腊鸡,腊鸡怎么做好吃又简单家常的

1. 腊鸡的10种吃法？
2. 腊鸡的腌制方法？

腊鸡的10种吃法？

食材：腊鸡1000g、干香菇100g、干辣椒7-8个、蒜头6-7瓣、姜块2-3块、大蒜1根。

烹饪方法：

1、准备适当的香菇干，香菇干比鲜香菇的香味更浓，特别适合与鸡肉搭配，可以增添菜品的鲜香。将香菇干清洗干净后放进容器，加入适量的清水后泡发即可。

2、泡好的香菇干体积增大不少，再次洗净后挤干水分备用。

3、泡发香菇的水不要扔，一会还有用，如果水中有杂质的话就需要过滤一下，留用干净的香菇水。

4、把腊鸡清洗干净，剁成小块备用。

5、将剁好的鸡肉放进锅中，加入没过鸡肉的冷水，大火煮开后锅中的汤汁会变白，然后关火继续浸泡15分钟。这样不仅可以去除腊鸡中多余的盐分，也能让鸡肉的质地回软，吃起来没那么硬或者是嚼不动。

6、准备些大蒜、生姜、干辣椒、蒜苗，再把大蒜、生姜切片，干辣椒、蒜苗切段。

7、先提前将锅预热10秒钟，然后倒入少许冷油，再把鸡肉块下入锅中，不断翻炒至鸡肉的表面油亮亮的感觉即可。

8、把刚刚切好的生姜、大蒜、干辣椒都下入锅中，一起翻炒均匀。

9、加入泡发香菇的水后大火煮开。

10、把香菇下入锅中，加些许生抽、蚝油翻炒均匀，中火焖煮，时间大概20-30分钟，看鸡肉的软烂程度和个人口味调节，可以试一块，锅里还剩少许汤汁时关火，撒适量鸡精，转至砂锅里，准备一锅米饭就可以开吃啦。

腊鸡的腌制方法？

步骤/方式1

花椒盐，炒至微黄，放凉备用

步骤/方式2

鸡清洗干净挂着沥干水分

步骤/方式3

鸡全身涂抹白酒

步骤/方式4

炒制的花椒盐，给鸡来个全身***

步骤/方式5

肚子里面也要涂抹匀

步骤/方式6

挂着风干就行

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