莜面东东的做法？
用料 莜面 150克 开水 150克 各种蔬菜 若干 酸菜 若干
酸菜炒莜面的做法
1.开水烫莜面，搓成长条，蒸15分钟。
2.准备喜欢的各种蔬菜，酸萝卜，青蒜。
4.炒菜然后加入蒸好的莜面一起炒，加酸菜，调料一起炒拌均匀即可。
食材：
步骤 1
用煮开了的热水和面，类似于和白面一样。
步骤 2
揉面团
步骤 3
揉好后的面团
步骤 4
放在案板上揉成长条状
步骤 5
往面条下面铺一层面粉（避免粘面板）用手按扁
步骤 6
用擀面杖擀开
步骤 7
擀成和平时吃面条时的一样厚度就好了
步骤 8
把事先切好的土豆丝平铺均匀
步骤 9
把面皮的一边先卷起来
步骤 10
卷到一半时，再从另一边开始卷起，到中间部位
步骤 11
此时两边都卷好了
步骤 12
卷好后开始切，宽度5厘米
步骤 13
全部切好后，立起来
步骤 14
蒸笼先铺笼布，然后一次摆好
步骤 15
上锅蒸10分钟，出锅
【食材】：莜面窝窝240g、开水240g；
【制作过程】：
第1步：把莜面面粉放到小盆里；
第2步：取一杯开水，倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌均匀；开水的用量和莜面面粉的份量是相等的；
第4步：再用手把面团揉在一起，表面光滑即可；
第5步：揪出一个小面团，大小可自定，根据自家的蒸笼来决定，我这个约4g左右，搓圆；
第6步：揉面垫上抹一点食用油，用手掌把小圆球按压搓长，搓成一个长一点的面饼，有点像牛舌的样子；
第7步：把搓长的面饼卷成一个小面卷，成圆筒状，立着放到蒸笼里，蒸笼里可以抹点食用油防粘，依次搓好面卷，摆放紧密一些，放满即可，我这上蒸笼直径24CM，这个配方的的用量刚好可以摆满；
第8步：锅里烧开水以后，把蒸屉放上去，盖上锅盖蒸15分钟，即可出锅；
莜面的家常做法？
油泼辣子适量，花椒油适量，椒麻酥适量
做法：1.把几种面粉混合拌匀。
2.用清水和成面团。
3.然后盖上湿毛巾醒10分钟备用。
4.把醒好的面团放入压面器里旋好螺栓。
5.锅中水烧开把面条挤入锅中煮熟；
6.面条煮熟后捞出投入凉水盆过凉，然后捞出控净水分盛入碗中。
7.在面条上浇上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子拌匀。
8.食用时放适量黄瓜丝、香菜末和香葱末拌匀即可。
用料
莜面 适量
白面 和莜面量1：2
黄瓜 半根
香菜 2根
面筋 适量
大葱 半根
姜片 2片
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 2片
花椒 15粒
麻酱 2勺
米醋 2勺
生抽 1勺
香油 半勺
盐 适量
大蒜 3瓣
辣椒油 3勺
做法步骤
1、莜面和白面12:1的比例放入大一点的盆中，将适量盐增加筋性
2、少量多次加入温水，调成这种程度的稀面糊，如果有颗粒，建议最好过滤一下，然后静置半个小时
3、醒面的时间熬一个调料水清水中加入葱姜八角，桂皮香叶，花椒小火慢煮十分钟，然后捞出调味料，将水放凉备用
4、罗罗中刷薄薄的一层油，倒入面糊均匀，摊平水开后蒸2到3分钟
5、看到面皮鼓起大泡就可以了，取出后，迅速放入凉水中，这样凉皮更容易取出
6、正好的凉皮放凉后切成条
7、准备一些配菜，香菜切段，黄瓜切成丝，面筋提前泡好，用开水焯一下，然后切成块，和凉皮放在一起
8、加入调料水，蒜水，麻酱和自制的辣椒油搅拌均匀，即可
步骤一
先说准备的材料：一个土豆、一个西红柿、一个洋葱、300克羊肉、一根香菜、一根葱、三片姜、350克莜面。 莜面实体店卖的比较少，别忘了，还有某宝这个小可爱。 如果你喜欢吃肉的话，羊肉可以多加！
步骤 2
步骤 3
将西红柿洗净去皮切小丁、洋葱切小丁、土豆去皮切小丁、葱和香菜切末。
步骤 4
烧一壶开水，把开水慢慢加入莜面中，一边加一边搅拌，直到莜面结块，碗中没有干粉为止。 一定要加开水哦！就是那种刚烧开的水！！！
步骤 5
把莜面揉成一个大面团。
步骤 6
把大面团分成小指头大小的小面团。
步骤 7
每次取一个小面团，放在手掌心，把小面团搓成中间粗、两头细的小长条。
步骤 8
搓出来是不是很像一条条小鱼。所以这道菜又叫莜面鱼鱼。
步骤 9
全部搓好了。
步骤 10
接下来开始做羊肉汤。锅洗净烧热加油，开中火，下羊肉进去翻炒。
步骤 11
羊肉炒变色后，加入葱和姜。
步骤 12
加入洋葱，喜欢吃辣的，可以加两勺辣椒面。
步骤 13
加入西红柿。
步骤 14
加入土豆、两勺醋、一勺味极鲜酱油。
步骤 15
加入适量水。大火煮开后，转中小火。
步骤 16
待土豆煮熟后，加入搓好的莜面，加入适量盐。
步骤 17
水开后，洒上半勺胡椒粉，再煮半分钟，时间到后立即关火。 由于莜面是用开水和的，它本身就是半熟的，所以，在锅中不用煮太久，煮太久会把面煮软，就失去它劲道的口感了。
步骤 18
盛到碗中，再洒入香菜。
