12斤的老公鸡怎么做才好吃？
备用葱姜蒜切成片备用。
加入适量水没过鸡块，大火烧开转小火煎炒40分钟左右，加入适量食盐调匀即可出锅。
可以做成大盘鸡，放点土豆块，宽粉条，先把鸡洗干净，然后切成小块，准备好配料，比如葱姜蒜，青红椒切块，先把鸡炒进去，炒一会，放入所需的调料，然后放入土豆块，加入适量的水，小火焖一小会，汤汁收的差不多之后放入配菜，宽粉条，搅拌均匀，即可出锅，一盘美味的大盘鸡就做好了！
12斤重的老公鸡，只有做红烧鸡块比较好吃，因为这只鸡很大，有十二斤重，所以要把公鸡先剁成小块，在水里焯一下，然后倒上油油里放上冰糖等到冰糖大泡变小泡的时候，就把鸡块放进去红烧红烧过的鸡块色泽红亮，然后放上葱姜蒜一起煸炒再倒上生抽，老抽和料酒煸炒一会儿再放上炖鸡包料倒上开水，大火炖上一个小时，这样做出来的老公其实非常美味的
半斤重的公鸡怎么做好吃？
杀鸡开水烫毛剁小块，宽油十成热炸至外焦里嫩，葱姜花椒 干辣椒 爆香下毛豆，炒断生下鸡块，喷料酒 生抽（30克）老抽少许 白酒数滴提香 少许盐 加水适量大火收汁，加蒜片起锅！米饭可也 煎饼可也 啤酒可也 白酒可也
（1）鸡肉斩成小块，用盐，料酒，胡椒粉，生抽蚝油葱姜搅拌均匀，腌半小时左右
（2）锅里放油，七成热，放入腌好的鸡块炸至金黄捞出，再次升高油温复炸一次捞出控油
（3）干辣椒段，麻椒放水里泡一会（以免炸糊）起锅烧油，油热入辣椒麻椒煸出香味，下入炸好的鸡块，加入糖，少量盐，鸡精，撒入熟芝麻起锅装盘
谢谢观看
这样的小鸡杀了太可惜，你家里有矿那索性就多杀几只，杀六只红焖。半斤重小雏公鸡六只，脱毛处理干净，剁小块焯水。姜切片，红辣椒切碎，葱头切丝，蒜子切片，香葱切段，蒜苗切段，尖椒切丝。锅烧热放二两花生油，烧七成热，把姜丝，葱片，红辣椒爆香，放入鸡块爆炒，加两小勺食盐，一小勺十三香调味，放生抽，老抽，大蒜继续翻炒两分钟，加水焖十分钟，放尖椒，蒜苗翻炒两分钟，撒入香葱段，出锅装盘。
半斤重的公鸡，我们农村人觉得鸡未长够成熟，腥味较浓，根本无人宰杀下锅。
凡属腥味较重的鲜肉，除腥最好的方法无非是料酒和大蒜。
半斤重的公鸡热锅滚油爆炒，期间洒上料酒及拌与大蒜，炒至鸡肉表皮上黄，也许味道不错。但不可煲汤。腥味较重的肉类用于煲汤除腥十分麻烦，而且口感不是十分理想。
当然，人口众多，各好其味。也许一些人钟情腥味，那就应当分别而论了。
总觉得，半斤鸡就宰杀下锅，真有些于心不忍。还是养大一些吧，一公斤二三以上再宰杀，无论煲汤、爆炒；味道也许更会觉得好一些。
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！
半斤重的公鸡估记也就长了30天左右，根本没有长大！如果可以的话再喂1个月让它长到2斤以上会更划算！虽然不知道你为什么要吃这只小公鸡，但我就当你小时被公鸡啄过，现在报仇好了！
如果是杀完后净肉半斤的话，应该还可以吃两口，够一个人吃了！我给你的建议是烤来吃或者油炸来吃！
第一步：把小公鸡表皮的毛烧干净，内脏清理干净，然后加入姜，小葱，洋葱丝，干辣椒节，料酒，一品鲜，腌制15分钟左右。
第二步：如果是油炸就直接下锅！【也可以挂上脆皮糊再炸】然后配上辣椒醮碟或者椒盐醮碟！
如果是烤来吃的话，那你要注意一下火力问题了，不要烤得太久！最好是水气烤干就在表皮刷上一层麦芽糖或者糖色，然后中火烤5-10分钟，尽量把表皮烤到金黄酥脆，里面的肉又非常嫩！吃起来应该很不错！
如果你真这样吃了，记得给我们分享一***验！说不定哪天就开始流行吃烤小公鸡了呢？
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大公鸡怎么做好吃？
原料：
大公鸡一只2000克、大蒜头30瓣、姜300克、葱3两、五爪辣椒25克、普通干红椒25克、胡椒20粒。
辅料：
土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。
准备工作：
1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；葱切成一寸长的葱段待用。
2、胡椒碾成粉待用。
3、干红椒剪成半寸长的小段备用。（其中颜色偏黄的是辣椒皇，猛辣型的，用来调味；而颜色偏红的是普通干椒，用来配相。）
4.大公鸡解刀成一寸见方的块状。（在所有关节的部位，都顺着关节头的接缝切，那里只有脆骨和韧带，是不用剁的，一切就断。）
5.内脏洗净解刀另放，备用。
四：烧制：
1、炒锅烧干，不倒油，直接把鸡倒入锅中干炒，加入一部分五爪干辣椒生姜蒜头，然后再加点老抽煸炒，炒个10分钟左右用碗盛出来。
2、将炒制去腥后的鸡块倒入高压锅中，放少许姜片与盐，放水稍稍盖过鸡肉的清水一起压至高压锅上气，改中火再压5-6分钟（鸡越老，时间压得越长），压好后，鸡块捞出控干水备用。
3、炒锅置旺火上烧热，倒入150克土茶油，将蒜片、姜片、干椒段倒入锅中煸炒。
4、待佐料炒香之后，倒入压制好的鸡块，翻炒。
5、放酱油调色。然后放盐、蠔油、料酒、酱油调味。（因为这道菜属于猛辣型，口味要重，早放调味料才可以保证入味哦~）
7、加入适量清水（[_a***_]至少要与鸡肉保持水平），加盖焖三分钟后，开盖，再放入之前切好的鸡内脏，把内脏埋到鸡肉和汤里，继续加盖焖二分钟。
8、根据个人口味放入适量的鸡精和之前碾好的胡椒粉，与主料翻炒均匀。再淋上50克生茶油，并将葱段全部倒入锅内，迅速拌匀后起锅装盘即可。
一、大公鸡去毛洗干净，切段。
二、开水中灼一下去掉血水。
三、捞出备用。
四、生姜大蒜和干辣椒少许。
五、油锅爆炒作料。
六、然后倒入大公鸡。
七、翻炒均匀变色。
八、然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。
九、炒均匀以后加入开水没过鸡。
十、水半干时撒上少许盐。
十一、锅底水很少时放入几个冰糖晃动锅底，直至冰糖溶化。
十二、乘出，撒上小葱即可开吃。
鸡怎么做最好吃？
食材：鸡半只，红葱头7个，大蒜70克，红尖椒2个，尖椒1个，色拉油适量，食盐少许，姜20克，生抽10毫升，蚝油10毫升，香油1小勺，江米酒15毫升，胡椒粉少许，白糖5克，水15毫升
做法如下：
鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟，
红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片，红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金***酥香后捞出备用，
把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出，锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香，放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒，加入蚝油、糖和清水焖煮一下，最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀，把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，盖上盖子即可
鸡亦怎么做好吃？
用料
鸡亦尖15只老抽豉油料酒白糖蒜葱
豉油鸡亦的做法
洗净，用盐搓下，过水
盐搓完冲水，用开水焯水1分钟，不要太烫的水
放少许油、老抽、料酒搅拌腌15分钟葱切段，蒜切粒
中火爆炒下
炒至微金***，基本熟了加适量豉油，加盖焖10分钟
最后加微少糖，加葱段，收汁上碟！0k！开吃…
