自制面鼓的做法？
第一道工序：先把黄豆洗干净，淘去沙，泡浸两小时，再把黄豆煲2小时，捞起用簸箕盛后沥干放凉，然后按1：1的比例把黄豆与面粉搅拌摊平，最后用簸箕盖在上面，用毛巾封好。
第二道工序：搅拌好的黄豆与面粉经过48个小时的发酵，长出一片片像白云一样的食用酵母菌，把它铲起放在太阳底下晒两至三天即可。
第三道工序：用一个大的瓦盆盛着盐水泡浸面豉酱的胚，在玻璃盖在盆口，以防灰尘、苍蝇进去。
第四道工序：晒面豉酱是最关键的，每天晒酱，每天早上起来，无论晴天或雨天，都要用把面豉酱搅拌，切记：晒热了的面豉酱不要随便搅拌，否则晒出来的面豉酱的味道就会变酸。
第一步：选料。通常是桑木，它是制鼓首选木料，其次是柳木、槐木、枣木。
第二步：木料截断。每节尺寸根据制作鼓的大小均截成40—80公分之间大小的木料为下一步的制作奠定基础。
第三步：拉板。将截好的40－80公分的木料依次拉成半弓形。
第四步：裁板。把拉成半弓形的木料用刨子裁成一样厚薄，这样才能使鼓的音质更匀称。
第五步：烤板。将裁好的板子放烤池内进行烤形。
第六步：晾板。把烤成一定形状的板子从烤池中拿出进行反复晾晒、但不能曝晒。
第七步：严板。做“鼓腔”，板子晾晒好以后再进行“严板”，将弓形的板圆形摆好严齐，凿平刨鼓腔。
第八步：粘合。将木片逐一拼接成桶状，再扎成圆桶。然后用剩余的碎牛皮片熬成牛胶，用来粘合整个鼓的对齐封，这种方法，自古便传了下来，不用一根钉子，就可以扎成密不通风的鼓桶了。然后，在鼓桶里面上下各用一道楠竹圈顶住，外部相应位置也用楠竹圈箍牢，一个结实的鼓身才算制作完成。
第九步：腔、磨、扫。鼓腔粘合好以后须将外皮锵平，然后再磨光，为下一步桐油做好准备。
第十步：选皮。以上准备工作就绪，开始选皮，分三个部分：1.选用上好的牛皮（最好不是养殖的）进行浸泡。春季为3到4天，冬季5到6天，直至牛皮变软、有韧性。2.磨皮，将选好的牛皮刮磨干净，剔除表面的牛毛和赘肉；这是制鼓中最难的一道工序，讲究手上的功夫，用力过大则会刺穿牛皮，用力不足则赘肉刮不干净，影响鼓的音质。没有多年的制鼓功底和磨练难以掌控。3.进行蒸煮后晾干，再将其漫在鼓腔的上下两方，然后将六边标齐。
第十一步：绷鼓面。绷鼓面为上下两面，每面制作时，以牛皮的皮毛面为正面，裁出直径稍大于鼓面的圆形，各边角穿孔、系上拉绳。然后蒙上鼓身，置于木桩上，在木桩与鼓身之间不断嵌入木楔，拉伸牛皮。
第十二步：踩鼓。人踩在鼓面上，以增强负载，调紧拉绳，助牛皮拉伸，直至轻敲鼓面传出洪亮的声响，声音匀称且传得远。踩鼓在这几个步骤中是最重要的一部分，不但要踩匀，还要边踩鼓边紧皮。
第十三步：订钉。踩完鼓以后要订钉子，用圆形鼓钉订在紧好后的圆形鼓上，检查鼓身是否完全平滑，鼓身在绷鼓时是否失去其准度，再削皮成形。
第十四步：上漆。将鼓身的铁环装好，再绷下层鼓膜。待上下两个鼓面完成后，裁去多余牛皮并打磨干净，然后鼓面上清油、鼓身上红漆。这样鼓身才会又滑又亮，鼓的制作就算完成了。
自制莜麦面条的做法？
用料
主料
莜麦面200g
食盐
适量
适量
调和油
适量
蒸莜麦面卷的做法
1.莜面和成面团。
2.搓成莜面卷。入开水锅中蒸五分钟。
4.猪肉丝炒熟盛出。
5.锅放油，下入蒜白炒香。
6.加入自制的蕃茄酱。
7.加盐。
8.加入老抽。
9.放入青蒜苗叶。
10.加入肉丝翻炒。
11.加入鸡精后盛出。
12.蒸好的莜面盛碗中。
13.将料汁浇在面上拌匀即可。
重庆手工面块做法？
重庆的手工面块：制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手捏住两端一边拉扯一边不断敲击案板。
扯到一定长度后将面条对折，重复上述动作，反复多次后扔入沸水锅煮熟捞出，加调料、臊子和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。
