龙虾面,是什么面?
拌面。龙虾面是秘制的高汤酱汁浇到摆盘的龙虾和面条,而制做的一道特点造型美观,口感鲜香的美食。龙虾面中的面本身没有味道,完全是靠拌着高汤酱汁来调整面条的口感。因为它是拌着吃,所以它属于拌面的系列。
拌面就是将面条煮熟后,加上调料拌在一起的面食,故名“拌面”。
正宗小龙虾面的做法?
第1步、麻辣小龙虾一盒,750g装
第2步、备料:黄瓜、胡萝卜、蒜、菠菜(可不加或换成其他蔬菜)、忽略葱(拍完才发现不需要它)
第4步、菠菜洗净焯水备用。
第6步、面下好捞出备用,我用的荞麦面。
第7步、麻辣小龙虾无需解冻直接下锅加热,在解冻完成,还不烫手的时候,关火,把壳剥去。
第8步、把小龙虾肉肉放进锅里直接加热沸腾,加入大蒜碎,关火,浇在面上,配上备好的蔬菜,小龙虾面就完成了!
正宗的小龙虾面是来自于中国湖南省常德市澧县的传统美食,下面是一份简单的小龙虾面的制作方法:
材料:
- 小龙虾(500克)
- 手工面(500克)
- 生姜(20克)
- 蔥(适量)
- 蒜(适量)
- 红椒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 食盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
步骤:
1.把小龙虾用清水冲洗干净,去除虾泥和虾线,备用。
2.生姜、蔥、蒜切碎备用,红椒切丁。
4.在锅中加入适量的油,放入姜葱蒜末、红椒丁炒香。
5.把小龙虾放入锅中煸炒,加入料酒、豆瓣酱、盐、鸡精、适量的清水翻炒,煮至小龙虾变色。
6.将煮熟的面条放入碗中,淋上小龙虾汤汁和小龙虾,撒上蔥花即可享用。
这是一道非常美味的传统湖南小吃,喜欢辣的人一定会喜欢上这道菜。
材料:
1.小龙虾:约500g;
2.葱:3根;
3.姜:1小块;
4.料酒:1勺;
5.盐:适量;
6.面粉:300g;
7.鸡蛋:2个;
8.水:适量。
做法:
1.清洗小龙虾,去掉头和脚,将龙虾肉取出备用;
2.葱切成段,姜切成片;
3.将小龙虾头和脚加水、葱、姜和料酒一起煮开;
4.将取出的小龙虾肉放入热水中焯烫,捞出备用;
5.将煮虾的汤放入锅中,再加入适量的盐调味;
7.将面团擀成薄片,将虾肉铺在面片上,卷成卷饼;
8.将卷饼切成均匀的面条;
9.把面条放入刚才煮虾肉的汤中,煮至熟透;
10.将小龙虾肉和面条一起盛在碗中,浇上汤即可。
小贴士:
1.虾肉一定要焯烫,可以去除虾肉中的腥味;
2.面团要揉透,这样可以有一个好的面质;
3.面条煮起来可以加一点油,这样会更加香滑。
材料:
- 200 克小龙虾
- 20 克干辣椒
- 20 克花椒
- 2 根葱
- 4 片姜
- 4 个八角
- 1 根桂皮
- 15 毫升老抽
- 8 克红糖
- 500 毫升水
- 适量盐和味精
- 面条适量
- 大蒜适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将小龙虾清洗干净,去掉头和壳,去掉虾线,备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮爆香。
3. 加入小龙虾,煸炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、红糖,翻炒均匀。
6. 加入盐调味,继续煮 5 分钟。
7. 面条煮熟,捞出备用。
8. 将大蒜切碎,洒在面条上。
9. 煮好的小龙虾汤倒在面条上,即可享用。
注意事项:
- 煮小龙虾时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变差。
- 煮面条时,面条要煮熟,但不要煮太久,否则会影响口感。
- 大蒜是小龙虾面的重要调料之一,最好不要省略。