有谁知道南方一绝香酥童子鸡的做法？
[香酥童子鸡] 主料： 童子鸡 800克 调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量 制作方法 1. 将童子鸡洗净； 2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用； 3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时； 4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身； 5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生； 6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出； 7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块； 8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
上海正宗童子鸡的做法？
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先准备好一只拔毛洗净的童子鸡。
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把洗净的童子鸡放入碗里
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放入少许黄酒。
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放少许姜。
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放少许盐。
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再放少许葱掩制30分钟。
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30分钟后放入蒸锅里蒸40分钟。
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然后40分钟后就可以出锅啦！
三七炖童子鸡做法？
材料
主料：童子鸡1000克，
辅料：三七15克，枣（干）20克，桂圆肉15克，
调料：盐4克
做法
1.光鸡放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2.三七（田七）洗净，切片；
3.枣去核，洗净；
4.桂圆肉洗净；
5.童子鸡、三七、红枣、龙眼肉放入器皿内，加入滚开水4杯或适量，中火40分钟；
6.食用放精盐即可。
田七海马炖童子鸡汤
材料
童子鸡，海马1对，田七，红枣，枸杞子，盐
做法
1.将田七蒸软切片，起锅，将杀鸡掏出来的脂肪炸油，将田七入锅炸至***（不要糊了），捞起与海马，枸杞，红枣及童子鸡一起入锅加水少开，文火炖一个小时加盐调味就行了。
杨博士童子鸡的做法？
1.
首先准备好一只童子鸡，约800克。
2.
接着放入奥尔良腌料五克，辣椒粉15克，生抽15毫升，好友五毫升，食用盐五克，老抽五毫升，鸡精五克，五香粉十克。
3.
然后再用手抓拌，直到全身涂抹腌料。
4.
5.
接着再把童子鸡800块放入到高压锅当中。
6.
接着再把高压锅扣上盖子，放到煤气灶上面，小火煮20分钟即可。
7.
20分钟以后直接取出，童子鸡就做好了。
