茄子坨面做法？
主料：
茄子两根
豆油适量
食盐一小勺
做法：
步骤2.准备半碗面
步骤3.把茄子切片
步骤4.茄子片放于大碗中并洒上葱、姜末，花椒粉和适量精盐
步骤5.用手抓匀至有少量液体释出
步骤7.油锅倒入茄子并尽量摊平
步骤8.煎至两面金黄便可以
步骤9.添适量清水
步骤10.水烧开洒上香菜末便可以出锅了
风味茄子面的做法全过程？
风味茄子面的做法
材料准备
茄子：2根
洋葱：半个
大蒜：3瓣
青椒：1个
蒜苔：适量
鸡蛋面：适量
做法步骤
炒制香料：锅中放入少许食用油，热后加入蒜蓉炒香，再加入洋葱丁、青椒丁和蒜苔翻炒出香味。
炒制茄子：倒入焯过水的茄子，加入适量盐和酱油，翻炒均匀。
煮面：另起一锅煮开水，放入鸡蛋面煮熟备用。
拌合：将煮熟的面条装入碗中，然后放上炒好的茄子和蔬菜，拌匀即可。
温馨提示
在炒茄子时可以根据个人口味加入适量的调味料，增加香气和口感。
主料2人份
茄子2个
刀削面一袋
瘦肉适量
辅料
切菜
茄子去皮，切块
切菜
瘦肉做成肉末。姜切丝
炒
锅里放油，开始小火炒佐料。炒出香味
加入瘦末
加入瘦肉末一起炒
炒
瘦肉末炒熟后，加入茄子丁，炒一会加水焖
焖
汤汁多一点。开始调味，加盐，豆瓣酱。
焖
焖一会，茄子熟后就可以了。
煮面
另外一个锅煮面。面熟后捞起来放到大碗里
出锅
把茄子淋上面上，一碗茄子面就做好了。
茄子面的正宗做法何大厨？
1/8
准备食材：茄子1个，面条半斤，葱姜各适量。
2/8
将茄子洗干净去缔巴，将茄子切成1.5X1.5cm的方丁。待用。
3/8
4/8
将炒锅放上适量的食用油，开火，待稍热，将葱姜放入，待葱花微黄，将切好的茄子放入锅中，翻炒。
5/8
不停地翻炒，需要翻炒2分钟后，放盐、十三香，然后翻炒均匀。
6/8
加入生抽酱油，翻炒均匀，加一大碗水，煮开后可关火。茄子卤汁就做好了，待用。
7/8
面条煮好，捞在盆中，用冷水冲凉，最后用矿泉水或凉白开冲一遍。
8/8
将冲好的面条捞到碗中，加茄子卤汁、加蒜泥、加香油、加醋，搅拌均匀即可食欲。
1/5 准备茄子300g、青椒100g、五花肉200g切丁备用。
2/5热锅倒油，放入八角，五花肉，茄子丁煸炒至茄子变色。
3/5加入老抽、蚝油、胡椒粉、盐各2勺，适量水，生抽300g中火收汁。
5/5面条放入水中煮熟盛出，再浇上制好的茄子汁即可。
材料:
新鲜茄子2条，小黄瓜半条，蒜片适量，麻油1茶匙，白醋1/2茶匙，蒜泥1茶匙，姜末1/2茶匙，橄榄油适量，薄盐酱油2汤匙，糖1/3茶匙
做法:
1、半条小黄瓜切片、先烧一锅水；同时茄子去蒂，削皮（留下来），对剖，每条再横切成像乌龙面条般粗细
2、茄子条沾裹太***后，在滚水中川烫一会后捞起沥乾，接着＂迅速＂泡冰水冰镇、降温后捞起
3、以橄榄油热锅，加入蒜片爆香，爆好捞起备用；再加多一点橄榄油热一会，感觉锅缘有点小泡泡后，将茄子皮放下炸一会马上捞起沥油
4、制作拌酱：将蒜泥、姜末、白醋、麻油、薄盐酱油、糖统统拌匀后，淋在茄子面上＂温柔＂地拌一拌，待入味后，将多余酱汁倒出来
5、再来拌一下酥炸后的茄子皮跟蒜片、摆上小黄瓜片，即完成
茄面正宗做法？
材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
做法
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热50g左右的香油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
