怎样做新疆大盘鸡？
1. 鸡肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、花椒粉腌制20分钟。
4. 加入土豆块，继续翻炒至土豆变软。
5. 加入青椒和红椒段，洋葱丝，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
新疆哪里的大盘鸡最好吃？
新疆大盘鸡哪里最好吃？
大盘鸡在新疆算是一道比较出名且价格亲民的一道菜肴
新疆哪里的大盘鸡最好吃，那要追根溯源应该是原新疆沙湾县金三角的杏花村大盘鸡，现应该已***更名了吧？随后这道菜被冠名各种名头大盘鸡菜名，并被舌尖上的美食节目组中奖吧，但现在沙湾大盘鸡一条街多数挂横幅～什么舌尖上的美食啥的～～～这种店进入请谨慎，要吃真正美味大盘鸡还需找当地人打听。
新疆正宗大盘鸡的做法？
新疆沙湾大盘鸡做法：
食材用料
主料三黄鸡、土豆、青红椒、：辅料中大葱段、姜片、白糖、蒜粒、姜片、长线椒、啤酒、酱油、食用油。
食材做法
1.将鸡腿清洗净，切小块，放在盘中备用，土豆清洗干净，去皮也切小块，放在碗中备用香菇对半切开。
3.起锅烧水，水开之后将清洗干净的鸡块放进去，焯一下水，可把鸡块中多余的血水和杂质清去除掉。变色之后捞出。
4.接着起锅热油。油热之后放入白糖，炒出糖色，放入准备好的香料。快速煸炒倒入鸡块。加入一勺食用盐，倒入适量的酱油调色。翻炒均匀加入土豆继续翻炒。加入适量清水。大火炖15分钟。
5.时间到后，把香菇也放进去，再炖上5分钟。
6.时间到后，出锅盛盘即可。
材料： 鲜光鸡(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)。
第一步 1 光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。
第二步 2 土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块。
第三步 3 大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用。
第四步 4 烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
第五步 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟，注入5碗清水加盖大火煮15分钟。
第六步 6 将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。
第七步 7 洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味，便可装盘！ 完成
1、带骨鸡腿肉400g，土豆3个，青椒2个，胡萝卜小半截，啤酒1罐。香料：香叶2片，八角1个，桂皮1大片，干辣椒一小把，花椒一小把，大蒜4－5瓣，姜片3－4片。
2、鸡肉用少许盐，料酒捏一下，放置20分钟，土豆切大块，青椒切片，胡萝卜切小片。
3、锅里放一些油，把香料都放入炒香，然后把鸡肉倒入，翻炒到鸡肉变色有些金黄。
4、然后把啤酒一罐倒入，加酱油，糖，一小勺番茄酱，少许盐调味。
5、烧开后把土豆到入，加盖子中火烧20分钟，然后到入青椒和胡萝卜片，翻炒并收干汁水就可以了。
做法：
1.鸡腿肉 切小块，冷水下锅，放入姜片，葱头，料酒焯水。捞出后洗净浮沫
2.加老抽，生抽，少量盐和花椒粒腌制20分钟
3.蒜切片，青红椒切小块，土豆 切滚刀块，干辣椒泡水后改刀，备用
4.锅内倒油，放入冰糖、炒出糖色，倒碗里备用
5.锅内放油，倒入葱姜蒜香料和干辣椒爆香
6.放入鸡块加上炒好的糖色炒至表面金黄
7.加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，适量糖，炒出红油
8.放入土豆，加一罐啤酒 中小火炖煮至汤汁粘稠，土豆变软(大概20分钟左右)
9.加适量盐调味后撒上青红椒翻炒一两分钟，宽面煮熟后过凉水，配上大盘鸡的汤汁拌匀就可以开吃啦
