高压锅炖排骨如何炖酥烂不柴？
1、选择高压锅或紫砂锅。家里有高压锅，可以使用高压锅来炖制排骨，时间短并且保证排骨炖出来之后肉质酥烂；使用普通锅具可以适当的延长炖煮时间，控制在2至3个小时，前期大火后期小火炖煮。
2、放点醋。另外在炖排骨的时候，可以在里面稍微放一些食用醋来溶解排骨当中的一些物质。这样炖出来的排骨就会软烂了。
材料
1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的）再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可
准备食材：排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜。
具体做法：
第一步：排骨剁成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡出血水后，将排骨清洗干净，装入盆中，加入适量的葱段、姜片，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，抓拌均匀，加入一勺淀粉，再次抓拌均匀。
第二步：腌制30分钟后，将排骨装入蒸碗内，放入蒸锅中，大火蒸10分钟后，取出，将排骨和汤汁一起倒入高压锅内，加入适量的香叶、桂皮、八角，加入适量的老抽上色，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，选择炖煮模式。
第三步：排骨炖好以后，放入炒锅内，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后关火，出锅后，再撒点香菜点缀一下，一道营养美味的特色炖排骨就做好了
1. 选用优质排骨，去除骨头上的血沫和杂质，用清水浸泡30分钟去血水，然后沥干备用。
2. 在高压锅里加入一些食用油，等油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，再放入排骨翻炒一会儿。
3. 加入适量的料酒和酱油继续翻炒，让排骨均匀地吸收调味料的味道。
4. 加入适量的清水，水不要过于淹没排骨，放入一些香料如八角、桂皮、花椒等，加盖压制20-30分钟。
5. 关火后等待蒸气自然排放，打开高压锅盖，放入一些根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆、洋葱等，煮5-10分钟后加盐、味精调味。
6. 最后可以加入一些青菜叶子煮熟，起锅即可。注意火候不要过大，以免肉变得过于柴硬。
高压锅炖排骨需要注意以下几点：
首先，在选择排骨的时候要选肉质鲜嫩、带有一定的肥肉，这样可以使得炖出来的排骨更加酥烂。
其次，在炖的过程中要保持水分充足，不要让锅干，否则会导致排骨变得柴硬。
再者，烹饪时间也很关键，一般需要在高压锅中炖个20-30分钟，这样可以使得排骨的骨头也能煮软，炖出来的汤汁也更美味浓郁。最后，炖好的排骨可以配上一些蔬菜一起炖，口感更加丰富，营养更加均衡。
用高压锅炖排骨的方法？
1. 排骨先洗净，然后冷水下锅焯十五分钟（加一点白酒，葱和姜去腥）
2. 排骨焯完之后 放入冷水洗一下
4. 因为比较喜欢吃藕，就削了一块藕
5. 将焯了的排骨、大料和藕都放入高压锅中
6. 加入一块冰糖
7. 加100毫升酱油醋（生抽➕老抽➕醋3:3:4）
8. 加两小勺盐（高压锅加水刚刚漠过排骨就好）
9. 选择高压锅排骨的按键就好了
10. 高压锅放完气拧开就好了
方法如下，用料：排骨500克
步骤：1.准备食材：排骨500克，八角2个，大葱1段，姜1块，蒜4瓣，干辣椒3个，花椒2克，黄豆酱30g，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺。
2.排骨剁寸段放入清水中浸泡15分钟。
3.姜切片。
4.蒜拍扁。
5.大葱切粒。
6.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、姜片、葱粒、大蒜炒香。
7.加入黄豆酱30克、生抽1勺、料酒1勺、清水适量，大火煮开。
8.倒入高压锅上汽后小火压10分钟。
9.待高压锅自行冷却后打开，加入盐半勺、白糖半勺拌匀即可。
