉2遍以后醒15分钟。
5.面团搓成长条。
6.两手拉扯面团，一边拉面，一边摔面。
7.拉长后双手合拢，拧成麻花状。
8.再接着揉搓成长条，边拉面，边摔面，合拢拧成麻花，直至面团上劲，重复4次就可以了。
9.将面揉圆，揉圆后用擀面杖擀开成圆片。
10.用刀切成像筷子粗细的条，一共切4到5条，拉一次。
11.开始拉面，双手捏住面条两端，像外拉。
13.揪去刚拉面手捏的地方就得到面条了。
14.抖掉多余的干粉，就可以下锅了。
15.锅里加入水，烧开，下入拉好的面，煮熟捞出。
16.浇上牛棒骨炖的汤，放上手切酱牛肉，撒上葱花香菜，喜欢吃辣的可以放入些许辣椒油即可。
面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。
2、鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
3、竹笋去壳，洗净切丝。
4、把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5、锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
6、放入熟的肉丝。
8、把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
以下是一种制作牛肉拉面的方法：
所需材料：
* 牛肉1斤
* 面条适量
* 姜适量
* 葱适量
* 八角适量
* 香叶适量
* 料酒适量
* 生抽适量
* 老抽适量
* 盐适量
* 糖适量
* 菜籽油适量
步骤：
1. 将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡一段时间，直到血水被泡出。
2. 将牛肉放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、八角、香叶等调味料，加入适量的料酒，大火烧开后转小火，煮至牛肉软烂。
3. 将煮好的牛肉捞出，放凉后切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，加入适量的水，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠。
5. 将煮好的牛肉块放入调好的汤汁中，浸泡一段时间，让牛肉入味。
6. 烧开水，将面条放入锅中煮熟，捞出放在碗中。
7. 将调好的牛肉块和汤汁浇在面条上，撒上一些葱花和菜籽油即可。
制作牛肉拉面的关键是要选择优质的牛肉，并且要煮至软烂入味。在调味时，可以根据个人口味适当调整用料和用量，以达到最佳口感。
