牛肉丸汤的家常做法,牛肉丸汤的家常做法简单

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  1. 老东北美食牛肉丸子汤?
  2. 牛肉丸汤应该怎么配?

东北美食肉丸子汤?

原料

牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉味精适量

制作过程

牛肉丸汤的家常做法,牛肉丸汤的家常做法简单-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

1.将牛肉洗净切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。

2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。

3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。

牛肉丸汤的家常做法,牛肉丸汤的家常做法简单-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。

原料:牛肉、青菜、姜、蒜苗、葱、盐、生粉、鸡蛋。

做法步骤

牛肉丸汤的家常做法,牛肉丸汤的家常做法简单-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

第1步、牛肉用清水泡半个小时,洗干净剁成肉沫!

第2步、剁好的肉沫放入一个大碗里,打入鸡蛋,放入葱姜蒜和生粉,还有一勺子盐!

第3步、将拌好的肉沫放入裱花袋里,没有裱花袋,也可以用一个圆勺子,把肉沫弄成小圆球的形状就行!

第4步、把锅里放入两碗清水,放入肉丸煮开,接着放入青菜心煮开!

第5步、看青菜变色以后,放入一勺子盐和一勺猪油调味,即可出锅!

牛肉绞馅加入葱花,鸡蛋一个,盐少许,一勺蚝油一勺生抽半勺,少许白胡椒粉,少许姜粉,或者姜,植物油一大勺,搅拌上劲

小白菜洗干净备用

锅内少许油,放葱花爆锅,加入适当水大火煮开

水开后转中小火,借助工具或者直接用手把肉挤出丸子状下入锅内

丸子全部下入锅中后改大火煮开,丸子都飘上来就是熟了,撇去浮沫,下入小白菜

加少许胡椒粉,半勺生抽,少许盐,出锅即可。

步骤 1

备料:牛肉馅,至少3成肥以上。调馅,牛奶蛋清、葱姜米、盐、少糖(提鲜的)、酱油、白胡椒粉,充分拌匀(可戴厨房塑料手套,抓拌+搅),少量多次加入水(大概3-4次),最后用淀粉拌匀成厚胶状。

步骤 2

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下丸子:凉水下锅(状态对的丸子下锅不会散,也不会粘在一起,会轻轻浮于水中),用手的虎口配合勺子挤出丸子。全下好后开火(防止成熟不一致)。

步骤 3

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中火煮开10分钟,中间要撇掉浮末,加适量盐。最后关火,加辣椒油葱花香菜末即可。

牛肉丸汤应该怎么配?

食材

牛肉丸1颗、小鱼丸7颗、西红柿1个、生姜20g、蚝油5适量、鸡精适量、花生油适量。

做法

1、放水煮西红柿,方便剥皮。

2、生姜切丝,西红柿剥皮,切块

3、食材依次放入小锅中,放入蚝油、鸡粉、花生油和水,煮沸即可。

所需食材:牛腩肉,白萝卜,鸡蛋,淀粉,生抽,蚝油,香油,香菜,姜末,葱花,花椒粒,食用

制作步骤:1、白萝卜洗净去皮,切成丝,香菜切成末,粉丝冲洗干净,待用。

2、取一锅,注入适量的食用油,烧至5分热,放入20粒花椒粒,炸出花椒油,放凉,待用。

3、在买牛肉的时候,把牛肉搅成饺子馅状,回家后,将牛肉馅倒入盆中,加入放凉的花椒油,提一下牛肉馅的鲜香;加入姜末、葱花,提一下牛肉馅的鲜味。

4、将提前准备好的两枚鸡蛋的蛋清倒入到牛肉馅中,再加入1勺淀粉,这一步很关键,只要多加这两味调料,做好的牛肉丸子非常香嫩。

5、加入1勺酱油、1小勺盐,顺着一个方向搅拌均匀,牛肉馅上劲即可,这样做的牛肉丸子不会散。

6、牛肉馅搅拌均匀后,根据个人喜爱揉搓成丸子形状,放在盘子里,待用。

7、取一锅,锅内注入清水,放入萝卜丝,中火,煮至萝卜丝发软,萝卜丝7-8分熟的时候,放入丸子,煮至丸子漂浮起来,翻滚几次,加入粉丝,煮2至3分钟,加入1勺盐、1勺蚝油、香菜末,煮2分钟左右,出锅前滴几滴香油,美味的牛肉丸子汤就做好,出锅了。

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