如何做酸汤酥肉？
、猪肉洗净切成条状，放盐、鸡精、花椒粉、少许料酒拌匀，腌一个小时左右；
2、再加一个鸡蛋，拌匀；
3、最后加干淀粉；
4、锅内的油烧到六、七成热时用筷子夹少许拌好的肉划散炸熟；
6、炒锅放少许油，放葱、姜片炒出香味放西红柿丁加盐炒到出红油，西红柿炒烂加入鸡精、一点点糖、水发好的黑木耳煮开后放炸好的酥肉，稍煮一会，最后加一些白胡椒粉；
酸汤酥肉的配料？
1. 准备食材。
2. 猪肉切成薄片。可以用五花肉或里脊肉，如果能买到梅花肉的话，会超级好吃哦。
3. 放鸡蛋、白糖、盐、白胡椒粉、啤酒、红薯粉，和猪肉搅拌均匀，腌制15分钟。红薯粉根据情况慢慢加，直到夹起猪肉，不会有浆留下来，当然也不能太干哦。
4. 油温五至六成热，放入搅拌好的猪肉，炸至金***。注意肉不能粘连在一起，拆散一对是一对，哈哈。
5. 将炸好的肉捞出，用厨房纸吸掉油，再复炸30秒。
6. 泡发好的木耳，切丝。
7. 西红柿底部划十字，焯水，去皮，切丁。
9. 依次放入小酥肉、木耳、白胡椒粉，收汁，出锅，撒上葱花。
10. 成品。
用料：生菜 1棵，番茄 1个，鸡胸肉150克，盐适量，油200克，番茄酱 适量，胡椒粉 适量，花椒 适量，淀粉 适量，醋 适量，鸡蛋 1枚，葱花适量。
做法：
1.将鸡胸肉改刀切片，切好的鸡胸肉放少许盐，花椒，胡椒粉，葱花，淀粉，打入1枚鸡蛋。腌制五分钟。
2.起锅放入适量的油，油烧到七成热。将腌制好的鸡胸肉下油炸到两面金黄。捞出备用。番茄切小块，炒成糊状，加入一勺番茄酱，添水烧开。
3.炸好的酥肉放入锅内，加少许盐调味，转小火，闷煮五分钟。放少许醋，加入生菜。既可出锅。
怎样做酸汤酥肉？
酸汤酥肉是一道口味独特的传统中华美食，首先，选用新鲜猪肉切成薄片，醃製入味，然后将猪肉片放入锅中煮熟备用。接着，将番茄、青椒、胡萝卜等蔬菜切成块状，然后下锅煮熟备用。另起锅加入适量的酸汤、糖和盐，煮沸后将猪肉片和蔬菜一起放入翻炒，使汤汁充分渗入肉片和蔬菜中，待汤汁变稠即可关火。最后，将酸汤酥肉装盘，撒上葱花和香菜即可食用。这道菜酸甜可口，肉质酥嫩，让人食欲大开。
酸菜酸汤酥肉怎么做？
酸菜酸汤酥肉的做法如下：
准备五花肉，先切成片，再切成条。如果极其不喜欢肥肉，可以用纯瘦肉，口感和味道都会差一点儿。
切好的肉条放在盆中，加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉，4：1的比例即可。
接着往盆中打两个鸡蛋，把肉、蛋、粉充分拌均匀，让肉条均匀粘上面糊。
坐锅倒油，中火加热，油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热，可以把筷子头放进锅里，如果筷子周围反应强烈，说明可以下料了；也可以先下一小块食物，下锅后食物可以较快浮起，这个时候就可以下料了。肉条下锅时，需要逐条下锅，避免粘在一起。
炸好的酥肉捞起来沥油，放在无水的盆中。冷冻保存的小酥肉，拿出来可以直接用。
炸好的小酥肉放在小锅中，加水或者高汤炖煮。水开后加约15克醋。因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右，煮的过程中，醋会挥发掉一部分，也会跟汤充分融合，最后煮出来的味道特别好，酸中带香。
胡萝卜、莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。加两勺高汤，入笼蒸半小时。
酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开。黄心菜切丝。蒸好的酥肉拿出。
炒锅倒油，炒香干辣椒。先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。加一碗高汤煮开。倒入黄心菜。用盐、生抽、胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。
将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
以上是酸菜酸汤酥肉的做法步骤，供您参考。在制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
