怎样做大排面？
1. 炸好定型的大排，加葱姜蒜、辣椒、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、水，煮好盛出。
4. 面条烧至七成熟，放入青菜同煮，加盐调味。
5. 煮熟的面条盛入碗中。
6. 拿一块大排，舀入大排汤。美味大排面开吃
1、食材：大排5块，面条500克，青菜6棵，油1勺，盐2勺，料酒2勺,生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，八角1个，桂皮1块，辣椒1个，葱1把,生姜1块,淀粉2勺。
2、大排洗净用刀背两面拍松。
3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。
5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。
6、再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。
8、放老抽、生抽，放盐、糖。
1. 大排面的制作方法有很多种，但总的来说，需要准备好食材和调料，进行切丝、腌制、炒制等步骤，最后摆盘装饰即可。
2. 制作大排面需要注意的是，选用新鲜的面条和猪肉，调料要适量，火候要掌握好，以免糊锅或煮熟过度。
3. 另外，可以根据个人口味添加一些蔬菜或豆腐等配料，也可以在摆盘时加入一些色彩鲜艳的蔬菜或调料，让大排面更加美味可口。
正宗上海大排面怎么做？
1、大排先洗净后擦干水分，再用刀背来回切，帮助肉软烂入味，再提前用料酒，蚝油，生粉腌制一天。
2、锅中倒油加入大排两面煎至金黄。
3、再加入其他调料和水煮开，上色后盖盖。
4、盖盖用中火煮至酥烂。
5、包心菜用手撕成小片，放到沸水中焯烫一下，捞出过凉水控干水分。
6、拉面放到沸盐水煮几分钟，再用凉水冲几遍，控干水分 摆在碗中。
7、锅中倒油 加入蒜末炒香后放入包心菜。
原料：猪里脊一块、挂面、油菜、鸡蛋清、玉米淀粉、植物油、大葱、八角、水、盐、酱油各适量。
做法步骤：
第1步、大排面主材准备好：厚约1.5公分的猪里脊1片，金龙鱼优+活性发酵空心挂面，油菜，鸡蛋清、淀粉、大葱、八角。
第2步、用刀背将猪里脊两面轻轻敲打，形成清晰可见横竖交叉的纹路，这样是为了把猪肉的纹路打断，制作出来的大排口感嫩还入味。
第3步、反正两面抹少许盐，腌30分钟。
第4步、腌肉的时候把调料、青菜等都收拾妥当：准备一碗一盘，碗中放打散的鸡蛋清，盘中倒适量玉米淀粉；油菜洗净，大葱切段。
第5步、平底煎锅大火加热一分钟，转小火，倒适量橄榄油；煎锅这边加热，那边要把大排处理一下。
第6步、把腌好的猪排放入蛋清碗中，两面全部蘸满蛋清后拎出来。
第7步、裹着蛋清的猪排放在淀粉中，两面及周边都蘸满淀粉，不要在淀粉中久留，轻轻扑上一层就可以。
第8步、将扑满淀粉的猪排放在平底煎锅里，中小火两面煎至金黄。
第9步、倒掉多余的油，锅中放入八角、葱段，再倒适量热水，少许酱油，大火将汤烧开后转小火，盖盖子炖5分钟。
第10步、水开后将适量金龙鱼优+活性发酵空心挂面倒入锅中；发酵空心面在打开袋子的一刹那，麦香和发酵的香气迎面扑来，真的很独特；面条比较吃水，一小撮就能煮一大碗。
第11步、面条可参照包装袋上的建议时间，煮6-7分钟就能全部变柔软，如果拿不准，可以捞两根夹断，看看中间没有白色生芯就是煮好了。
第12步、面条捞入碗中，因为给小朋友吃，所以可用热水过一下防坨。
第13步、将油菜扔入面锅中，焯烫变色即捞入碗中。
第14步、将红烧好的猪大排码放在面条上，再浇上少许红烧汤汁及面汤即可
教大家做正宗的大排面：
1、食材：大排5块，面条500克，青菜6棵，油1勺，盐2勺，料酒2勺,生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，八角1个，桂皮1块，辣椒1个，葱1把,生姜1块,淀粉2勺。
2、大排洗净用刀背两面拍松。
3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。
4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。
5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。
6、再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。
7、红烧大排面的做法。
8、放老抽、生抽，放盐、糖。
9、放没过大排的开水大火烧开后改小火。
10、大排熟后关火，不要把汁水烧干。
12、再放入煮好的面条和焯熟的青菜，上面放上大排和汁水拌匀即可。
