猪肝面杭州做法？
原料：猪肝、青菜、木耳、西红柿、老抽、料酒、辣酱、大骨汤、手擀面、小苏打、淀粉、生抽、陈醋、白糖。
做法步骤：
第1步、新鲜猪肝切片。
第2步、加一丁点小苏打和适量淀粉抓匀。
第3步、锅里加油比平时炒菜稍微多一点点，油热加自己喜欢的辣酱，放进猪肝翻炒，快速加入料炒匀，盛出来备用，整个过程要快，防止猪肝炒老。
第4步、另起锅煮面。
第5步、炒猪肝的锅不要清洗，加一碗大骨汤，加盐，加木耳青菜西红柿，倒进煮好的面和炒好的猪肝，关火，盛出，加葱花香菜。
猪肝干挑面正宗做法？
主料：酱猪肝300克。
辅料：辣椒油30克，香油15克，酱油7克，味精少许，葱适量。
制法
广安武胜猪肝面正宗做法？
主料猪肝200克，面150克，辅料油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，芹菜适量。
步骤 1.准备的食材，猪 肝 。2.姜和蒜 。3.面条 。4.芹菜切碎备用 。5.猪肝切好备用 。6.加入淀粉。 7.加淀粉拌匀上浆。 8.锅加热后放油，加入姜和蒜 。9.加入清水大火煮沸 制。 10.下面条煮开。 11.放入猪肝，煮开。 12.加入芹菜，放入盐和鸡精即可出锅 。
特别注意
1、猪肝片要淀粉拌匀上浆，以便滑油脆嫩； 2、煮面条时要抖散后放入沸水锅中，并不断用筷子搅动，烧沸后要加少量冷水煮至熟。
主料：酱猪肝300克。
辅料：辣椒油30克，香油15克，酱油7克，味精少许，葱适量。
制法
1.把酱猪肝，适当切片装入盘中，葱择洗干净，切成碎末待用。
2.把辣椒油、香油、酱油、味精调匀，浇在猪肝上拌匀即可。
1、姜丝5克，葱末5克，菜心一根切段，猪肝100克切条
3、沥干水分倒入猪肝，加入料酒5克，盐2克，生抽5克，老抽5克，搅拌均匀
4、食用油5毫升，倒入姜末，猪肝，清水500毫升，鸡粉2克，盐2克，菜心，翻炒均匀
5、清水大火煮沸，面条100克，搅拌均匀
重庆正宗猪肝面做法？
做法：1. 将猪肝切成薄片
3. 洗净控干水分，加入食盐，料酒，淀粉，用手抓匀
4. 加入生抽酱油，再次抓匀备用
5. 小葱一把择洗干净切成葱花，切好放到大碗中，加入食盐
6. 加入味精，生抽酱油，白糖，辣椒粉，半勺老干妈豆豉（辣椒红油也是可以的）
7. 烧一锅开水，加入食盐，下入干面条
8. 大火煮开，将面汤舀两勺到大碗中做汤底
9. 面条煮2分钟即可控水捞出，放到大碗中
10. 锅内的水继续煮开，将猪肝滑入锅内煮
11. 煮1分钟，待微微褐色控水捞出来，烫小青菜放在表面，美味继续
重庆正宗猪肝面的做法如下：
材料：
1. 猪肝：250克
2. 面条：300克
3. 油豆腐：50克
4. 青菜：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 酱油、盐、味精、花椒、料酒：适量
步骤：
1. 将猪肝洗净切成薄片，加入少量料酒和盐腌制一下；
2. 将油豆腐切成小块，青菜洗净切碎备用；
3. 热锅凉油，加入花椒粒、葱姜蒜煸炒出香味，加入适量水烧开后放入猪肝片焯水，捞出备用；
4. 同一锅中加入清水，加入适量盐、酱油、味精和油豆腐烧开；
5. 将面条放入锅中煮熟，捞出放入装有猪肝片和青菜的碗中；
6. 将煮面的汤汁倒入碗中，即可享用。
Tips:
1. 煮面时，可以根据个人口味选择宽粉、细面或者面条；
2. 猪肝片焯水时可以加入少量盐和料酒，以去除腥味和异味；
3. 煮面的汤汁可以根据个人口味加入适量的辣椒油、香菜等调料。
材料：
猪肝：250克
面条：适量
豆芽：适量
青蒜：适量
葱段：适量
姜片：适量
蒜蓉：适量
酱油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
香菜：适量（可选）
做法：
准备工作：将猪肝洗净，切成薄片或薄丝。将青蒜切成小段，葱和姜切成片。
煮面条：根据包装上的指导，将面条煮熟，捞出备用。
炒猪肝：将锅烧热，加入适量的食用油。将猪肝放入锅中炒至变色。加入少许酱油，继续翻炒均匀。炒熟后，取出备用。
炒配菜：在同一个锅中，加入少许油，加入蒜蓉和姜片炒香。然后加入豆芽翻炒，稍微煮一下。最后加入青蒜段炒匀。
调味：将炒好的配菜和猪肝放在面条上。撒上少许盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。再加入适量的葱段，拌匀。
上桌：将准备好的猪肝面装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜叶子作为装饰。




