鸡胗子是哪个部位？
鸡胗就是相当于人的胃。
由于鸡等鸟类没有磨碎食物的牙齿，它们吃的粮食、草种、小虫子等东西都是囫囵吞下去的。整个的食物是不能消化吸收的，食物就在鸟的胃部磨碎。鸡胗的肌肉组织非常发达，里面常含有鸡吃的砂粒、石子等，鸡胗不断收缩，蠕动，砂粒和石子就把食物磨碎了，这样鸡或其他鸟类就可以吸收食物中的营养了。
鸡胗煮多长时间才能煮熟？
我家里是开熟食店的，这是问题我很在行哦！
我家里都是一些笨鸡胗，也就是我们通常说的土鸡或者散养鸡的鸡胗。这种鸡胗特别好吃，但是却不好煮，我基本都是在煮鸡货的大罐里煮一小时，然后再闷两小时。这样煮出来的鸡胗软烂合适，吃着也很香！
鸡胗的做法及配方？
食材如下：
鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙，小葱1根，白糖1茶匙
具体做法如下：
1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。
2.青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，锅里热油
6.加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅！
辣椒炒鸡胗（家常简易）

用料
鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许
做法
鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！
切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！
辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！
锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！
1.鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。2.花椒用小火干炒至出香味，压成粉。3.鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。4.准备材料。大料20克(八角香叶桂皮肉蔻草果辣椒花椒)5.锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒。6.放入鸡胗大火煮20分钟。捞出晾凉。切小块。
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的***杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
准备食材，鸡胗300克、红椒半个、青椒1个、生姜1块、蒜3瓣、料酒半勺、生抽半勺、老抽半勺。

2
鸡胗洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺拌匀腌制10分钟。

3
红椒青椒切小块。

4
姜蒜切粒。

5
锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸡胗大火爆炒，放入姜蒜末翻炒均匀。

6
加入生抽半勺、老抽半勺、青红椒翻炒1分钟。调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。
鸡胗怎样做好吃呢？
鸡胗是什么？鸡胗就是鸡的胃。鸡胗肉质紧实,口感好。鸡胗的蛋白质含量高,热量和脂肪含量都比较低,矿物质的含量也很优秀,补铁的最佳食物选择。怎么来做才好吃。
第一种，白煮鸡胗
- 鸡胗洗净，对半切好
- 水里放生姜片，大蒜，葱段，盐，生抽
- 大火煮开好烧5分钟左右，再关小火慢慢炖到汤收汁就可以
- 凉了切片，也是下酒菜的好选择
第二种，芹菜炒鸡胗
- 鸡胗洗净，切成小片备用
- 锅里放入生姜片和大蒜先炒，再倒入鸡胗炒
- 加入生抽，料酒
- 再倒入芹菜翻炒，加点水，焖煮2分钟就可以出锅了
- 鸡胗洗净切片
- 锅里加入生姜大蒜，小青椒先炒，再加入鸡胗翻炒
- 加入生抽，继续炒下
- 加入蘑菇，咸菜，水，继续翻炒
- 撒点盐，葱花，就可以出锅了
