鸡翅旁边的块怎么做好吃?
用料
鸡翅根 500g
小土豆 2个
油 适量
生抽 适量
老抽 一勺
盐 少许
冰糖 几粒
黄酒 少许
干辣椒 几个
八角 2个
生姜 几片
大蒜 4瓣
葱 1根
绿色葱花碎 一把
1、鸡翅根泡水2个小时,去血水!
2、我买的翅根比较大,在它腿上两面划两刀,凉水下锅,水开焯30秒!
4、黄心土豆切滚刀块,备用!
5、准备好香辛料!
6、起锅倒油,加入冰糖,小火炒制焦糖色,放入翅根,不要火大,要不就有糊味,该苦了!
7、看,这个颜色刚刚好!
8、加入葱 大蒜 姜片煸炒一会儿,我这个辣椒一点不辣,否则我老公吃不了,哈哈,再加入上述所有调料,加入热水没过鸡翅根,大火烧开,转中小火炖15分钟!
9、15分钟过了,现在加入土豆,再炖八分钟左右!
10、香喷喷的红烧鸡翅根炖土豆完成了!
11、最后撒上迷人的小葱花!开吃啦!!!
小贴士
鸡肉鲜香,土豆软糯,配上大米饭,绝了!今天中午吃米饭,看来又要吃一大碗了!
~准备食材~
鸡翅根、蒜末、生姜片、生抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉、蜂蜜、米酒
~制作步骤~
1、首先将买回来的鸡翅根先不要直接冲洗,用清水浸泡约10分钟左右,这样可以便于去除一部分的血水,再捞出鸡翅根冲洗干净。用刀在鸡翅根上划上一些口子放入碗中,便于腌制时更入味。
2、不用焯水,放入适量的蒜末、生姜片,加入生抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉、蜂蜜用手将其抓拌均匀,每个鸡翅根上都均匀的裹着调味。腌制最少1个小时,鸡翅根腌制时间越长,也越入味(腌制的过程中可以翻面,使每个鸡翅根都可以腌制到)。
3、锅中倒入适量的油,不要用平底锅,最后要收汁的。放入腌制好的鸡翅根,小火慢慢煎,中间要不停翻面,煎至鸡翅根表皮微微发焦***。
4、将腌制鸡翅根剩余的酱汁倒入锅中,再在锅中加入适当的生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色。再往锅中倒入米酒,刚刚没过鸡翅根的量。(如果锅平面比较大的话,米酒就倒入没过鸡翅中一半的量)
5、盖上盖子,火煮开后转小火慢慢炖煮。如果锅的平面比较大,米酒没有很多,在焖煮的过程中要时不时的给鸡翅根翻面,一是比较入味,二是不容易烧干糊锅。
6、最后炖煮至汤汁浓稠的时候,再转大火收汁即可完成超美味的秘制鸡翅根。喜欢的可以撒上一些白芝麻或者是葱花装饰一下。
鸡翅不红烧、油炸、可乐,还有怎样简单又好吃的做法呢?
感谢平台邀请,我是小龙厨美食!
鸡翅是鸡肉中较为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴和小吃,可分为翅尖,翅中,翅根3部分。
与畜肉相比,禽类蛋白质同样属于营养价值较高的优质蛋白,每100克可食部分含能量194千卡,蛋白质17.4克,脂肪11.8克,碳水化合物4.6克,胆固醇113毫克。鸡翅的做法很多,除了红烧,油炸,可乐之外今天我与大家一起分享个口味***,外焦里嫩的辣子鸡翅。有不足之处请留言,谢谢!
辣子鸡翅
主料:鸡翅400克
腌料:葱段10克,姜片10克,料酒20克,精盐2克,味精3克,鸡粉3克,白胡椒粉3克。
调料:色拉油1000克,干淀粉80克,***头树椒段120克,大红袍麻椒粒30克,熟芝麻15克,王守义麻辣鲜15克,红油25克,葱花蒜片适量。
做法:
1,鸡翅洗净剁小块,加入腌料拌均匀腌制2个小时,挑去葱段姜片。加入干淀粉拌均匀。炒勺加入色拉油加热至150度,下入鸡翅块炸至上色八分熟捞出,待油温在次升到160度,在次把熟鸡翅块下入闯炸一遍,捞出待用。
2,炒勺加入红油下入葱花蒜片,树椒段,麻椒粒炒香下入炸好的鸡翅,加入剩余所有调料,炒拌均匀,一盘既咸鲜***大辣的辣子鸡翅就做好了。
温馨提示:
鸡翅块闯炸下,既炸两遍,为了达到外焦里嫩的效果。如有不解之处请留言,谢谢!
鸡翅是个宝,怎么做都好吃,万能食材。
由于鸡翅易熟又易入味,无论你用红烧还是油炸,都无需多费时间和精力就能成功。因此鸡翅也是零起点厨房选手的最爱食材。除了这些常见的做法,鸡翅还能怎么吃呢?给大家介绍两种新吃法,一个是焗,一个是焖。
黄金鸡翅
咸蛋黄是焗鸡翅的唯一配料,买几个咸鸭蛋,只用蛋黄,蛋白可以留着做米粥的配菜;鸡翅就用翅中,形状好看还容易处理。
用料
食材:鸡翅中 8个、咸鸭蛋 4个
配料:淀粉 20g
调味:酱汁 1/2袋(10g)、麻辣汁 1袋(15g)
做法
1、备菜:鸡翅洗净,双面划道,倒入酱汁和麻辣汁,腌制15分钟。
2、咸蛋:咸鸭蛋取出蛋黄,放在碗里用勺子碾碎,备用。
3、煎制:腌好的鸡翅裹一层淀粉,放在锅里小火双面煎到表面金黄。
4、炒黄:热锅热油,调到中小火,放入咸蛋黄,均匀翻炒至冒泡起沙。
5、裹蛋:放入鸡翅,快速翻炒,让咸蛋黄均匀包裹鸡翅,即可关火盛盘。
三汁焖翅
焖鸡翅的话,底料可以用胡萝卜土豆莲藕这样的根茎类食材,不易煮烂又营养丰富;如果不愿意只吃鸡翅,可以搭配一些牛肉,和鸡翅差不多能够同步成熟。
用料
食材:牛腱子肉 400g、鸡翅8个、胡萝卜 半根、红薯 1根、洋葱 1个、莲藕 1节、芹菜 3根、大蒜 2头
调味:海鲜汁 2勺(30g)、照烧汁 3勺(45g)、辣豉酱 3勺(45g)、淀粉 2勺(30g)
做法
1、 准备食材:根茎类蔬菜都去皮[_a***_],大蒜切两头,备用;牛肉切骰子块,鸡肉双面划刀,备用。
2、 腌制食材:用2勺辣豉酱把蔬菜块搅拌均匀,1勺辣豉酱和1勺照烧汁腌制牛肉和鸡肉;
3、 调制水淀粉:用2勺淀粉加入3倍的水,调汁均匀,作为水淀粉备用;
4、 熬制酱汁:锅内倒入200ml水+2勺照烧汁+2勺海鲜汁,调匀后中火煮开转小火,分批次淋入水淀粉,搅拌大约2-3分钟,酱汁大面积冒泡即可关火,备用。
5、 码放食材:锅内倒入底油,码放腌制好的蔬菜类食材,不要压紧,再把肉类食材码放在蔬菜上面,可以摆个好看的形状。
6、 三次焖制:加盖儿,大火焖制8分钟,转小火开盖,快速均匀地铺上酱汁,再加盖儿,中火焖制3分钟,转小火开盖,放入香菜,保持小火加盖儿焖制1分钟,关火。
7、 焖锅吃法:一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了,吃之前需要再搅拌一下,让味道混合更自然。
以上,希望有帮助,如果觉得这几个菜还不错,欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”,可以找到相关的菜谱,回去试着做一做,探索生活乐趣~