炸排子家常做法？
主料
牛肉500g
辅料
炸鸡粉适量
黑胡椒适量
蚝油适量
1. 牛肉切成一厘米左右厚度，大小的话根据牛肉的大小和自己喜欢的大小来切就好，切成鸡排的样子，然后牛肉用刀背拍打，把原来的大小拍到两倍大就好，最后放耗油，黑胡椒，料酒，一点点油腌制15分钟左右
2. 牛肉片摊开，裹上炸鸡粉，没有炸鸡粉的可以裹淀粉，面粉都可以
5. 下锅炸，油温不用太高，容易炸老，用不粘锅煎也可以，炸2分钟，拿出来控油，切好，摆盘就可以开吃了，切的时候很容易切开，如果很难切开就是还没炸好，可以再炸一下，来点番茄酱，味道好极。
鸡排的做法和腌制？
放入生抽，酱油，淀粉，姜，抓均匀，腌制15分钟，鸡排吃起来口感嫩滑，具体方法如下：
1、准备好鸡肉，并姜切成片，或者细条都是可以。
2、鸡胸肉洗干净后，放在碗里，碗里面放入生抽，酱油，淀粉，姜，抓均匀，腌制15分钟。
3、平底锅洗干净，开火烧热，水差不多都没有的时候，放入一小勺油，烧滚。
4、放入鸡胸肉，一面煎2分钟左右，在煎另外一面2分钟左右，后面每隔一会翻面 ，一共煎8分钟左右。
5、最后在盛入碗里，切好摆盘。
用料
鸡胸肉 1块料酒 1勺 面包糠 200克 酱油 1勺 鸡蛋 三个 淀粉 差不多一个鸡胸脯用80克淀粉 盐 适量 葱姜 若干 十三香 适量，
步骤 1
鸡胸脯切片，加入盐，葱，姜，，十三香，酱油，料酒一点点就够，倒边上，不能直接倒肉上！少量食用油，抓匀！腌制一个小时！
步骤 2
准备玉米淀粉，
步骤 3
挑出葱蒜，裹上淀粉，压实！
步骤 4
准备鸡蛋，打散，先裹上鸡蛋液，再裹面包糠！压实！
步骤5
油热，小火慢慢炸！金***就可以出锅了！
将鸡胸肉从中间分成两片，再从每片中，改刀从中间切开，成为一片大的，用刀背将其拍松，放入盘中。
将片好的鸡胸肉加入一勺料酒，一勺生抽少许盐，黑胡椒粉和白胡椒粉五香粉，蚝油，(奥尔良粉)腌制15分钟
将鸡排拿出，裹上淀粉
小摊卖的鸡排做法炸？
准备食材：一块鸡胸肉、面包糠、淀粉、两个鸡蛋、蕃茄酱。
做法：
1.鸡胸肉对半切开，用刀背敲散，加葱姜、料酒、生抽、蚝油，抓匀腌制半小时。
2.裹一层淀粉、一层鸡蛋液、一层面包糠。
3.5成油温下锅炸，小火炸6分钟左右捞出。
食材清单
新鲜鸡胸肉 三块 、 安佳芝士 两片 、 柠檬 一个 、 姜 一块 、 葱 适量 、 生抽 4勺 、 料酒 两勺 、 麻辣鲜 一包 、 小苏打 1克 、 干淀粉 两勺 、 白糖 一勺 、 盐 适量 、 花椒粉 一勺
烹饪步骤
步骤1/12
鸡胸肉一分为二片成两片，鸡胸肉最好选择新鲜鸡胸肉。
步骤2/12
片开的鸡胸肉用刀背横竖轻轻拍一下，注意不要太用力了哦！
步骤3/12
拍好的鸡胸肉放入葱姜 柠檬汁抓匀腌制20分钟。
步骤4/12
调一个料汁，白糖 生抽 料酒 胡椒粉 麻辣鲜 盐小苏打适量清水拌匀，放入鸡胸肉浸泡2个小时以上。水不要放多了，差不多没过鸡胸肉就可以了。
步骤5/12
吸饱汤汁的鸡胸肉取出放入干淀粉抓匀，如果太粘稠适当加点水颜值一会，吃不完的鸡胸肉要保鲜袋分片装好，随吃随取。可以直接煎或者裹面包糠都可以。
步骤6/12
今天我们就做一个爆浆鸡排，取一块腌制好的鸡胸肉片开，不要完全打开一分为二哈，注意链接处不要切开。
步骤7/12
放入两片安佳芝士奶酪片。
步骤8/12
包裹好，接缝处按压一下，不要漏出芝士片。
步骤9/12
裹上面包糠。
步骤10/12
材料 柳橙皮丝2汤匙，现榨柳橙汁120毫升，柠檬皮丝2茶匙，现榨柠檬汁60毫升，蜂蜜3汤匙，盐1/2茶匙，现磨黑胡椒粉1/2茶匙，无骨去皮火鸡脯肉排4块（每块110克），菜豆（四季豆）450克，无盐奶油（牛油）2汤匙，特大黄洋葱1个，切细长条（11/2杯），大红葱头（shallot）2个，切片，大蒜2大瓣，切末 做法 1.混合柳橙皮丝、柳橙汁、柠檬皮丝、柠檬汁、蜂蜜和胡椒粉。
放置一旁备用。2.火鸡脯肉排放在两层保鲜膜中间，逐块拍打成1.5厘米厚，两面撒上盐（1/4茶匙）。3.取一深锅，放半锅水和剩余的盐，以中大火煮沸。放入菜豆煮3分钟，至碧绿脆嫩。取出沥干，放入浅盘保温。4.另取一大锅，以中大火融化奶油。放入洋葱、红葱头和蒜末，煸炒2分钟，至洋葱透明，但没有焦黄变色。用漏勺盛出，放入盘中。5.在同一大锅内煎火鸡肉，每边各煎3分钟。煎熟后，分别放在菜豆上，保温备用。将步骤。6.中做好的酱汁倒入锅中，加入煸炒过的洋葱等，沸后再煮2分钟。调制好的酱汁淋在火鸡肉上，即可上桌。
