用可可粉怎么做巧克力具体怎么做?
主料:
可可粉一袋
可可脂一碗
砂糖一勺
牛奶一袋
烹饪步骤
步骤1
工具:微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、(买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了
步骤2
找一个蒸锅,放水,加热。然后将大碗放在蒸格上。2:将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠,在勺子会下滴,但不会很快。有点像倒番茄沙司那样)3:加入少量牛奶倒入糊状物,再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室,5~10分钟后取出。4:再次加热,到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具,自然冷却后即可。买不到可可粉和可可脂的,直接买可入炉的朱古力球也行。
步骤3
巧克力是非常脆弱、娇贵的产品,储存条件很讲究,除了避免阳光照射、发霉外,储存的地方不应有怪味,最重要的是温湿度的控制。打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封,置于阴凉、干燥及通风之处,且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。巧克力若置于温度过高之处,表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下,可能会出现灰
步骤4
白色的薄膜,这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响,仍可用于料理和烘焙保存得宜的话,纯巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上,牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。白巧克力存放过久,也许口味无异,但会比较不容易融化。
1、巧克力制作材料有可可粉适量,牛奶1盒,黄油60g,白糖50g。
2、牛奶入锅加热,把可可粉倒入均匀搅拌,一般一袋牛奶两大勺可可粉,两小盒奶油。按个人喜好加糖,继续加热。
3、加热中不断的搅拌,看到液体变色变粘稠就差不多啦,要加热到沸腾。
4、为了让巧克力更香,可以加入些桂花、杏仁,杏仁是打碎加进去的,会很有口感。
5、粘稠之后可以导入模具。
6、完全弄好后,放入冰箱冷冻,大概要6个小时左右,如果量多就时间久一点,冻好之后敲下来装盘,可能会有点像巧克力冰,但是很好吃。
可可粉做巧克力推荐方法如下: 食材 主料 可可粉20g 可可脂50g. 方法/步骤
1,准备材料。
2,将可可脂隔水加热,温度50-60度左右。
3,不断搅拌可可脂使其溶化。
4,可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌,直至糖粉溶化为止,要多搅一会。
5,待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。
6,最后加入淡奶油,这一步很重要,刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。
7,将搅拌好的巧克力倒入模具里,可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。
不用炼乳怎么做巧克力?
用料:
牛奶巧克力135g
可可含量60~65%的巧克力 25g
淡奶油83g ,水饴8g , 无盐黄油8g ,(装饰用)可可粉,适量就好。
方法:
1将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来,画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面
2加入黄油,用刮刀从下到上翻一遍,然后盖上保鲜膜或者盖子,闷1分钟
3用打蛋器轻轻搅拌,如果巧克力没有完全融化,稍微隔热水搅拌一下,直到全部融化为止
4倒入模子里面进冰箱冷藏一晚上(欢就冷藏了2个小时就那出来了)
5巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来,用热过的刀子切成自己喜欢的大小。 在盆子里面倒适量可可粉,然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉,即可完成。
可可液块160克、可可白脱块100克、纯牛奶40克、糖粉100克
步骤:1、将准备好的糖粉和纯牛奶加入容器中加热(容器使用不锈钢材料或专用巧克力锅),搅拌至糖完全融化于牛奶中,过程约15分钟左右。
2、提前将可可液块和可可白脱块切碎,以便后期快速融化,待糖熬制好后倒入可可液块和可可白脱块搅拌。
加入可可液块
3、搅拌至丝滑状后关火,继续搅拌约5分钟后备用。
4、模具中加入适量融化后的可可酱,用勺子均匀涂抹模具四周,最后再次加入可可酱,直至填满模具。
5、将装好的模具放入冰箱中冷藏1-2小时即可。