上汤云吞汤底做法？
1、猪骨入滚水中飞水，过冷河。
2、虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香。
3、锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。全程都是小火，不能大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。然后加盐、鸡粉 调味，味道的话看个人喜欢。我一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。
4、竹升面煮8成熟，过冷河。在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段。完成
广式云吞面汤底的做法？
材料
面150公克，青菜适量，鲜虾云吞4个，鲜味汤头500㏄，韭黄2条，A.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉少许，B.油少许
1.将面及青菜烫熟放入碗内备用。
3.鲜味汤头加入调味料A调味，倒入作法2的碗�，再将韭黄切成小段撒上，再滴上少许油即可。
馄饨汤底怎么调才好吃？
高汤：高汤是馄饨汤底的灵魂，可以用鸡汤、猪骨汤、牛肉汤或海鲜汤等熬制，汤底浓香鲜美，但注意不要过于油腻。 调味：根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，也可以加入少许胡椒粉或葱姜蒜末等提鲜。 香料：可以选择八角、桂皮、香叶、花椒等香料加入汤底中，注意不要加入过多，以免抢了馄饨的味道。 蔬菜：可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、香菇、木耳等，为汤底增加清甜和营养。 鸡蛋：在起锅前打入一个鸡蛋，搅散，让蛋花均匀分布在汤底中，增加汤底的鲜味和口感。
有人说馄饨好不好吃汤很重要，汤底最好是鸡汤，骨头汤也可以，没有的话用白开水加强一点盐，味极鲜，胡椒面，香油，香菜，鸡蛋丝，木耳，疙瘩咸菜细丝，鸡肉丝，海米等，碗里馄饨不要太满，留有盛汤的地方。
馄饨汤底用什么材料？
馄饨汤底的材料可以根据个人口味和地域习惯而有所不同，一般来说，常见的馄饨汤底材料包括：
1.鸡骨头、猪骨头、牛骨头等肉骨头，可以熬制出浓郁的肉汤底。
2.鲜鱼、虾、蟹等海鲜，可以熬制出鲜美的海鲜汤底。
3.蔬菜，如洋葱、胡萝卜、芹菜、蘑菇等，可以增加汤底的营养和口感。
4.调味料，如盐、酱油、料酒、姜、蒜等，可以调整汤底的味道。
总的来说，馄饨汤底的材料可以根据自己的喜好进行搭配，以达到最佳的口感和营养效果。
用料：
猪肉末 300克，
紫菜 适量，
芝麻油 适量，
盐 少许，
生抽 2勺，
蚝油 1勺，
姜末 适量，
紫菜 适量，
葱花 适量，
做法步骤：
1、和馅：在肉末中加入姜末、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐搅拌均匀。
2、加入二勺水再搅拌均匀，备用。
3、开始包馄饨了。
4、馄饨包好备用。
5、水开后下馄饨。
6、调配清汤：将水烧开后，放入洗干净的紫菜，水烧开后倒入碗中，加入一勺生抽，撒入葱花备用。
7、馄饨煮好后倒入碗中。
8、淋少许芝麻油。
9、一道美味清香的馄饨就做好了。
馄饨汤底一般使用猪肉骨头和鸡骨头作为原材料，再加入姜、葱、料酒等调料，熬煮几个小时后制成。
因为猪肉骨头和鸡骨头都富含胶质和营养成分，煮制出来的馄饨汤底口感丰富，有浓郁的肉香味和鲜美的口感。
此外，有些地方还会加入海带等海鲜材料，以增加汤底的营养价值和口感变化。
紫菜,芝麻,辣椒油,陈醋,榨菜,香菜等。在煮馄饨的时候,不同的地区会在汤里面加入不同的配料,四川地区在煮馄饨的时候会在汤里面加入辣椒油,而这种方式制作出来的馄饨在当地又被叫做红油抄手。
北方地区则会在汤里面加入紫菜,[_a***_],榨菜一类的材料,多以咸鲜味到为主。
第一种【蒜香汤底】
碗里放入紫菜、葱花、虾皮，炸好的金蒜，一小勺盐，适量蚝油。一勺鸡精即可。
第二种【海鲜汤底】
碗里加入紫菜、香菜、虾皮、葱花，一勺生抽、一勺猪油，一勺盐、适量的鸡汁。
第三种【万能汤底】
碗中加入盐、鸡精、生抽，蚝油，猪油，花椒粉，最后放葱花香菜就可以了，这就是万能汤底。
第四种【清汤汤底】
碗里放入盐、鸡精、白糖、生抽，香醋、芝麻油，撒上少许葱花即可，这就是清汤汤底。
第五种【香辣汤底】
碗里加入蒜末、葱花、小米辣椒，辣椒面、白芝麻，把刚才的蒜油烧热泼一下，然后放入盐、生抽、香醋，一点白糖，这就是经典的香辣汤底，味道非常香浓。
第六种【麻汁汤底】
碗里加入一勺香油、两勺芝麻酱，两勺生抽，一勺香醋，一勺熟芝麻，撒上葱花香菜即可。
