泡椒鸡爪做法最正宗的做法？
食材：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
做法：
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
主料：鸡爪400g；
辅料：盐适量、白醋适量、鸡精适量、白糖适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、桂皮适量、泡椒15g
泡椒凤爪
1新鲜鸡爪买回来切两半，入清水泡3小时（这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污，让后期泡出来的鸡爪颜色白净）
2准备一干净的玻璃瓶，一瓶泡椒（我只用了一半，这个得根据自己鸡爪的数量来定）
4因为喜欢辣一点，所以我把泡椒给切碎了（不太喜辣的朋友可以整个来泡）
5锅内加水，将所有调料（姜，辣椒，桂皮，花椒）与鸡爪入内同煮
6煮的过程中，加少许的白糖，10分钟就够了，关火后等2分钟盛出
7盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟，然后过凉白开水，沥干晾凉
8将剁好的泡椒放进瓶里，加适量凉白开水，适量醋，适量盐，少许鸡精做成泡椒水（这个味道得自己尝出来）
9将晾好的鸡爪放进去，拧紧盖，2天后吃味道最好。（我的一天后就让人给吃一半去了）
3.水开后撇去浮沫，控水清洗后捞出，切掉指甲部分，放入碗中。
4.将辅料倒入碗里，加适量盐、胡椒粉、味精，倒入野山椒和汤，加水腌制12小时即可。
泡椒凤爪的做法？
做法：
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中;
3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
泡椒鸡爪最简单做法？
泡椒鸡爪制作方法如下：
1.首先将鸡爪清洗干净，然后将鸡爪的指甲剪干净。锅中烧水，水开之后，将清洗干净的鸡爪放到水中煮，大约煮15分钟即可，如果无法确定鸡爪是否熟了，可以用筷子戳一下，很容易戳进去的话就说明鸡爪已经煮好了。
2.将煮好的鸡爪捞出来用冷水冲一下，然后将用冷水冲洗过的鸡爪放到冰水中浸泡一会，这样用冰水浸泡之后的鸡爪肉质会更紧实。
3.然后准备一个密封良好的罐子，倒入适量的清水，加入白醋、冰糖、小米椒、泡椒，泡椒的种类有很多种，可以根据自己的口味来决定使用偏酸的还是偏辣的。然后再加入大蒜，搅拌均匀之后，加入鸡爪，一定要完全将鸡爪淹没，这样可以充分入味。然后加入半个柠檬，柠檬切片后加入即可。
4.浸泡大约一天即可食用，这样浸泡过的泡椒鸡爪味道会很好，而且很入味。
有友泡椒凤爪正确做法？
用料：泡椒150克，鸡爪500克 白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒 一勺
辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，
烹饪步骤：
1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出
2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，
3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水
4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
5.准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
6.充分搅拌一下
7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用
