饺子的和面方法？
第2步，将面粉，食盐和纯净水充分搅拌，把面粉搅成面絮状。
第4步把面团肉成长条，切成均匀的小面团擀成薄片，饺子皮就做好了
1、首先准备面饭、鸡蛋、清水，按500克面粉一个鸡蛋的比例即可。
3、最后揉至光滑，用手沾水喝成光滑的的面团，盖上盖子30分钟左右再揉光滑即可。
制皮：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
放适量面在盆中，取水适量，一点一点的倒入面中，同时用筷子搅拌，等面成絮状时，用手握一下面，看看是否能成型，若不成型，继续加水同时搅拌，再握一下，成型后就可以揉面，揉至面团光滑，醒面就可以了。
朱厘米老师的水饺面怎么做？
1制作面团：面粉开窝加入80度以上的开水，用刮板翻拌调制成团，摊开散热；
2继续把面团揉光，盖袋子静置10分钟；
3调制馅心：猪肉末中先加入盐、糖、白胡椒粉、葱姜水搅打上劲；
4芹菜切碎，加盐腌制10分钟，利用盐的渗透性，挤出食材内部的水分，冲洗掉盐份，和肉馅一起拌匀；
5月牙饺包捏：下剂12克一个，擀圆上馅，把皮对拉，形成一个弯月形，右边先捏掉一把，左手往右手推，右手负责打褶；
6金鱼饺包捏：下剂12克，擀圆到直径在9厘米左右，上12克馅心，收中间压尾部，提头部，尾部切割三刀，收下腰身；
7一品饺包捏：将皮子折出一个等边三角形，将每两个大洞相邻的皮子从下向上捏合，中间留出空隙，形成三个小洞，分别填充胡萝卜碎、青椒碎、木耳碎；
8三款饺子水开后上笼蒸6分钟即可。
蒸饺子和面的做法步骤？
蒸饺皮的用料：生粉 50g 沸水 100g 猪油 15g和面步骤：
1、将150g澄粉过筛，防止粉放久了里面会有结块，影响饺子皮的制作。
2、将过筛后的澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀，冲入刚煮开的沸水将面粉烫熟，这样做成的饺子才能透亮。
3、用筷子将汤过的粉搅拌至无干粉，加盖焖5分钟。
4、将焖过的面团趁热揉搓均匀，分次加入剩余的生粉揉匀，再加入猪油。
5、加了猪油的面粉揉搓成光滑均匀的面团，盖上湿布，醒15分钟，蒸饺的饺子皮需要的面就和好了。
蒸饺子和面的做法步骤：
蒸饺用温水和面，面粉和水的比例是3:1。按照这个比例和面是非常软的，做好以后的蒸饺吃起来皮不会硬，但和好面以后需要放在旁边半个小时，不然的话面团融合的并不是很好，吃起来就会觉得饺子皮里面有硬结，会影响口感。做馅儿料可以用猪肉和驴肉，羊肉和猪肉等。
粉面饺子的和面的方法？
俗话说软皮饺子硬面面条，首先拿出面盆倒入适量面粉，加少许盐，接着加入适量清水和成稍软一点的面团，反复揉搓，然后盖上湿布，醒面十五分钟左右，进行第二次揉搓，至光滑，继续盖上湿布，醒面，等饺子馅调好了，用刀割一块下来，随便揉一下，，就能得到又软又劲道饺子面，朋友们你们是怎么和饺子面的呢？
原料：土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）
做法：
1．土豆煮熟（也可蒸熟）,去皮,压成泥状。
2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。
3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。
4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。
5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了。
