怎么炖羊肉好吃又烂不膻气？
以下是一份炖羊肉好吃又烂不膻气的做法：
材料：
羊后腿肉 500克
姜片 3片
大葱 1根
八角 2颗
桂皮 1块
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
清水 适量
香菜 适量
做法：
1.将羊后腿肉先焯水去除浑浊和腥味，捞出备用。
2.把姜片和大葱切碎备用。
3.炖锅加水，将上述配料放入锅内，加入适量的料酒、老抽、生抽，加盖焖煮 30 分钟。
4.开盖检查水位，如果水位低了，加一些热水。
5.加入八角和桂皮，加盖焖煮 1-2 个小时至羊肉熟软。
6.加盐调味，放入香菜点缀，即可。
小贴士：
1.焯水的目的是去除羊肉的腥味和杂质，让炖出的羊肉更加干净鲜嫩。
2.建议使用炖锅，因为羊肉需要炖数个小时才能变得烂熟，而炖锅能让火候均匀，炖出的羊肉更加入味。
3.在调味时，加入适量的盐和生抽等调料，可以让羊肉更加鲜美开胃。
4.在炖羊肉时，要注意火候和烹饪时间的选择，一般是小火炖煮 2-3 个小时，这样可以让羊肉变得又烂又好吃，不过需要随时检查水位和火候，以免煮干或过熟。
羊肉怎么炖好吃正宗的做法？
500克羊肉切块，冷水下锅，加3片姜，十几粒花椒和1勺料酒焯水。
步骤/方式2
锅中入油烧热，放入适量葱姜爆香。
步骤/方式3
放入焯水后的羊肉，加2个大料，1段桂皮，适量红辣椒，翻炒一分钟
步骤/方式4
步骤/方式5
加入适量开水中火煮沸。
步骤/方式6
转小火炖煮一个小时左右。
步骤/方式7
羊肉熟后加入适量萝卜块。
步骤/方式8
萝卜熟后加1勺盐调味即可。
步骤/方式9
出锅撒上香菜
羊肉有什么好吃好做，又健康的吃法？
大家好我是呼和，羊肉我之前介绍过很多的吃法，都很不错。今天我来介绍一个，用料简单，做法简单的菜～羊肉冬瓜汤，一菜两吃，可以吃肉，可以喝汤。冬季喝德华更加适合。
步骤：
1.将羊肉洗净切块，冬瓜切块备用
2.葱切段，姜切片
4.放入葱姜小茴香小火炖40分钟
5.放入盐，放入冬瓜，继续熬7分钟左右，冬瓜熟了即可
喜欢吃香菜得最后出锅可以放点香菜，特别不错。羊肉鲜香，冬瓜软糯，羊汤浓郁。我觉得只有鱼和羊财，可以做出鲜美的汤汁。
我是呼和，我的分享希望对大家有用，欢迎关注
新疆正宗的手抓肉，好吃也好做，而且简单易学，具体做法如下:
先把新鲜羊肉剁成小块，放铁锅加凉水，记住一定要把水加够哦。
中途不能再加凉水了，要加也得加开水， 锅开后撇去血沫， 再炖一会儿。
等肉差不多了，把切好的胡萝卜块放到锅里，大家都喜欢吃肉里炖的萝卜。
肉炖熟后捞出来装盘，撒上切好的皮芽子，再撒点盐，香喷喷的手抓肉就做好了。
不过手抓肉，还是冬天吃最合适，即可吃肉，又可喝汤，驱寒暖身又健康 。
闲言碎语不待讲，表一表天山清炖羊 对于博大精深的中国菜来说，羊肉做法很多。别地羊肉怎么做我没有发言权，但是新疆羊，最好是清炖。食材如果好，根本不需要太多调料。越优质的食材，烹饪的办法越简单。有一个顺口溜是赞新疆羊的“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道。”大草原上放牧出来的羊肉质肯定要优于圈养的羊。
毫不夸张地说，中国56个民族当中，汉民族的烹饪水平是最为成熟最为高超的，但是清炖羊肉，汉族要向西北的少数民族学习。
阿依古丽大姐，60多岁了，她做的清炖羊肉，堪称一绝。每次去她家里拜年，她总要热情的给我们做清炖羊肉，每次我们都能吃个一干二净还意犹未尽。我就问为啥这么好吃啊？有什么祖传秘方吗？她爽朗地笑着说，太简单的很。就是先把羊肉切好，洗干净，煮掉血水，倒掉。换水，先用大火炖，隔上一会嘛就拿大勺子撇出那个沫子，一直到看不见，然后煮上二十分钟，用小火，再过上个半个小时就好了，快好的时候嘛，撒上一把盐，行啦！
朴实的阿大姐，把自己毕生的秘方，毫不犹豫地说给了我。后来我用她教的手法去做，也不放什么花椒，生姜之类的，就是一把盐，做出来的清炖羊肉，那个鲜呐，好吃的不得了。
我还想提个醒，吃清炖羊肉如果嫌淡，就准备一小碟咸盐，用筷子嫌麻烦的话，就用手抓着羊肉，稍微蘸一点点咸盐，更提味儿。以前吃清炖肉还就着花卷或者馕饼，现在就纯纯的吃，不带任何的主食。我习惯吃完清炖羊肉，再喝一碗羊肉汤。这个羊汤，自带鲜味，清淡可口，营养价值还很高。如果在临出锅前放一把精河的枸杞，那滋补的功效就不用提了。
新疆的羊肉，没有膻味，熟肉入口即化，粘香鲜嫩。快刀切一盘白花花的洋葱，摆在雪白的盘子里，当凉菜吃，解腻而且爽口。洋葱，***尔语叫皮芽子，新疆***没有不知道的。
也有不像阿依古丽大姐那样的纯清炖作法，更多的是放萝卜。***尔族偏向于放胡萝卜，汉民族更多放青萝卜。南疆***尔族更喜欢放一种叫恰麻菇的食材，模样和滋味都有点像白萝卜，但有食补作用。
羊肉确实是一个美味的食物，咕咚喜欢的不得了不得了的，并不是只有***才喜欢吃羊肉，因为羊肉凭借它的美味和功效确实让很多美食研究者很青睐！因为羊肉既营养还健康，脂肪含量相对较低，而且还有很多补身体的功效。
像题主所说的既要满足好吃，好做，还要满足健康，这三个要素。那么咕咚首先给大家排除的就是烧烤羊肉串。虽然说烧烤美味是美味，但是要经过烟熏火燎等处理，这个首先就违背了题主的健康要素。
要说羊肉的吃法满足三要素的话还是以涮肉吃为好，或许有些人说了涮肉容易导致嘌呤升高一样对身体无害，其实大部分嘌呤都在锅底的汤中，我们涮肉喝汤一般都是刚开始还未涮肉前喝汤，甚至涮肉过程中只会摄入很少的嘌呤并不会影响身体健康，关键是涮肉十分的美味，能保持羊肉的新鲜口感，甚至容易消化而且可以驱除寒气温补等效果。
还有一种吃法就是萝卜汆羊肉，羊肉属温性，萝卜正好可以降低羊肉的温性，同时还可以去除膻味，所以做好了萝卜羊肉的话，顺带煲汤去喝的话也是很美味的。
当然关于羊肉的做法太多太多了，比如孜然羊肉，或者羊肉泡馍等等很多美味，希望每个人找到适合自己吃羊肉的方式和方法，不管怎么说都是要以健康为前提！
羊肉是***同胞的本食，也是大多数国人的真爱。
据《本草纲目》记载，羊肉能暖中补虚，补中益气。开胃健力，益肾气。是助元阳、补精血、益劳损之佳品。
记得小时候我是不怎么爱吃羊肉的，但父亲大人特别爱吃。那时是***经济时代，牛肉7毛5一斤，羊肉7毛6一斤，***每人每月供应半斤，汉民吃一次羊肉是一件很难很奢侈的事情。仗着我的家毗邻***居住区，所以还算时不常的找认识的***借副食本才能买点儿羊肉解解馋。每次父亲都是让我去买羊上脑肉，他自己做羊肉炒白菜。
后来我成年了，羊肉也不定人***了，开始也喜欢吃羊肉了。特别是上世纪八十年代初天津开始有了卖烤羊肉串的，从此对羊肉的钟爱一发不可收拾。当然，烤羊肉串好吃，但不是很健康的吃法。
我爱吃且又认为羊肉好吃好做还健康的吃法有五种。
一是涮羊肉
这是一种既方便又好吃还健康的大众化美食，做法吃法都挺简单，不多赘述。
二是清炖羊肉
我的做法是用羊腹肋肉，洗净开水焯去血沫，加宽水及葱姜蒜大料炖熟，可加适量盐吃。也可不加盐，蘸三合油吃。这种吃法是白汤白肉，原汁原味，健康好做。
三是葱爆羊肉
我的做法是用鲜羊里脊或外脊肉，切寸方薄片。大葱葱白切寸长滚刀段。大火爆炒肉片，变白色下葱段，加[_a***_]酱油、料酒、丁点儿盐，快速翻炒再点点儿醋后出锅。这个菜既开胃又健康。我的心得是，用肉是重点，火候是关键，点醋是灵魂。
四是西胡羊肉饺子
我的做法是用已经绞好的羊肉馅，花椒水（用适量开水泡的花椒水），先将花椒水分几次加入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲儿后，加适量盐，盐上加适量食用油和香油继续搅拌均匀。再加少许姜末多一些葱末和少许酱油（有点儿颜色即可）接着搅拌。最后与摖好的西胡馅儿和匀就可包饺子了。
我一直认为，西胡羊肉饺子是健康美味的绝配。
五是青萝卜汆羊肉丸子汤
做法是羊肉丸子馅儿同羊肉饺子馅儿，只是多放一点点盐和酱油，做汤时水里就不再放了（羊肉丸子的咸淡味会溶解到汤里的）。做时底油烧热放几瓣儿大料炝锅，加宽水放青萝卜丝和粉丝，然后慢慢汆入羊肉丸子，锅开几个开，羊肉丸子熟了关火，再点点儿香油就大功告成了。现在天气越来越凉了，做一锅青萝卜羊肉丸子汤吃，既暖胃驱寒，又不失为非常惬意的美味佳饶。
总结
我讲的这几种羊肉做法，只用日常调料，没添加这个精呀那个香料。既简单易操作，又保持了羊肉原有的鲜美，也基本符合天然健康的做法。
