玉米鱼鱼面的做法？
一般陕西叫鱼鱼。
锅里放一碗水烧开后倒入面粉搅拌成的糊状，一个方向搅拌上劲。接着倒入玉米淀粉搅拌成的糊状。继续顺一个方向搅拌。如太稠可加适量水继续搅拌，直到用棍挑起来能挂住即可。盖锅盖小火煮5分钟左右，关火焖5分钟左右即可出锅。
舀出浇在用带孔的漏勺上，漏进准备好的一盆凉水中，鱼鱼就做好了。
主料
面粉1碗
玉米面适量
辅料
水4碗
盐适量
碱面适量
做法步骤
1.一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。
2.这是碱面超市有卖。
3.盛面粉的碗***水的碗要一样大。
4.面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。
6.蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。
7.取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。
8.准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点。
9.把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。
11.这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉。
12.炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。
13.水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。
14.碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁。
15.碗中加入炒好的西红柿蛋汤，醋汁。
16.可以吃了。
17.非常软糯。
豆腐鱼面做法？
1、锅中倒水烧开放入面条
2、面熟后捞进碗里加几滴油拌匀
3、准备煎鱼
5、姜丝入油锅爆香放鱼煎至两面微黄，再加入盐，鸡精，豆腐，开水至再烧开即可
鱼面灯的做法？
1.将面粉加入盆内，再放入酵母
3.放到温暖处，发酵至2倍大
5.取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑，不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状
6.将尾部跟身体弯曲，大概成90度角，用手轻压
7.用刀从中间位置切断
8.用刀在上面压上花纹
9.用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半，去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内
10.用刀在鱼头前部压上印，用比红豆粗的吸管，在眼睛位置略压下
11.点缀红豆，做鱼眼睛
12.在鱼身的两侧分别剪出鱼鳍
14.自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞
15.将鱼依次完成，静置醒20-30分钟
16.蒸锅放足量凉水，面鱼放入蒸锅
17.大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。
做法
1.面粉加温水和面（酵母可以加可以不加，如果想做发面的就加），水加少一点
2.放一边醒面，能揉光滑了就行
3.做成大一些的剂子
4.中间捏个洞
5.把边缘捏起来
6.中间洞加深一点，捏中间的边缘
7.酱紫就完成啦，这是最简单的
8.我最喜欢的宝莲灯
9.逐个夹起来
10.荷花灯，用剪刀剪出花瓣，并压出纹路就行
12.龙，这个很好做，就是要一点一点地剪出来
13.然后放锅里蒸就行啦，20～25分钟
汕头达濠鱼面做法？
汕头达濠鱼面是广东省汕头市的特色传统美食，以鲜美的鱼汤和Q弹的鱼丸为主要特点。下面是制作达濠鱼面的做法：
所需材料：
- 鲜活草鱼 1 条
- 瘦猪肉 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 200 克
- 小葱、姜片、蒜适量
制作步骤：
1. 将草鱼去头去尾，剖开去掉内脏和鳞片，洗净后切成块。
2. 猪肉洗净切成小块，用水焯一下后捞出备用。
3. 将葱姜蒜切碎备用。
4. 取一个大碗，打入两个鸡蛋加入适量盐和胡椒粉拌匀。加入面粉充分揉搓至面团状。
5. 取一个锅倒入足够的水，将揉好的面团从手中捏出小坨放入开水中煮熟取出沥干。
6. 取一个锅，加入足量的水和草鱼块，放入姜片和蒜煮开后转小火炖煮 1 小时左右。
7. 将炖好的鱼汤过滤掉渣，加入盐、生抽、味精调味。
8. 将焯水过的猪肉块放入大碗中，加入剁碎的葱姜蒜、盐、胡椒粉搅拌均匀后用手搓成小圆球（鱼丸）。
9. 取另一个锅，倒入清水将鱼丸放进去煮开至浮起后即可捞出备用。
10. 取一小碗，放入适量研磨好的辣椒粉调成辣椒油备用。
11. 将煮好的面条放在碗中，加入草鱼汤和辣椒油，再把煮好的鱼丸放在面上即可。
制作技巧：
1. 鲜活草鱼是制作达濠鱼面必不可少的主要原料。选购时应选择色泽红润、体表有光泽、眼睛清晰明亮等特征的优质草鱼。
2. 制作达濠鱼面的草鱼汤，必须炖煮足够的时间，这样才能使鱼的营养成分完全释放出来，并且增强汤的香味和浓郁度。
3. 鱼丸制作时要加入猪肉，这样可以增加鱼丸的香味和口感。同时，在搓制过程中要注意保持手部湿润，以便更方便地搓出光滑的鱼丸。
4. 辣椒油调配时，一定要注意火候和份量；在调配过程中适量加入芝麻、蒜泥等辅料，可以增强辣椒油的风味和口感。
