茄子面条的做法？
首先把茄子去头切块，用兰葱姜味炸锅放入茄子翻炒，加入生抽，盐，五香粉，加点水把茄子烧熟加入蒜蓉出锅，放入烧开下面条，面条煮熟用凉开水过一下，捞出放入碗里上面加入煮好的茄子就好了。
把钳子洗净削皮儿，把它切成小丁。在自来水中泡一下。需要半个西红柿丁。
把西红柿炒出汤汁。
这个时候把茄子丁转干水分放进去翻炒。加入所需的调料就可以出锅。
再次起锅把面条煮三分钟就熟了，捞出后拌上茄子丁就可以开吃了。
2.将茄子洗干净去缔巴，将茄子切成1.5X1.5cm的方丁。待用。
3.将葱切成短葱花，姜切成小碎丁。将蒜瓣剥皮，捣成蒜泥，待用。
4.将炒锅放上适量的食用油，开火，待稍热，将葱姜放入，待葱花微黄，将切好的茄子放入锅中，翻炒。
5.不停地翻炒，需要翻炒2分钟后，放盐、十三香，然后翻炒均匀。
6.加入生抽酱油，翻炒均匀，加一大碗水，煮开后可关火。茄子卤汁就做好了，待用。
7.面条煮好，捞在盆中，用冷水冲凉，最后用矿泉水或凉白开冲一遍。
8.将冲好的面条捞到碗中，加茄子卤汁、加蒜泥、加香油、加醋，搅拌均匀即可食欲。
主料:
茄子1个
五花肉1块
洋葱半块
辅料:
豆瓣酱1勺
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
盐1勺
白糖1勺
淀粉1勺
调料:
蒜2瓣
茄子面条的做法步骤:
1、将茄子去皮切成茄子丁，放入碗中加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟，再准备半个洋葱切成薄片，切成洋葱丁，同时将五花肉切成小肉丁。
2、再调个料汁，一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺盐、一勺白糖提鲜，再加入一勺淀粉，然后倒入清水，搅拌均匀备用，把腌制好的茄子水分挤出来备用。
3、锅烧至微热无需加油，倒入肉丁小火翻炒，炒出五花肉的油脂，炒至肉丁微微发黄，再加入洋葱，翻炒出香味，炒香之后加一勺黄豆酱，炒出酱香味，再把茄子加进来，翻炒两分钟，然后把调好的料汁加进来，翻炒均匀，然后盖上盖子闷3分钟。
4、出锅前撒上两瓣蒜就可以出锅了。
茄子面的家常做法？
1/5 准备茄子300g、青椒100g、五花肉200g切丁备用。
3/5加入老抽、蚝油、胡椒粉、盐各2勺，适量水，生抽300g中火收汁。
4/5再加入水淀粉，青椒丁，蒜末，翻炒均匀，盛出备用。
5/5面条放入水中煮熟盛出，再浇上制好的茄子汁即可。
材料
茄子、四季豆、大蒜、豆瓣酱、肉末、新鲜手擀面、酒、芡粉、味精、糖
做法
1、将茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。
2、肉末加点酒和芡粉，调匀。
3、锅烧热，放油，（油可以多放些）将茄子放进油锅煸，茄子很快就把油吸饱了，但是得继续翻炒，直到茄子变软，油都盛出来为止，可以把油滤掉，把茄子盛在盘里待用。
4、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下，倒进豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盘子里待用，并剔掉煸好的大蒜。
5、在锅里再放些油（油也可以多些，因为等下调在面里，面不易湖），将肉末炒熟，然后可以倒入豆瓣酱，加少许清水，将茄子倒入锅内，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面酱做好了。
6、在做面酱的同时，可以烧水，下面条，面条烧好后，捞出，撒上一大勺自制的茄子面酱，一碗新鲜的茄子面就完成了。
1. 准备好所需食材：茄子、面条、蒜头、洋葱、芹菜、大蒜、红辣椒、香菜、葱花、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、水淀粉、油。
2. 锅中热油，放入蒜头、洋葱、芹菜、大蒜、红辣椒、香菜，将其一起炒香。
3. 加入茄子，炒至茄子变软。
4. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
5. 加入面条，翻炒至面条熟透。
6. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7. 最后加入葱花即可出锅。
