香辣鸡翅和炸鸡腿怎么做好吃，还有薯条，小孩特喜欢吃肯德基，自己做干净卫生又实惠？
鸡腿洗净后加入2勺料酒去腥，用牙签在鸡腿上插N多小洞洞，以便下步腌制入味。
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再次将鸡腿冲洗干净，用厨房纸将表面水分擦干。加入少许盐反复***搓揉入味。
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再依次加入胡椒粉、生抽、蚝油抓匀，放入保鲜袋密封冷藏腌制一晚。
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再放蛋液里滚一圈。
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最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些。
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把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部。
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烤箱预热200度，中层，40分钟左右。下油锅炸的话上面一步连同这步不做，直接把油锅烧到6成热，放入鸡腿炸，鸡腿表皮变色捞出等一下，再入油锅炸，炸2次，这样炸出的鸡腿又香又脆又好吃。
其实很简单的，外面炸鸡腿，鸡翅等等都是提前经过腌制加工后再进行油炸的，一般商家们都会选择特味浓牌子奥尔良腌制料(大包商用装的)作为腌制料主体香味，这个牌子的奥尔良腌制料味道较浓，色泽鲜艳，口味多样化而且价格又实惠，毕竟商家都是要赚钱控制成本的，所以深受大多数商家们选择。下面，我就发个商用版复配腌制料给你，比例没有精准到克，只是大约数。
1斤肉重量计算:
特味浓奥尔良腌料(这个是主要料，按说明加，或者加多点都没关系)+适量家乐鸡粉+适量大厨四宝老姆鸡鲜香粉+适量味精+适量食用盐(不要过咸了哦！)+适量水，将以上所有调味拌均溶解后即成复合调味液，将鸡翅鸡腿等直接投入调味液中浸泡腌制1小时以上，浸泡时，调味液一定要浸没过鸡腿鸡翅最佳，腌制时间越长越入味。最后把腌制好的食材直接150度至160度炸到金黄熟透，180度轻轻复炸即可。
注:剩下的腌制调味液可以重复使用。
至于薯条，你可以去当地大型冷库或冷冻食品店里问问:冷冻薯条半成品那个牌子好点，多少钱一包。没记错的话，辛普劳太阳谷冷冻薯条不错，直接按照说明炸就可以了，薯条刚开始不能太大火炸，先150度左右油温炸至定型，然后180至200度左右高温炸到酥脆。
写完这个，真的不容易喔！希望通过，谢谢！
谢谢你的邀请，香辣炸鸡翅的做法和炸鸡腿是一样的。下面就给你说一种方法，以鸡翅为例。
鸡翅根洗净,用刀在表面划出几道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜.
将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制.
炸至鸡翅表面金黄,捞出,沥干油份备用.
继续加热油锅至油温变高,放入炸好的鸡翅复炸,炸至表面颜色变深,表皮酥脆捞出,沥干油份备用.
另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香.
加入干辣椒末爆香.
向锅中加入炸好的鸡翅.
小贴士
1,对鸡翅分开两次炸制,是因为鸡肉不熟会有病菌,所以第一次用温热的油来炸鸡翅,是为了让内部的鸡肉完全成熟;而第二次用高温油来炸是为了使得表面炸的酥脆有口感.
2,鸡翅的腌制时间一定要长,这样才可以入味.
3,用配料一定要实在,姜,蒜,辣椒用料要足,这样才够味.
香辣鸡翅的做法
用料
鸡翅 500克糖 2茶匙（teaspoon）
盐 1汤匙（tablespoon）
蒜瓣 3只
洋葱 半只
玉米油（以上均为腌料） 50毫升
白胡椒粉 一汤匙
玉米淀粉 20克
普通面粉 100克
鸡蛋 2只
香辣鸡翅的做法
1、鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水，洋葱，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。
2、面粉玉米淀粉拌匀，鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，再裹一层混合面粉。
3、第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后，放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。
4、稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸，经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。
5、成品，配以甜辣酱或任意自己喜欢的酱料。
炸鸡腿
用料
鸡蛋 3个
淀粉 30克
面粉 100克
黑胡椒 1勺
盐 1勺
香油 1勺
老抽 1勺
芝麻 20克
料酒 1勺
炸鸡腿的做法
1、鸡腿洗干净 沥干水
2、在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味。
3 、根据个人喜好开始调味，黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上（我腌制了5个小时）
4、鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐
5、淀粉加面粉各半 搅均（我用的低筋面粉）
6、腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚😁粘满蛋液
7、沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚筷子不好用，直接上手吧😂一定要裹均哦
8、再重复一次，继续沾 继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）
9、锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金***捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火哦！（火太大外边糊了里面不熟）
10、可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味哦
自制炸薯条
用料
土豆 1个
食用油 大量
玉米淀粉 适量
番茄酱 适量
炸薯条的做法
1一个大一些的土豆，削皮洗净
先切成均等的厚片，约5-6mm左右，薄厚决定薯条的粗细，自己决定
再切成均等的条，如图（边角料，我是丢弃了，不喜欢参差不齐）
锅中加入适量清水，烧开后，倒入切好的土豆条，大火煮1分钟
煮的过程中，可以用圆勺抄底推动两下，使整体受热均匀，不要用尖锐的锅铲或筷子粗暴地翻动，其实，基本不需要管它们
煮至土豆条呈清透状，关火捞出
煮过的土豆条，没有碎或断
控水5-10分钟
准备玉米淀粉，是玉米淀粉，不是其他，我之前用木薯淀粉试过，粘地一塌糊涂，有种把整锅薯条和油倒进垃圾桶的冲动
倒入适量玉米淀粉，不要一次性倒入太多，不够再加也可以
摇晃，颠啊颠，目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条
粘在一起的土豆条，手动分开，毕竟，天下没有不散的宴席😂
加些玉米淀粉，再摇晃均匀
裹好了，不要裹太多玉米淀粉，锅中倒入大量食用油，开始加热
油温至六七成热时，倒入薯条，转中火，先不要用工具翻动它，稍等一小会，待土豆条表面炸出硬层，用木筷翻动滑动土豆条，使其受热均匀（油里没水，土豆条裹完玉米淀粉后，无需担心用筷子会被油溅到手，完全不会）
炸制过程中（裹了玉米淀粉的土豆条，炸制过程中，不粘连哦～）
中大火炸，表面微黄
关🔥捞出
开火，油温7-8成热，倒入薯条复炸，炸至金***，迅速捞出（要快，不然会糊哦～）
关火，捞起来控油，小盆中放一张吸油纸，将控油后的薯条倒进去，晃动几下，吸去表面部分油
选一枚喜欢的盘子，装炸好的薯条，蘸上番茄酱，超级好吃
薯条和烤翅，是绝配‼️ 薯条的口感绝对不输肯德基，而且自家用油，更干净，给[_a***_]吃也超级放心(‖´_ゝ｀)
