煎面的做法-煎面的做法大全

huangp1489 7 0
  1. 路边摊油煎饼做法?
  2. 榨面的做法?

路边摊油煎饼做法

普通面粉250克,温水150克,盐1克

(1).面粉跟温水还有盐混合,这时候的面比较黏手,可以借助筷子搅拌然后再下手揉成面团。正常的和面,面粉和水的比例都是2:1,这里和面,水量要偏多了,这很关键,只要面团够软了,后面做出来的饼才会软,如果水少了,面偏硬,做出来的饼也会跟着硬。

(2).揉好的面,盖上盖子,让它松弛20分钟,让面团充分吸收水分,面团也会越来越柔软。

煎面的做法-煎面的做法大全-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

(3).先准备油酥,碗里倒入2勺面粉,热锅,放入2勺油烧至冒泡,然后将它淋在面粉里面,搅拌均匀

如果嫌麻烦,油也可以不用烧,直接加到面粉里面,但是烧过的油,做出来的油酥会更加香。

(4).松弛好的面团拿出来,拉长,切成均匀的小剂子,拿一个小剂子,擀薄成圆形,然后抹上一层油酥。

煎面的做法-煎面的做法大全-第2张图片-小白厨房
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(5).先卷成长条,再卷成一个螺旋形,放到盆子里,再松弛10分钟,这个时候面团更软了。

(6).案板上撒上一些面粉,然后把松弛好的面团擀圆擀薄。

(7).中火,把锅烧热,然后在上面刷一层油,把饼放上去,再用刷子在饼上面刷一层油,中途多翻面,以防烧焦,擀至两面金黄就可以出锅了。

煎面的做法-煎面的做法大全-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

1、西葫芦1根、中筋面粉150克、盐1小匙、花椒粉1/4小匙、鸡精1/4小匙、葱花适量、油适量

2、将西葫芦洗净后切去两边的根部,用擦丝机擦成丝,加入盐、花椒粉、鸡精和葱花拌匀,花椒粉、鸡精和葱花尽量少放,甚至不放,以免影响西葫芦的味道,也可以加入一个鸡蛋,这样饼的颜色会更好。

3、将面粉加入,搅拌成糊状备用,需要注意一定不要加水,上一步加入盐后,跟西葫芦丝搅拌一会便会出现细胞失水,这些水已经足够,加入的面粉多少便可以依此作为参考,逐量添加直到搅拌成为糊状。

4、平底不沾锅放少许油,将面糊倒入锅中摊成薄饼,两边煎至金***即可

原料:面粉500克,泡打粉5克,酵母粉5克,改良剂1克,水300克。

做法:

1、和面发酸酵面团(软点)不用发太大。2、拌馅。

3、面团取出放案上,直接杆成32毫米厚的长方形大片,刷油,洒粉,从上往下卷,揪成8个剂子,封上合一起,杆圆片包馅,收严剂口杆饼,放入方盘里醒20分钟,

160-180度盖严盖子烙。

面的做法?

步骤一:温水泡榨面(时间大概15分钟左右)

步骤二:拿筛子把榨面的水分沥干,加点酱油和油拌均匀

步骤三:把准备好的自己喜欢配菜热油下锅翻炒

步骤三:配菜翻炒过后加点调味品

步骤四:最后放入榨面翻炒片刻即可出锅

原料:榨面 (两张),鸡蛋 (4枚),油菜 (一把),猪肉 (3两),木耳 (少许),西红杮 (1个),花生油 少许,生抽 少许,盐 少许,纯净水 3000ml。

步骤:

1.准备好榨面两张(2~3人量),少许干木耳进行水发,木耳不宜水发太久,20分钟即可,发久的木耳会滋生菌。

2.猪肉、西红柿、油菜洗净,猪肉切丝、西红柿与木耳切滚刀、油菜切成小段。

3.把四枚鸡蛋打散成液,打50下。

4.炒锅放油,中小火,鸡蛋液煎成蛋饼,然后在菜板上把煎好的蛋饼切成丝。

5.炒锅放花生油,中火,先放入肉丝煸炒,炒至肉变色、炒香。

6.倒入少许生抽,煸炒片刻。

7.倒入西红柿、木耳煸炒片刻,炒到西红柿出汁,然后加入3000ml纯净水,盖上锅盖,闷烧至开锅。

8.敲开锅盖,放入榨面,用筷子把榨面轻轻浸入汤汁挑匀,注意不要太使劲,挑匀划开榨面既可。

9.开锅后,立即加入鸡蛋丝,用筷子划匀。

10.加入一小匙盐,稍煮片刻。

11.最后加入油菜,开锅即关火,注意油菜绝对不能煮过,煮过就黄了,颜色不好,也不好吃

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原料:荞面粉,小麦面,绿豆芽调料豌豆,泡酸菜

老陈醋,糖,盐、味精、葱、花椒粉、熟油辣椒、姜蒜末

1、取一半榨榨面,先用热水浸泡10-15分钟左右,

揉和荞麦面

2、捞起过冷水,泡一两分钟

3、锅中烧水,将过了冷水的榨榨面过一下自己掌握火候,不一定要等水开,只要感觉好了就可以捞起,凉冷这个面的好处就是不用放油,面也不会粘在一起!面的口感比较脆!

4、烧水过下绿豆芽,捞出待用

5、拿一个碗,放入适量的盐,味精、花椒粉、糖、醋、姜蒜末,熟油辣椒,泡酸菜,用豌豆汤作为汤料糖醋味放的比较浓,味道好些 熟油辣椒多放点油,味道好些! 可在面的放酒鬼花生适量,画龙点睛 可以加点小米辣和香菜,味道更鲜美!

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