酸菜卤面家常做法？
酸菜卤面的家常做法如下：
准备材料：酸菜、猪瘦肉、湿面条、生姜、大蒜、小葱、食盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精。
生姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，小葱的葱白部分切成段，放入小碗中备用。
猪瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，放入清水中清洗一下，然后挤干水分放入碗中。
加入食盐、生抽、胡椒粉、淀粉，用手抓拌均匀，加入植物油抓匀腌制10分钟。
加入干红辣椒继续翻炒，加入洗净控干切好的酸菜丝，大火翻炒均匀。
加入食盐、生抽简单调味，加入清水，清水的量根据食用人数而定。
大火煮开，加入鸡精、白糖、胡椒粉煮2分钟即可。
湿面条开水下锅煮2分半即可捞出到大碗内。
将酸菜肉丝卤汁舀在面条上，美味即享。
以上是酸菜卤面的家常做法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。
主料
面条适量
炒好酸豆角适量
辅料
卤汁适量
辣椒油适量
香油适量
陈醋适量
花生米适量
酸菜卤面的做法步骤
1.面条煮好过冷水沥干。
2.准备好花生米，卤汁，炒好的酸豆角。
3.将所有的调料码在煮好的面条上。
4.吃时拌匀即成。
酸菜面的详细做法？
【制作主料】：挂面半斤、泡酸菜2片、猪瘦肉1小块
【制作调料】：生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、香葱1根、生抽2勺、盐少许、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下，剁成末放入碗中，再放入料酒1勺、胡椒粉1勺、老抽小半勺、生抽1勺，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：把泡酸菜改刀切成小丁、泡辣椒切成圈、大蒜和生姜切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：热锅冷油，把腌制好的肉末倒入锅中，用中火滑散炒熟。
【步骤四】：把泡酸菜、泡辣椒、蒜末和姜末一起放入锅中，用中小火翻炒，把泡酸菜的水汽炒出来、炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，放入2大碗水，大火烧开，用中小火熬煮2分钟左右，把泡酸菜和调料的味道熬煮出来。
【步骤六】：泡酸菜和调料味道熬出来，把面条下入锅中，用筷子把面条搅散，同时生抽2勺、盐少许、鸡精1勺，用中和煮2分钟把面条煮熟。
【步骤七】：面条煮熟连汤带面一起放入汤碗中，撒上香葱就可以上桌开吃啦！
1、面是无碱的大圆（粗）面，酸菜切小粒，配料切好备用。
2、锅中放入油烧热，放入葱姜蒜煸出香味后在放入酸菜炒出味。
3、放入生抽继续炒出香味。
4、加入水。
5、汤开锅后需继续烧数分种，尝试咸淡，（汤需咸点，面无味）放入葱，香菜（按各人口味），味精。
6、放入香油（按各人口味）关火，汤留锅中备用。
7、汤锅做水，（炒酸菜前先烧水也行，省时哦）。
8、水开后下面。
9、粗面不好煮，煮沸加3-4次冷水。
10、断开看，面中心无白面点就行。
11、盛出面，加入酸菜汤（汤多加点，按各人所需）。
酸菜疙瘩面的正宗做法？
1、面粉放盆里慢慢放水，搅起小疙瘩状。准备辅料：切好一小碗酸菜粒、打散二个鸡蛋、葱花切好、另备盐、辣椒粉，又切了一个小尖椒（喜欢稍辣点），还有五香粉和鸡精少许。炒锅放油烧后放入葱花、辣椒粉、小尖椒、五香粉，爆出香味后放入酸菜，略炒一会儿放入水。锅里汤烧开后倒入西红柿酱，开锅再烧一会，将搅拌好的面疙瘩慢慢倒入，边倒边搅开。盛入碗中，再入些切好的蒜苗。
2、面粉加鸡蛋，盐，糖适量。边加水边搅拌，搅成比和面的时候稍稀就可以了。不要和成糊。烧开水，用筷子夹起面疙瘩喝酸菜放锅里煮加少许盐，煮熟既可。
3、准备好面粉和炒好的酸菜，锅里加水煮沸，加入酸菜，面粉加水搅拌成这样，然后用筷子弄成小疙瘩加入锅里，面疙瘩煮熟变成通透的颜色，鸡蛋准备好，打开到碗里。加入面疙瘩汤里，一边倒一边搅动，加入盐巴，鸡精。
陕北酸菜面家常做法？
用料
酸菜 40克
挂面 1小碗
生抽 1/2勺
干辣椒 2个
油 适量
蒜瓣 2个
醋 1勺
花椒 4,5粒
做法步骤
1、起锅烧油，放入花椒炒香后，捞出不要，我怕花椒壳粘住我的喉咙所以不要，不怕的也可以不丢
2、干辣椒和蒜，炒香
3、放入酸菜，酱油，先炒一会儿再加适量清水烧开，倒入大碗中，根据自己口味放盐和醋
4、水开后，放入面条，根据自己喜欢的软硬程度，捞起
5、有条件的可以加点葱
