路边摊油煎饼做法？
普通面粉250克，温水150克，盐1克
(1).面粉跟温水还有盐混合，这时候的面比较黏手，可以借助筷子搅拌，然后再下手揉成面团。正常的和面，面粉和水的比例都是2：1，这里和面，水量要偏多了，这很关键，只要面团够软了，后面做出来的饼才会软，如果水少了，面偏硬，做出来的饼也会跟着硬。
(2).揉好的面，盖上盖子，让它松弛20分钟，让面团充分吸收水分，面团也会越来越柔软。
(3).先准备油酥，碗里倒入2勺面粉，热锅，放入2勺油烧至冒泡，然后将它淋在面粉里面，搅拌均匀。
如果嫌麻烦，油也可以不用烧，直接加到面粉里面，但是烧过的油，做出来的油酥会更加香。
(4).松弛好的面团拿出来，拉长，切成均匀的小剂子，拿一个小剂子，擀薄成圆形，然后抹上一层油酥。
(5).先卷成长条，再卷成一个螺旋形，放到盆子里，再松弛10分钟，这个时候面团更软了。
(6).案板上撒上一些面粉，然后把松弛好的面团擀圆擀薄。
(7).中火，把锅烧热，然后在上面刷一层油，把饼放上去，再用刷子在饼上面刷一层油，中途多翻面，以防烧焦，擀至两面金黄就可以出锅了。
1、西葫芦1根、中筋面粉150克、盐1小匙、花椒粉1/4小匙、鸡精1/4小匙、葱花适量、油适量
2、将西葫芦洗净后切去两边的根部，用擦丝机擦成丝，加入盐、花椒粉、鸡精和葱花拌匀，花椒粉、鸡精和葱花尽量少放，甚至不放，以免影响西葫芦的味道，也可以加入一个鸡蛋，这样饼的颜色会更好。
3、将面粉加入，搅拌成糊状备用，需要注意一定不要加水，上一步加入盐后，跟西葫芦丝搅拌一会便会出现细胞失水，这些水已经足够，加入的面粉多少便可以依此作为参考，逐量添加直到搅拌成为糊状。
4、平底不沾锅放少许油，将面糊倒入锅中摊成薄饼，两边煎至金***即可。
原料：面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良剂1克，水300克。
做法：
1、和面发酸酵面团（软点）不用发太大。2、拌馅。
3、面团取出放案上，直接杆成32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成8个剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里醒20分钟，
160-180度盖严盖子烙。
榨面的做法？
步骤二：拿筛子把榨面的水分沥干，加点酱油和油拌均匀
步骤三：配菜翻炒过后加点调味品
步骤四：最后放入榨面翻炒片刻即可出锅
原料：榨面 (两张)，鸡蛋 (4枚)，油菜 (一把)，猪肉 (3两)，木耳 (少许)，西红杮 (1个)，花生油 少许，生抽 少许，盐 少许，纯净水 3000ml。
步骤：
1.准备好榨面两张（2~3人量），少许干木耳进行水发，木耳不宜水发太久，20分钟即可，发久的木耳会滋生菌。
2.猪肉、西红柿、油菜洗净，猪肉切丝、西红柿与木耳切滚刀、油菜切成小段。
3.把四枚鸡蛋打散成液，打50下。
4.炒锅放油，中小火，鸡蛋液煎成蛋饼，然后在菜板上把煎好的蛋饼切成丝。
6.倒入少许生抽，煸炒片刻。
7.倒入西红柿、木耳煸炒片刻，炒到西红柿出汁，然后加入3000ml纯净水，盖上锅盖，闷烧至开锅。
8.敲开锅盖，放入榨面，用筷子把榨面轻轻浸入汤汁挑匀，注意不要太使劲，挑匀划开榨面既可。
9.开锅后，立即加入鸡蛋丝，用筷子划匀。
10.加入一小匙盐，稍煮片刻。
11.最后加入油菜，开锅即关火，注意油菜绝对不能煮过，煮过就黄了，颜色不好，也不好吃。
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1、取一半榨榨面，先用热水浸泡10-15分钟左右，
揉和荞麦面
2、捞起过冷水，泡一两分钟
3、锅中烧水，将过了冷水的榨榨面过一下自己掌握火候，不一定要等水开，只要感觉好了就可以捞起，凉冷这个面的好处就是不用放油，面也不会粘在一起！面的口感比较脆！
4、烧水过下绿豆芽，捞出待用
5、拿一个碗，放入适量的盐，味精、花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒，泡酸菜，用豌豆汤作为汤料，糖醋味放的比较浓，味道好些 熟油辣椒多放点油，味道好些！ 可在面的放酒鬼花生适量，画龙点睛 可以加点小米辣和香菜，味道更鲜美！
