鲜面条的保存？
可以放一个星期左右。 新鲜面条存放短时间，可放到保鲜层，如果放置时间较长就放到冷冻层这样可以防止放置时间较长而造成面条粘连。再有如果是已煮熟的面条，沥干水分之后放在保鲜层，保存一天或是半天也是可以的。 冷冻的面条，事先抹干淀粉，密封袋保存，没有水汽，面条就不会粘连。但是冷冻面条前必须事先分配好重量，否则易分散。且占用冰箱冷冻室空间。密封要好，只要接触空气，冷冻时间久了，就容易断了。
从市场买的鲜面条，回家煮，发现面条几乎是透明的了，很像粉带，是什么原因？
我有多年没买过面条啦。有人说面条透明是用高筋面粉做的，你计算下高筋粉和面条价格自己可得出结论。我怀疑透明面条是加了面粉增筋剂的缘故。面粉增筋剂是指一类与蛋白质（面筋）联结以改进面粉制品品质的氧化剂。它的主要作用有两方面:一是增加面粉的筋力，增强面团的弹性和韧性，改进切片性能（减少“成球”、“成渣”）。用在面条中可以防止面制品的各种营养成分流失，制作出的面条筋道、光滑、柔软、洁白、耐煮、耐泡、不断条。(我记得国家是禁止增筋剂在饺子皮、面条中使用的)；二是使面粉增白。以前使用的增筋剂是溴酸钾，已被禁止使用；目前使用的面粉增筋剂是偶氮甲酰胺又称偶氮二甲酰胺，简称ADA。
前几年有传说面条中加了什么胶的，其实有些食用胶也是可以添加到米面中的。听说现在一些面条店、饺子店在使用某种复配食品添加剂，其功能介绍为:口感筋道有嚼劲、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快。其主要成分有： 焦磷酸钠、三聚磷酸钠、聚丙烯酸钠、碳酸钙、黄原胶、魔芋粉、柠檬酸钠、抗坏血酸钠、碳酸钠、氯化钠、淀粉等。这个复配添加剂中，有增筋、增稠、防粘、防腐、护色的成分，若“等”中有增白成分，那么加了它面条就会白的透亮，煮后像宽粉带啦。
可能是高筋面粉加工的。高筋面粉加工面条就比较透明，也没必要恐惧真正食品添加剂，近年来出现的食品安全***与真正食品添加剂没有任何关系。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定使用食品添加剂是合法的、安全的、没有危害的。
可能是长的像面条的米粉一类的东西。
面条放到冰箱里，冷藏过后的面条煮出来就是有一点透明，放的时间越长越透明。
面条还是现吃现买，买当天做的最好吃。实在不放心，可以自己在家里擀面条，操作简单，食用安全。
现在市场上卖的新鲜面条，都是现场制作的，而且从和制面粉到压制面条，都是公开透明的。很少看到他们使用什么添加剂，就是面粉和水，还有少量的淀粉。所以出现面条煮熟后很透明，像粉带这种情况，应该是以下这几种原因造成的。
新鲜面条煮熟以后，出现透明现象，大概有以下几个原因。
①。面条里面有淀粉
我们在市场买的新鲜面条，都是用机器压面机制作出来的。在制作面条的过程中，为了防止面条之间粘连，所以会在压制面条的过程中，在面片上面撒些淀粉，而这些淀粉，会有一部分被压面机压进面片里，这样可以让面片表面光滑干燥，在制作成面条以后，面条与面条之间不会粘连。而我们在煮这样的面条时，由于面条里面淀粉含量过多，面条有时会出现透明状态，这就是淀粉起到了作用。
②。面粉里面有添加剂
有一些新鲜面条经营者，他们在制作新鲜面条时，会选用面一些筋性强的面粉，来制作新鲜面条，而这些面粉里面，会有少量的增筋剂，也是属于合法的添加剂，主要是为了提高面粉的筋性，让面粉使用起来筋性更足一些。但含有添加剂的面粉，在制作成面条以后，虽然感觉面条多了些筋性，但在遇热以后，有的面条会变的很爽滑，多少会出现透明的状态。吃起来感觉筋性很足，就是感觉怪怪的。
③。面条经过冷藏存放了
有可能我们买的面条，是商家经过冷藏存放后，然后在卖给我们。因为面粉在制成面条后冷藏，面条的温度和湿度会有所改变，面条里面能产生非酶促反应，食物里面的氨基酸和一些糖类发生了变化。 面条在煮熟以后，颜色变的透明，在面条制作业也是一个正常的现象，这因为面粉在制成面条之后，在放置于冰箱中冷藏，由于温度和湿度的改变后，会产生一种非酶促反应，食物里面的氨基酸和一些糖类发生变化，也就会产生颜色透明的现象了。
其实新鲜面条在煮熟以后变的透明，也是一种很常见的现象，并不是因为面条里面有不好的添加剂，毕竟新鲜面条的价格比较低廉，而且都是现场制作的，透明度还是很高的。也没有比较添加有害物质，不过新鲜面条的保质期短，最好买回来就直接烹饪。如果想要保存新鲜面条，可以放在冰箱冷冻室里，这样保持面条不会变质。
——最后总结:关于从市场买的鲜面条，回家煮，发现面条几乎是透明的了，很像粉带，是什么原因？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言看栏留言互动，谢谢！
我今天煮面条也碰到这个事了，有一点面条是前天买的，没吃完就放冰箱了，今天煮的时候也成了透明的了，我都没好吃，怕是变质了，就扔了。不明白怎么回事的，我感觉还是不要入口为好，毕竟食品安全是最重要的。你认为呢？
