街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法有哪些，配料都需要什么？
街边炸鸡柳、炸鸡叉骨好吃又酥脆，很多人都想自己在家做，既能省了去街边找寻的时间，又可以在家中悠闲地边吃、边聊、边看电视。
其实炸鸡柳、鸡叉骨的做法大同小异，都差不多，主要掌握如下方法，自己在家也能做出和街头小吃一样的味道。
食材：鸡叉骨500克、鸡蛋2个、盐、味精、鸡粉、排骨粉、料酒、细辣椒粉、胡椒粉、玉米淀粉适量
步骤：
1、买回来的鸡叉骨用清水清洗一遍，然后用清水浸泡，泡好以后把鸡叉骨从中间剪开，把它杂质处理干净，换上两遍水稍微淘洗一下。
2、鸡叉骨控干水分，放入盆中进行腌制。一斤鸡叉骨中，盐五克，味精四克，鸡粉四克，排骨粉五克，料酒六克，细辣椒粉十克抓拌均匀，最后加入少许的胡椒粉去除腥味儿。将腌制好的鸡块儿用保鲜膜封上。
3、玉米淀粉中加入盐一克，打入一个鸡蛋，将它搅拌均匀，加入清水，顺着一个方向搅拌，使脆皮糊搅拌成无颗粒状，比较细腻的状态就可以了，这种状态密封四个小时以后，就可以挂糊炸制了。
4、倒入腌制好的鸡叉骨中，稍加抓拌，抓拌至鸡叉骨上均匀地裹上面糊就可以了。
5、锅中加油开火，保持油温170到180度之间，逐个下入鸡叉骨，用勺子不停搅拌，炸至时间约三分钟。鸡叉骨炸至表面酥脆，里边儿成熟后捞出。
6、街边小摊在做生意的时候第一遍炸至这个状态就可以了，可以把它放入盘中。客人买鸡作物的时候，咱们称好重量以后，直接放入油锅中复炸，复炸的时间大概在30秒，炸至表面微微酥脆即可。
7、在家自己做可以用电炸锅，上面有温度显示，咱们直接调到180度左右去炸就可以了。给鸡叉骨上撒上爱吃的孜然、辣椒粉等，香酥鸡叉骨就制作好了。
炸制鸡柳需用鸡胸肉，切成稍厚一点的条状，如上同样腌制、炸制过程，保证炸出的鸡柳、鸡叉骨又香又脆，给家人们准备一份，闲聊时喝点小酒、聊聊天，即享受美食又增进感情。还有一点就是学会了千万不能去街边抢别人的生意哟！
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吃路边摊的快乐，再豪华的餐厅也无法替代。
尤其是儿时学校门口的炸鸡柳、炸鸡锁骨、炸鸡架，喷香酥脆，鲜甜吮指，回味无穷。
- 鸡叉骨清洗净，控干。加入奥尔良腌料、盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、葱段、料酒、嫩肉粉翻拌均匀，盖上保鲜膜，在冰箱里静止一夜；
- 锅中加水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开，给鸡叉骨焯水；
- 加料酒拌匀，再撒干淀粉拌匀，薄薄一层拌在鸡叉骨上；
- 小火炸透，大火复炸一次，会炸更酥脆，喜欢吃干一点的可以多炸一会；
- 洒上烧烤料、盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、芝麻。
学会了试试，没准就能找回记忆里的那个味道呢！
街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法有哪些，配料都需要什么？
你好，我是吃货闻风，很高兴来回答你这个问题。
路边摊鸡叉骨大家都爱吃，但是对于那料那油总是不太放心，在家自己做，想做多少做多少，健康又美味！我的这个方子非常简单快手，新手小白也能炸出好吃的鸡叉骨！
冷知识来了，鸡叉骨是鸡的哪个部位？其实是鸡脖子连着鸡锁骨那一出的骨头，嚼起来香脆，啃着很香。
配料：鸡叉骨3斤（鸡叉骨炸不出货，看着多，炸完了很少）
白糖1勺
盐适量
淀粉适量
蒜蓉辣酱适量
烧烤料适量（中国料理的精髓就是适量）
新鲜鸡叉骨泡在清水中半小时，捞出洗净控水。鸡叉骨上的水要控干净，否则下锅容易溅。有时间有条件的可以控一夜水。
接下来腌制，用糖、盐、蒜蓉辣酱充分包裹鸡叉骨。注意糖不要放太多，放多了易糊。蒜蓉辣酱本身有盐，放盐一定适量，否则太咸。拌匀腌制一上午，方便入味。炸之前再加淀粉抓匀，注意是淀粉，不是面粉。
之后是我们都会的步骤，炸。记得用中火来炸，需要复炸。炸好之后看上去和外面卖的没区别。炸完需要用吸油纸吸一下油，顺手撒上烧烤料。真的简单快手，味道好到可以出去摆摊卖了！
家里有空气炸锅的小伙伴，做炸鸡叉骨就更简单了。在鸡叉骨腌制好之后，放到锅里，记得铺均匀。180度，烤15分钟，翻个面再来15分钟。喜欢焦一点的可以多烤一会儿。出锅撒上烧烤料就可以享用啦！怎一个香字了得？
记得上小学的时候，总是垂涎街边的各种特色小吃，什么炸串串啊，糖稀人啊，豌豆酥啊，当然还有外酥里嫩金灿灿的炸鸡柳，炸鸡叉骨，总盼着放学后，和小伙伴一起冲出学校，这个尝一下，那个买一点，我们称之为晚餐前的加餐，当然回家后，一般也不会告诉父母，已经饱餐过一顿了，晚饭还是需要若无其事的吃滴~
少年，不识愁滋味啊，一个炸鸡柳，可能就是一天的期盼和快乐。
长大后，有几年天天钻研各种烹饪技巧和美食制作，但凡从餐厅回家，就要像模像样把喜欢的菜做一番，美其名曰，破解秘方，当然也没放过炸鸡柳和炸鸡叉。
鸡叉骨，就是鸡的锁骨部分，在鸡脖子和鸡胸肉相连接的那个部位，这个部位的肉很少，所以在经过加工之后，会变得香脆美味。
炸鸡柳和炸鸡脆骨的配料，说来也挺简单的，一般去超市买一袋新奥尔良腌料就能解决大部分问题，剩下的还需要料酒，淀粉，孜然粉，辣椒粉或者烧烤粉。
鸡柳和鸡脆骨在冷水里浸泡一下，泡出血水，然后控干水分，用新奥尔良腌料抹匀，放在冰箱里腌制24小时，取出后，在倒入一些料酒去去腥味，抹上一层薄薄的淀粉，就可以下锅油炸了，第一遍小火炸，炸制金***，取出，油烧热，大火复炸，做出的炸鸡柳和鸡脆骨那个叫外酥里嫩，香酥可口啊！蘸上撒料，开吃！~
以上是麦兜君的分享，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，您的鼓励就是麦兜君前进的动力。让我们在人生的旅途，分享美食美景，一路同行，谢谢喜欢，感谢观看，感恩分享。炸鸡柳、鸡叉骨是很多人喜爱的美食，即可以当零食又可以当下饭菜，特别是小朋友们非常喜欢吃。今天我就来教大家做一下炸鸡柳。
首先准备食材：鸡柳、淀粉、鸡蛋、面包糠、五香粉、香辣粉、孜然粉、盐、食用油
步骤：1鸡柳沾淀粉、再沾鸡蛋液、沾[_a***_]糠
2加入五香粉、孜然粉、盐、味精，腌制半小时
3油温七成热，放入鸡柳，炸至金黄捞出
做炸鸡叉骨的话，把鸡柳换成鸡叉骨就好了
炸鸡骨架的做法和配料？
东北炸鸡骨架做法原 料：鸡架，盐，姜，面粉，泡打粉，酱油，料酒，水。 做 法：
1.将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
2.芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
3.将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
4.热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟出锅。5.加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。
方法/步骤
把鸡架洗净然后切成小块，控干水分
放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然。注意是生的时候就放
然后搅拌均匀，腌制2~4小时，入味。
腌制以后，倒入淀粉，均匀搅拌。
搅拌后，起锅，油6分热的时候开炸，也就是手放上面有温度，但不烫手。
6
根据个人口味，这个很好熟的，稍微炸一下就可以了，然后装盘后，喜欢吃孜然的话可以再放一点。
田氏炸鸡做法？
用料鸡 1只新奥尔良腌料 适量克炸鸡裹粉 适量
炸鸡的做法步骤
步骤 1
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我用的三黄鸡，鸡肉嫩，在鸡身上划刀，抹上新奥尔良腌料，刀口的地方多撒点料，使劲揉搓方便入味
步骤 2
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我这个应该是腌了5天的鸡😂腌上放冰箱里腌忘了，腌12个小时应该就可以了
步骤 3
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在鸡上撒炸鸡裹粉，使劲摁一下，让鸡身上的汤汁全部沾满粉
步骤 4
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提着鸡腿，放到水里快速过一下水，自己操作，不方便拍照片
步骤 5
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在放到炸鸡裹粉里面沾满粉，这时候粉已经挺厚的了，提着鸡抖擞抖擞，让它表面有皱纹的感觉
步骤 6
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在过一下水，重复上面的步骤
步骤 7
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锅里倒油加热
步骤 8
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油热下鸡，中火炸
步骤 9
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找个勺子浇一下够不着油的地方，也可以不浇，给鸡翻面就行
步骤 10
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炸到表面金黄基本就可以出锅了
步骤 11
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放在烤网上控油，或者放在吸油纸上
步骤 12
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趁热吃，味道好极了，如果有梅子粉之类的可以撒上，也不错
步骤1
鸡翅根解冻，清洗干净
步骤2
用叉子或者牙签在翅根上插些洞，便于入味
步骤3
加入2大勺烤肉料
步骤4
拌匀腌制四个小时以上
步骤5
炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态，腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊
步骤6
面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀，将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉
步骤7
依次全部做好
步骤8
如果喜欢吃厚厚的外壳的话，可以再次重复一遍裹粉
步骤9
翅根刷油，放入空气炸锅的炸篮内
步骤10
180度，25分钟左右即可，期间可以拉出炸篮查看炸制情况
卤鸡排做法？
1、原料：鸡肉、桂皮、八角、香叶、灯笼椒、盐巴、味精、食用油、蒜头、生抽、老酒。
2、首先将鸡肉洗干净，然后用刀切成小块。在切鸡的时候可以先把鸡身上的油剔除掉，这样会比较好。经过这样的处理我们卤出来的鸡就不会那么油腻了。
3、然后把鸡倒入热水中烫两分钟，捞出沥干备用。
4、接着把生姜洗净切成片，蒜头用刀切成蒜蓉；锅中放入适量的食用油，待油冒烟倒入姜片和蒜茸爆香。
5、然后把鸡肉倒进去，翻炒两分钟。
6、接着往锅中加入适量的水。水的话最好放到跟鸡肉差不多的量就可以了。
7、然后往锅中加入适量的生抽和老酒。
8、接着把桂皮、八角和香叶等洗净，再一起倒进锅中。
9、然后往锅中倒进几颗洗好的灯笼椒和香菇，盖上锅盖小火焖煮一个小时。
10、待锅中水量只剩下1/10左右，就可以出锅了。
11、一道美味可口的卤鸡肉就做好了。
2、鸡排放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用；
3、捞出用温水洗净去掉肥油等，备用；
4、锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡；
5、红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用；
6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁；
7、卤制：焯好的鸡排,葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里；
8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡排继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可食用。
主料：鸡排肉1个
辅料：料酒5g、葱5g、生抽20g、老抽5g、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、冰糖适量、红尖椒适量、姜5g
做法步骤
1.食材备好
2.鸡排肉解冻冲洗干净放入冷水锅里开火煮开
3.开锅后撇出浮沫
4.倒入辅料：盐，冰糖，八角，桂皮，花椒，茴香，香叶，生姜，红尖椒
5.接着放入葱倒入料酒，生抽，老抽，大火煮开，小火炖20分钟 ，关火焖20分钟就好了
6.晾晾后切片
7.装盘后浇上卤汤就好啦
炸鸡骨架的做法和配料？
油炸鸡骨架做法
食材
鸡骨架 500g
食盐 5g
味精 5g
料酒 4ml
生抽 2ml
老抽 2ml
淀粉 10g
孜然 根据个人口味
方法/步骤
把鸡架洗净然后切成小块，控干水分
放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然。注意是生的时候就放
然后搅拌均匀，腌制2~4小时，入味。
腌制以后，倒入淀粉，均匀搅拌。
搅拌后，起锅，油6分热的时候开炸，也就是手放上面有温度，但不烫手。
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根据个人口味，这个很好熟的，稍微炸一下就可以了，然后装盘后，喜欢吃孜然的话可以再放一点。
1.鸡架冲洗干净，浸泡一个小时左右出血水，切块备用 2.加入2勺新奥尔良腌料、葱姜、大蒜粉、3勺料酒、2勺生抽抓匀腌制30分钟。
3.放入半碗红薯淀粉，搅拌均匀4.油温六成，下入裹好浆的鸡架 5炸第一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了。全部炸完后，提高油温再复炸一遍，关火出锅 6.撒上孜然粉、辣椒粉拌匀就可以吃了
需要提前准备好的材料包括：鸡架，香酥炸粉 适量,面粉 适量,淀粉 适量,糖 适量,盐 适量,花椒粉 适量，清水 适量。
一、首先把洗净的鸡架放入盆中，加入适量的香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒粉还有清水。二、用手抓匀，静置半小时。三、锅内放入适量的油，使用大火加热。四、放入腌制好的鸡架，开始炸。五、炸好后捞出沥油完成了。
