鸡胗子的做法鸡胗子怎么做？
懒人卤鸡胗 鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖 做法:
1、 鸡胗洗净
2、 鸡胗焯水，捞出沥水
3、 老姜切片，干辣椒切小段
6、 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟
7、 再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）
8、 转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度
9、 凉透了之后，切片。 小诀窍: 1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧 2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味 3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。 4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色 豇豆炒鸡胗粒 材料:鸡胗，胡椒面，姜粒，盐，白兰地 做法: 1.柿子椒切丁 鸡胗切粒 2.起锅放油放几片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起备用 3.用盛下的锅油爆豆和辣椒，放盐，兜几下，加入胗粒再兜均。OK，上锅 -------------------------------------------------------------------------------- 韭菜苔炒鸡胗 材料: 韭菜苔，鸡胗，葱、生姜、干辣椒适量 做法: 步骤1：将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。 步骤2：将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。 步骤3：锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。 步骤4：再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。 步骤5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可
鸡胗子最好吃的做法？
1、鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许；
2、鸡胗洗净，切丝，青辣椒选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！
3、切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！
4、辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！
5、锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！
一、韭菜苔炒鸡胗
食材：
韭菜苔1把、盐适量、油100g、黄豆酱或豆瓣酱1勺、白酒适量、鸡胗2个、蒜瓣1个
做法：
1、韭菜苔去头去尾洗净，切段。
2、鸡胗洗干净，去掉筋膜（完整去掉筋膜后的鸡胗是非常干净的），切片或者菊花刀。
3、用一勺豆瓣酱和适量的酒腌制鸡胗片刻。
4、锅里放油，下蒜瓣，翻炒爆香，放入鸡胗翻炒片刻，鸡胗中间还是红色的时候，加入韭菜苔。
5、放入适量的盐调味，翻炒1-2分钟即可出锅。
二、小米辣爆鸡胗
食材：
新鲜鸡胗200g小米辣2个小青辣椒1个
做法：
1、小米辣切圈，蒜切蒜泥备用。
2、鸡胗焯水，切片，不要太薄，影响口感。
3、鸡胗加入料酒，生抽，盐，抓匀备用，腌制20分钟。
4、热锅凉油下蒜末，炒至金黄放入鸡胗翻炒，加老抽上色，之前腌制时已放入生抽，所以可以不需要放了，加小米辣，翻炒，加少许糖，加盐，最后放青辣椒翻炒出锅。
食材：
鸡胗、小米椒12个、小葱、蒜泥、香菜、盐、糖、鸡精、红油、香油、麻油、橄榄油、五香料
做法：
1、锅里放入五香料，泡20分钟以上，根据自己喜好的香料放就可以。
2、鸡胗认真清洗干净，泡好的香料一起同鸡胗煮开火，小火煮20分钟。
3、煮好的鸡胗放冰水里过凉。
4、鸡胗切片加入小米椒、蒜泥、糖、香油、红油、橄榄油、盐、鸡精、香菜、小葱拌匀即可。
四、爆炒鸡胗
食材：
鸡胗250g、胡萝卜1根、香菜3棵、酱油1勺半、白糖1勺、料酒1勺
做法：
1、鸡胗剥干净、清洗。
2、逐个切成薄片。
3、锅内放入适量油，待油至八分热，放入鸡胗快速翻炒一遍，放入调味料，翻炒匀加水再炒2分钟。
五、小炒鸡胗
食材：
鸡胗300g、尖椒200g、姜适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、干辣椒两颗、花椒适量、蚝油一勺、葱适量
做法：
1、鸡胗洗净切片，加入生姜、料酒、耗油、盐、老抽，腌制30分钟。
2、锅里加油烧热，放入葱、姜、干辣椒、花椒，煸炒出香味。
3、加入腌制好的鸡胗，煸炒出水后盖上锅盖焖两分钟，然后继续大火翻炒，将水烧干。
4、加入尖椒，翻炒两分钟即可出锅。
六、泡椒鸡胗
食材：
鸡胗片适量、泡椒段、小米椒段适量、蒜苗适量、蚝油、酱油
做法：
1、鸡胗洗干净切片，蒜苗洗净切碎，泡椒切圈。
2、锅热油，炒鸡胗，加入泡椒炒匀，加一小碗水，放入蚝油、酱油，煮到水稍微少些。
3、下蒜苗，不用放盐了，酱油的味道刚好够，蒜苗熟起锅。
