怎么做青椒炒鸡珍比较好吃？
深谢凌耶百事通友邀我回答！
亲爱的头条友们，新周好！美食坐家想问问大家，鸡身上最好吃的部位在哪里？不是鸡腿，也不是鸡翅哦，而是鸡胗！所谓鸡胗，就是鸡的胃脏。每只鸡只有一个鸡胗，少是少了点，但做成美食，绝对要比鸡腿、鸡翅强上百倍！美食坐家最喜欢用青椒炒鸡胗，每次做出来味道都是非常的美味可口。现将具体做法介绍如下：
一、把鸡胗洗净，切成片状，加适量盐、料酒、生抽、姜末、红剁椒腌制20分钟左右。
二、锅内放菜籽油煎熟，依次下入适量花椒、姜、葱、蒜，炒香。然后将腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
三、加入青椒块继续翻炒，再加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐(因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦)。
我以前是不爱吃各种内脏的，但是有一次尝试了我哥炒的鸡胗，辣辣的，没有腥味，很好吃，渐渐的就接受了它。
青椒鸡胗的主要做法中，最重要的一点就是提前将洗好的鸡胗用盐和料酒腌制一会儿，去腥味。
将青椒洗净，切小块，备用
锅中放油，放入葱花，姜末爆香，爱吃辣的朋友，可以放点辣油（郫县豆瓣酱）
在放入鸡胗，大火爆炒，放点耗油，酱油，盐等
翻炒一会，鸡胗上色，放入青椒，翻炒2分钟就可以出锅了
做法还是比较简单的，就是小忆不爱处理鸡胗，爱吃的朋友可以尝试一下。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
青椒炒鸡胗是常见的家常菜，关键是不要把鸡胗炒老了，下面介绍一下青椒炒鸡胗的做法：
用料：鸡胗、青椒、盐、料酒、味极鲜酱油、葱、蒜、食用油
一、鸡胗洗净，切薄片。
二、青椒洗净，去蒂去籽，切块备用。
三、准备好葱花、蒜片
四、锅中加油，六七分热，葱花、蒜片爆锅，鸡胗片下锅，加小许料酒翻炒至鸡胗变色
五、加入青椒块，适量味极鲜酱油，小许盐翻炒至青椒断生即可
青椒炒鸡胗香辣开胃，带着劲道又有点脆脆的口感，是一道很好的下酒菜。
青椒炒鸡胗的家常做法:
1、鸡胗撕净表面的筋膜，清洗干净。放入凉水锅中，加料酒、葱姜、花椒、香叶、红辣椒等大火煮开，撇净浮沫后再煮五分钟。
2、将鸡胗捞出，改刀切丝或切薄片，以方便入味。
3、坐锅倒少许油，油热倒入青椒翻炒至七八成熟，盛出。
4、重新起锅倒油，油热放入几粒花椒，下入姜丝蒜片炒出香味，倒入鸡胗翻炒片刻，烹入少许料酒、生抽翻炒入味，倒入青椒，加少许盐调味，翻炒至入味即可关火出锅。
一道香辣开胃的下酒菜就做好了~
大家好，我是（饮食创客）喜欢美食的可以关注我哦！
青椒炒鸡胗，是一道流传教广的家常菜，因为吃起来爽口，有嚼劲，而备受人们喜爱。那么怎么做这道菜好吃呢？别急，我们教程走起！
青椒鸡胗
口味以香辣为主
准备材料:
腌制材料:
将切好的鸡胗用水泡一下，然后沥出，用毛巾把水吸干，接着放入适量盐，味精，白胡椒粉，料酒，用手抓匀，接着放入几个蛋液，使劲用手抓，当手心感觉黏糊的时候，裹一成湿生粉下去，放置十五分钟左右。
制作步骤:
1.腌好的鸡胗放进五六成油温的锅里滑油，颜色变深后捞出沥油
2.锅里放入适量食用油，放入蒜子，葱段，干辣椒煸香，接着下青红椒，鸡胗，大火翻炒几下
3.放少量盐，美极鲜生抽，料酒，快速翻炒出锅
备注:腌制的目的是为了使鸡胗细嫩，入味，第二次放盐切记少放，因为第一次已经放过不少盐了，喜欢大蒜叶的也可以添加些大蒜叶，小米辣等等！
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酸辣椒炒鸡胗湘菜做法？
将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉
锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用
锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味
加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟
最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可
提前四小时泡发秋木耳和干扁尖笋。秋木耳水里烫一分钟烫熟并剪成丝。
步骤 2
鸡胗在半冻硬的情况下切薄片，软了化了就不好切了。扁尖笋剪斜条。红辣椒，姜，蒜葱切丁。胡萝卜刨薄片。然后把蚝油生抽老抽醋和酒调在一起备用。
步骤 3
炒锅内少量油，大火爆香辣椒姜蒜葱
步骤 4
加入鸡胗翻炒，然后加入扁尖笋和胡萝卜翻炒。
步骤 5
最后加入木耳丝翻炒。加调料汁。翻炒后收汁出锅。
步骤 6
盛盘
1.首先将鸡胗切开，一面打上花刀，酸豆角切段，干辣椒切节，姜切成姜末，蒜子切末、泡椒切节，朝天椒切节。

2.准备好鸡胗，加半勺盐、少量米酒、加入适量辣椒酱，搅拌均匀，腌制一个小时。

3.锅中倒入小半锅油，烧至七成热，下入鸡胗，炸至八成熟，捞出。

4.锅留底油，下入蒜末、姜末、朝天椒、泡椒、干辣椒，翻炒片刻，接着倒入酸豆角，翻炒出香味后，加入半勺盐、少许白糖调味。

5.然后将鸡胗倒入锅中，均匀翻炒，淋入适量蒸鱼豉油、少量香醋，翻炒收汁，即可出锅品尝。
1.酸辣可口超级下酒下饭哦。
2.食材准备好。
3.鸡胗切薄片，鸡肠切大拇指长的段。
4.清水加花椒、料酒，少许盐煮滚。
6.控干水分。
7.酸辣椒、大蒜等佐料处理好。
8.植物油大火将鸡胗翻炒三十秒拨至锅边，放入酸辣椒、大蒜粒。
9.鸡胗和酸辣椒拌匀。
10.加入大蒜叶，放入老抽、生抽适量盐拌匀。
酸辣椒炒鸡胗做法:
1.
鸡胗250g，一般市场买回来的都是冻鸡胗，所以要解冻一下
2.
用清水洗净鸡胗，撕去内壁（即一层黄膜）
3.
鸡胗切片，鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些
4.
酸辣椒备用，如果没有自己家做的，可以用超市买回来的泡野山椒
5.
酸辣椒切碎备用，如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切
6.
洋葱1个、青椒2个备用
7.
洋葱切片，青椒切片，备用
8.
炒锅烧热，不放油，直接把鸡胗放入快速翻炒
9.
翻炒至出水后把水控出，放入适量料酒，再次翻炒至7-8成熟时盛出备用
10.
炒锅烧热，放入适量油稍热后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋葱翻炒
11.
洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒
12.
放入适量生抽、盐翻炒片刻
13.
放入酸辣椒翻炒
14.
翻炒至闻见酸味，盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦！
