脆皮炸粉是什么粉？
炸粉即是脆炸粉，也是一种起酥粉和调料，炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成。适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美。
炸粉的主要成分为面粉、变性淀粉、泡打粉等，主要工艺是原料的混合，用作于制作脆皮油炸肉类食品。能长久保持酥脆口感，炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合，将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，冷却后一样酥脆可口。
由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。
使用脆炸粉炸食物时，要注意勤翻动，否则容易炸过火，油要没过所炸的食物。
家庭脆炸粉配方有面粉7汤匙、粟粉2汤匙、发粉1/4茶匙、盐1/8茶匙，将几种原料混合即可，炸制食物时，需要在配方中加入半杯水。
蜜汁烤鸡好吃还是脆皮烤鸡好吃？
蜜汁烤鸡好吃
看个人口味吧，我比较喜欢蜜汁烤鸡。作为西式快餐中的典型美食，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，鸡腿油而不腻，并具有开胃、补肾、助消化的作用。
看鸡腿表面的那层皮，看起来很脆，特别好吃了。烤好的鸡撕开吃，外加朝天椒和生抽沾着吃，味道一绝。
秘制烤鸡和脆皮烤鸡都挺好吃的，因为它们的味道都不一样，就像有些人喜欢吃脆一点的，有些人喜欢吃软一点的，所以要看个人喜好像我就喜欢吃脆皮烤鸡，因为我喜欢吃那一层脆脆的皮，我不怎么喜欢吃肉，我都觉得脆皮烤鸡吡秘制烤鸡烤鸡好吃
看个人口味和喜好来的。蜜汁烤鸡吃的是味道，比较特别。鸡的口感容易入味还有回味无穷。加上蜜汁的配方味道更香更突出。
脆皮烤鸡的特点就是皮比较脆，着重点在皮。味道可能会不如人意。而且口感会比较干硬。建议你还是吃蜜汁烤鸡，味道更加的丰富。
脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩？
用料主料
- 鸡翅中6个
准备食材：鸡翅、炸鸡粉、葱姜蒜
2.鸡翅洗净，在每个鸡翅背面划上两刀，深度至骨。
3.切好刀的鸡翅放入容器中，加入15克炸鸡粉、葱姜蒜末、料酒一茶匙
4.用手抓匀，腌渍1小时以上
5.面粉中加入20克炸鸡粉混合均匀，均匀的裹在腌渍好的鸡翅上。
6.裹了面粉的鸡翅快速在水里蘸一下
7.把沾过水的鸡翅再次裹满面粉，并用手稍微搓一下。（蘸水，裹面粉可以重复两次）
8.所有鸡翅依次做好。
9.锅中热油，以中小火炸熟至上色，捞出，转大火再次放入鸡翅炸至外皮酥脆。
10.美味脆皮炸鸡翅快来吃吧！
脆皮鸡翅成品图烹饪技巧蘸好面粉后用手轻搓，能让鸡翅表面呈鳞片状，炸出来鸡翅跟好看。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩？
脆皮鸡翅根，很多人都无法抗拒的美味。冷冻的鸡翅根很便宜，可是外面卖的成品可不便宜，有时候家庭聚会，孩子多，炸上一大盘脆皮酥嫩的鸡翅根，绝对是孩子们的最爱。
外面卖的脆皮鸡腿，大部分都是专门调制的脆糊浆，这脆糊浆在粤菜中比较常见，主要是用面粉、泡打粉、生粉、盐、油和水等各种物质调制而成的，挂脆糊浆炸制后的成品色泽金黄、光润饱满、质地酥脆的特点。家庭不会调制这种脆糊浆，但可以给鸡腿裹生粉、面包糠或碎薯片来制造酥脆的口感。
今天就来分享一个最简单的脆皮鸡腿的做法，也适用鸡翅、大鸡腿。
食材：鸡腿、奥尔良腌料、生姜、香葱、料酒、生粉、无铝泡打粉、清水、吸油纸
步骤一：将鸡腿清洗干净沥干水分，用牙签在鸡腿上扎些小孔，然后向鸡腿中倒入适量的料酒和奥尔良腌料，再放入姜片和葱段，下手抓拌均匀，腌制二十分钟。
步骤二：准备两个盘子，一个盘子倒入生粉，再加入的适量的无铝泡打粉，搅拌均匀。另一个盘子倒入适量的清水备用。
步骤三：热锅中多倒入一些油，将腌制的鸡腿放入生粉中，使鸡腿裹满生粉，把鸡腿稍微打湿，再放入生粉中滚一下。
步骤四：等油温升至五成热时，将裹满生粉的鸡腿放入油锅中，小火慢炸至表皮微黄。捞出鸡腿，将油温升高，放入鸡腿复炸一次，等鸡腿表皮金黄时捞出控油，放入吸油纸上即可。
小贴士：不管是将鸡腿裹生粉、面包糠还是碎薯片，将鸡腿复炸一次，都能达到外酥里嫩的效果。炸的时候油温把控好，火候不要太大，不然鸡腿外面焦黄里面还没熟。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
炸鸡翅根大人孩子都喜欢吃，去肯德基麦当劳点的频率很高的单品，外面酥脆，里面嫩滑。我家娃每周跳完舞就要去吃点汉堡和薯条才心满意足地走，小家伙也喜欢吃炸鸡翅根，但尝了一口后怎么也不吃，原来里面添加了辣椒粉，孩子一点辣的也不能吃。
见孩子喜欢吃，我有时自己在家做炸鸡翅根，里面不放辣椒粉，小家伙一次能吃好几个。其实炸鸡翅根自己做也挺简单，用的都是厨房常备食材，新手也很容易学会。
炸脆皮鸡翅根做法：
【食材】
鸡翅根5个，生姜2片，料酒5ml，生抽5ml，花椒少许，香叶2片，鸡蛋1个，面包糠适量，生粉适量
【做法】
1、鸡翅根洗净沥干水分，划几道浅浅的口以便入味，不要划太深以免肉散开。
2、加入盐，料酒，生抽和生姜腌制1小时。取一个鸡蛋磕入碗里用快筷子打散。
3、用筷子夹起腌好的鸡翅根，蘸上鸡蛋液后沾上生粉，然后放放蛋液中再滚一下，裹上面包糠。
4、锅里倒入油烧至七成熟，放入鸡翅根炸得金黄后盛出，炸的过程中用筷子翻几下。此时炸至八成熟后捞出，此时不用完全，面包糠容易炸糊。
5、炸好的鸡翅根再放蛋液里滚一下，沾上面包糠放锅里复炸一次，颜色比第一次炸的时候深，炸的时候用中火，以免外面糊了里面没熟。
6、炸好的鸡翅根捞出后才能关火，两次炸的时间大概15分钟。时间太短没炸熟，时间太久又会炸糊。
现炸的鸡翅根外酥里嫩，比麦当劳和肯德基的更香，没放辣椒粉孩子也喜欢吃，一会就干掉了两个。 炸鸡翅根要注意这几点
1、鸡翅根腌制的时间要久一点，里面的肉才能入味，时间太短里面的肉味道寡淡。我一般是早上买回来腌制上，中午再炸。
2、先捞出鸡翅根再关火，不能先关火再捞鸡翅根，容易吃油，会比较腻。
3、很多人可能不知道七成油温是什么概念，将筷子伸到油里周围起很多小泡泡就可以了。
鸡翅根容易做，但要想做得好吃跟食材也有很大关系。有几次发现买回来的鸡翅根颜色不亮，炸出来的鸡翅根口感发柴。俗话说“熟能生巧”，买的次数多了，我总结出挑选鸡翅根的一些小技巧。
【Vincy的经验】
1、看颜色：新鲜鸡翅根肉质微红，富有光泽。骨头里没有淤血。有的商家会用红色灯打到鸡翅根上，颜色看着红亮，这时需要将鸡翅根移到自然光下看看。
2、用手摸：用手摸下鸡翅根，鲜新的肉质有弹性。如果肉摸着很结实一般不太新鲜。
3、闻味道：鲜新的鸡翅根有特殊的鸡肉味，闻起来有异味的不要买。
