炸酱面家常做法正宗？
五花肉剁成肉末，热锅凉油，入肉末炒至发白，沥出底油备用，肉末装碗，配菜切好装盘备用。
猪肉300克，蒜苗100克，面条500克，黄瓜200克，黄豆酱150克，料酒适量，盐适量，姜适量，生抽适量，
做法
2.蒜苗、姜切末
3.自己手擀的面条
4.黄瓜切丝
5.锅热后加花生油，放入肥肉丁翻炒至油都耗出来6.放入瘦肉丁翻炒，加黄豆酱和适量生抽7.放入蒜苗翻炒8.不要炒太熟了，出锅9.面煮熟，加入肉酱和黄瓜，香喷喷的炸酱面就做好了。
主料
面1斤
蒜苗3根
香菇末50g
肉末100g
辅料
姜末10g
大葱末10g
老抽10ml
面酱3匙
花椒粉5g
大料粉5g
盐少许
1. 猪肉切末，姜切末备用。
2. 香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。
3. 适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。
4. 放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。
6. 加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。
7. 加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。
8. 加入蒜苗末，收汁出锅。
9. 香喷喷的炸酱就做好了。
10. 哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。
11. 面条下锅啦
12. 面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。
13. 最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。
调料：花椒粉适量，料酒少许
做法：
1.备好食材，五花肉切成肉末，黄瓜、胡萝卜洗净切丝，蒜、香菜切碎。
2.油热下入葱段炸香后捞出。
3.下入肉末炒香。
4.加花椒粉、料酒，蒜花炒香。
5.放入酱炒炖。
6.炖好。
7.盛出。
8.煮面熟后并过下水。
9.捞出，拌上酱与蔬菜。
10.拌匀。
原料：猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。
做法步骤：
第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。
第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以，先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。
第3步、起锅烧油，倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下，加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。
第4步、然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐，鸡精、生抽，老抽。
第5步、倒入开水再煮几分钟就可以啦。
第6步、水开下面条，这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后，倒入放有开水的容器里过一遍。
第7步、面条捞出，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜碎，撒一点芝麻，还有这个炸酱。搅拌就可以吃了
炸酱面的做法？
做法如下：
1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用；
2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱；
3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香；
4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒；
5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味；
6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味；
7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。
喷香哥炸酱面的做法
材料
绞肉 150元,红萝卜 4/1,小黄瓜 3条,豆干 20元,蒜头 少许,姜末 少许,高丽菜(可用蛋代替) 适量,洋葱 1颗,莲藕粉 1茶匙,葱 2枝,甜面酱 2大匙,豆瓣酱 1大匙,花生酱 1茶匙,白胡椒 少许,盐 少许,糖 1大匙,酱油 2大匙
做法
1、先把豆干切小丁.小黄瓜切丝用盐醃一下洗掉盐水.红萝卜切丝.高丽菜切小块烫熟.洋葱切小块.姜.蒜头切末.葱切花
2、起油锅.先把豆干丁下去炒.炒到表皮金黄.放绞肉下去炒.再放洋葱跟爆香料.炒到洋葱透明了.就'放调味料下去煮.放水过食材.
3、试味道.煮到水变少了香味出来了.就可用莲藕粉勾芡.(太***也可)
