冬瓜排骨汤最正宗的做法？
1/10 将排骨洗干净，剁成3厘米长的段，同时把姜也要准备好。

2/10 取一个砂锅添加适量的水，把排骨放入，姜也一同放入。

3/10 开大火烧沸，沸水后锅面上会浮起一层沫，用勺撇清浮沫。

4/10
开大火继续熬5分钟，值到把浮沫去干净为止。最后盖上盖炖35分钟。

5/10 利用炖排骨的时间，把冬瓜去皮冲洗干净切成3厘米大小的块备用。

6/10 炖至排骨软烂，放入冬瓜，添加适量的盐大火烧开转中火再炖5分钟。

7/10 炖至排骨和冬瓜都软烂后关火，放入少许的胡椒粉然后用勺轻轻拌匀。

8/10 起锅前为了不影响美观，把姜捞出来丢弃。

排骨600克，冬瓜600克。
辅料
葱15克， 姜15克， 大料5克 ，花椒5克， 料酒10毫升， 盐2勺 ，香菜15克 ，鸡精1勺。
步骤1
排骨放在盆中用清水洗干净，泡去血水。锅中加入清水，把排骨放入锅中，冷水下锅。等水开后，煮3分钟，把排骨捞出，放在盆中待用。把锅中的水倒掉，再加入清水，盖上锅盖，起火。在这个空闲时间里，把葱、姜、香菜切好，大料、花椒袋准备好。
步骤2
看到锅里面的水底下有小气泡的时候，把排骨放入锅中，这次是温水下锅。水开后，把上面的浮沫打去。然后加入适量的料酒，把准备好的葱段、姜、花椒、大料放入锅中，用勺子翻均匀。盖上锅盖，大火煮10分钟，小火煮30分钟。在煮排骨的时间里，把冬瓜去皮、去瓤，清水洗干净，切成块，装入盘中备用。
步骤3
排骨煮好后，把切好的冬瓜倒入锅中，用勺子翻炒均与。继续盖上锅盖，大火炖5分钟，改小火继续炖至冬瓜透明，即可出锅
用料
冬瓜 300克，瑶柱15粒，排骨 400克，盐 适量，姜 10片，虾米 15粒
做法步骤
步骤 1
瑶柱、虾米提前泡水10分钟。猪骨焯水备用，冬瓜去皮切块，同时烧一锅热水。瑶柱撕条，下锅（砂锅最好）放一点点油，爆香。
步骤 2
然后大火，把热水倒进去。一分钟后汤色变白，即可关火。
步骤 3
排骨冬瓜姜放炖锅里，把瑶柱汤倒进去，然后炖盅炖汤功能开上，最后喝的时候放盐。
材料
排骨，冬瓜，
做法
1.锅里放半锅水，烧开，把排骨放入开水中焯水，去血沫，再用凉水冲洗干净，这样做是为了保证汤水清。
2.处理好的排骨加盐、料酒、姜片、冰糖，和清补凉一起放入炖汤碗内，入蒸笼小火蒸一个小时，再放入切成小块的冬瓜蒸半个小时，即成。
主料：冬瓜500g、排骨500g、生薏仁60g
做法
1、－将排骨放入开水中焯出血水，最好焯的久一点，这样一个是可以把肥的油焯掉，另外也是防止血水没有焯干净，影响汤的味道
2、－将焯好的排骨用温热水洗干净，将放入水已经烧热的汤煲中（不要在冷水中放入排骨，那样肉就会变得很老），加入薏仁、大葱、八角
3、－开大火让汤煲开锅，然后关小火慢煲2.5小时以上，临出锅时加入盐
4、－冬瓜切大片建议根据个人煲汤时间的长短放入，否则太烂了的话卖相不太好。冬瓜需要煲1.5小时以上，只要在这个时间段内放入就可以了
炖冬瓜排骨汤的做法？
1、冬瓜洗净，纵向切成块，用刀将皮切掉，在切成稍大的块
2、锅中加水，将剁好的排骨冷水放到锅里，加葱段、姜片，煮沸。。。把排骨捞出冲去浮沫。。。这步是为了焯去排骨的血水和腥味
3、锅中再加水(水量以加排骨后没过排骨为准)，入葱段、姜片、大料、煮沸，水沸后下焯好的排骨，大火滚开后转小火，加盖炖1小时 中途加适量的盐调味
4、一小时后，下入切好的冬瓜，继续小火炖30分钟 闷10中后即可出锅开吃.
1/18 冷水上锅，放入排骨

2/18 大火烧开

3/18 烧开后再煮2分钟，用漏勺捞出

4/18 装盘备用

5/18 另起锅倒入清水

6/18 放入排骨

7/18 放入姜片

8/18 大火烧开后捞掉浮沫，转中小火炖煮一小时

9/18 冬瓜去皮

10/18 然后去掉瓜瓢

11/18 再切成小块

12/18 姜切片

13/18 香菜切段

14/18 放入冬瓜，继续中小火炖煮20分钟

15/18 加入适量的盐和鸡精调味

16/18 撒上香菜拌匀即可

17/18 一道美味的冬瓜排骨汤就做好了。
